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Hygiène

Rappel Produit : Tome Fermière Le Serrac Contaminée par Listeria Monocytogenes

Publié le 1 février 2026

Une alerte de rappel consommateur concerne la Tome Fermière de la marque Le Serrac, lot 29330623, en raison de la détection de Listeria monocytogenes. Cet article détaille les spécificités du produit rappelé, les risques associés à la listériose, et les mesures impératives à prendre pour les professionnels de la restauration et les consommateurs afin de garantir la sécurité alimentaire et prévenir les contaminations.

Actualité Sécurité Alimentaire

Rappel Produit : Beurre de Lactosérum Fermier "Ferme de la Brousse" Contaminé à la Listeria

Publié le 1 février 2026

La Ferme de la Brousse procède au rappel de son Beurre de Lactosérum Fermier (lot 230912, DDM 12/10/2023) en raison de la détection de Listeria monocytogenes. Distribué en vente directe, sur marchés et via des AMAP, ce produit présente un risque sanitaire sérieux. Les consommateurs et professionnels de la restauration sont instamment priés de ne pas consommer le beurre concerné et de le rapporter pour remboursement.

Actualité Hygiène HACCP

Rappel de Merguez (Carrefour) pour Salmonella : Prévention et Hygiène en Restauration

Publié le 1 février 2026

Un rappel de Merguez de la marque Carrefour, motivé par la détection de **Salmonella**, souligne l'importance cruciale de la **sécurité alimentaire** en **restauration**. Cet article analyse les risques liés à cette bactérie, détaille les mesures préventives essentielles conformément aux principes **HACCP**, et insiste sur les bonnes pratiques d'**hygiène**. Il offre un guide professionnel pour gérer les alertes sanitaires et renforcer les protocoles afin de prévenir toute **contamination** et garantir la santé des consommateurs.

Sécurité alimentaire

Rappel Produit Urgence : Salmonella détectée dans de la Farce Porc/Bœuf Marque Repère – Enjeux en Restauration

Publié le 1 février 2026

Un rappel produit concerne actuellement de la **farce porc/bœuf** de la **Marque Repère** (E.Leclerc) en raison de la présence avérée de **Salmonella**. Ce rappel met en lumière les risques de toxi-infection alimentaire et l'importance cruciale des mesures d'**hygiène** et du protocole **HACCP** en **restauration professionnelle**. Apprenez les détails du produit concerné et les bonnes pratiques pour garantir la **sécurité alimentaire** de vos clients face à ce type de contamination.

Actualité

Rappel Produit : Allumettes Nature (Jambon) LE GAULOIS – Risque de Listeria Monocytogenes

Publié le 1 février 2026

Une alerte de rappel produit concerne les Allumettes Nature 200g de la marque LE GAULOIS, distribuées par de grandes enseignes. Ce retrait est motivé par une suspicion de contamination à la Listeria monocytogenes, bactérie dangereuse. L'article détaille le lot concerné, les risques pour la santé, et les démarches essentielles pour les consommateurs et les professionnels de la restauration afin de garantir la sécurité alimentaire.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Cannelle Moulue Vitaflor contaminée par Bacillus cereus

Publié le 1 février 2026

Un rappel produit concerne la cannelle moulue de la marque VITAFLOR (lot 300405), distribuée en magasins bio, en raison d'une contamination par *Bacillus cereus*. Ce micro-organisme peut causer des troubles gastro-intestinaux. Les professionnels de la restauration sont appelés à une vigilance accrue : ne pas consommer ni utiliser ce produit, et vérifier leurs stocks. Cet incident souligne l'importance des contrôles rigoureux des matières premières pour garantir la sécurité alimentaire et l'application des principes HACCP.

Réglementation

Rappels de Produits : Le Cas de la Trottinette Acer et la Vigilance Essentielle pour la Sécurité Alimentaire

Publié le 1 février 2026

Un récent rappel de trottinette électrique Acer pour risque d'incendie met en lumière l'importance cruciale des procédures de retrait-rappel. Cet article explore le mécanisme de ces opérations de sécurité, qu'elles concernent des appareils électroniques ou des denrées alimentaires. Nous soulignerons les parallèles avec la sécurité alimentaire et la vigilance indispensable des professionnels de la restauration pour protéger la santé des consommateurs, de la détection des risques à la gestion des produits non-conformes.

Actualité

EGAST 2026 : 40 Ans d'Excellence et d'Innovations pour les Métiers de Bouche et la Restauration

Publié le 1 février 2026

EGAST 2026, le salon professionnel incontournable des métiers de bouche, de la restauration et de l'hôtellerie, célébrera son 40ème anniversaire à Strasbourg du 30 janvier au 2 février 2026. Cet événement majeur promet d'être un carrefour d'innovations, de découvertes et de réseautage, essentiel pour les professionnels souhaitant se tenir informés des dernières tendances, des équipements de pointe et des meilleures pratiques en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Actualité

EGAST 2026 à Strasbourg : Le 40ème Anniversaire sous le Signe de l'Innovation et de la Sécurité Alimentaire

Publié le 1 février 2026

Préparez-vous pour EGAST 2026, le salon professionnel incontournable des métiers de bouche, qui célèbrera sa 40ème édition à Strasbourg du 16 au 19 février 2026. Cet événement majeur promet d'être un carrefour d'innovations, de formations et d'échanges, particulièrement pertinent pour les professionnels soucieux des normes d'hygiène, de la sécurité alimentaire et de l'optimisation des processus HACCP en restauration et hôtellerie. Découvrez les enjeux et les opportunités offertes par ce salon emblématique pour l'avenir des CHR.

Hygiène

Marc de Café en Cuisine : Maîtriser l'Hygiène et la Sécurité Alimentaire pour une Valorisation Réussie

Publié le 1 février 2026

Face à l'engouement pour l'anti-gaspillage, le marc de café émerge comme un ingrédient innovant en restauration. Le livre « Le marc de café, recettes de chefs » illustre cette tendance culinaire. Cependant, son intégration en cuisine professionnelle exige une rigueur exemplaire en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. Découvrez les bonnes pratiques essentielles pour valoriser le marc de café tout en garantissant la conformité HACCP et la salubrité de vos préparations.

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