FoodTrackManager

HACCP Hygiène Bonnes Pratiques Innovation

L'Imagination : Un Levier Stratégique pour l'Excellence en Sécurité Alimentaire et HACCP

Publié le 13 décembre 2025

Dans le secteur de la restauration, la sécurité alimentaire est souvent perçue comme un ensemble rigide de règles. Cet article explore comment la force de l'imagination, au-delà de sa dimension créative, devient un atout stratégique indispensable pour anticiper les risques, optimiser les plans HACCP et innover en matière d'hygiène. Découvrez comment penser différemment peut transformer la gestion des dangers et renforcer la culture de sécurité.

Règlementation Actualité HACCP

Rappel Produit : Assortiment Thaï Samia – L'Importance Capitale de l'Étiquetage des Allergènes

Publié le 11 décembre 2025

Un rappel de produit concernant l'Assortiment Thaï de la marque Samia met en lumière une problématique cruciale pour la sécurité alimentaire : l'absence d'étiquetage en français, rendant les informations allergènes inaccessibles. Cet incident souligne l'impératif pour les professionnels de la restauration de maîtriser la gestion des allergènes, la traçabilité et le respect des normes d'étiquetage, piliers fondamentaux de la conformité HACCP et de la protection des consommateurs. Une vigilance accrue est indispensable pour prévenir les risques sanitaires liés aux allergies alimentaires.

Rappel produit Sécurité alimentaire HACCP

Rappel Produit : Poudre de Prêle Biologique Contaminée aux Alcaloïdes Pyrrolizidiniques – Risques et Précautions pour la Restauration

Publié le 11 décembre 2025

Un rappel de produit concerne la poudre de Prêle biologique de la marque Herbier de France, contaminée par des alcaloïdes pyrrolizidiniques (AP) dépassant les seuils réglementaires. Ces substances, présentes naturellement dans certaines plantes, sont hépatotoxiques et génotoxiques. Cet article alerte les professionnels de la restauration sur les risques associés et l'importance de la vigilance quant à la qualité des matières premières, soulignant la nécessité d'une traçabilité rigoureuse et d'une gestion proactive des rappels pour garantir la sécurité alimentaire.

Actualité Réglementation Sécurité Alimentaire HACCP

Rappel Produit : Amaretti Morbidi avec Pistache Non Déclarée – Enjeux HACCP et Sécurité Alimentaire

Publié le 10 décembre 2025

Un rappel important concerne les Amaretti morbidi almond 175g de Biscottificio Di Paolo distribués chez Magasins U. La raison est la présence de pistache, un allergène majeur, non mentionnée sur l'étiquetage. Cet incident souligne l'importance cruciale d'une gestion rigoureuse des allergènes et d'un système HACCP infaillible dans la chaîne alimentaire pour prévenir des risques graves pour la santé des consommateurs allergiques.

Actualité Sécurité Alimentaire HACCP

Rappel Produit : Salmonella détectée dans des Saucisses Oignon aux Herbes VPF – Risques et Mesures Préventives

Publié le 10 décembre 2025

Un rappel produit d'envergure concerne la "Saucisse Oignon aux Herbes" de la marque VPF, distribuée par Carrefour, Leclerc, Super U et Intermarché. La présence de Salmonella spp. a été confirmée dans tous les lots, présentant un risque sérieux de toxi-infection alimentaire (salmonellose). Cet article détaille les informations clés du rappel, les dangers associés à Salmonella et les mesures d'hygiène essentielles pour les professionnels de la restauration afin de prévenir toute contamination.

Actualité Réglementation HACCP Dangers chimiques

Rappel d'une "Activité de voiture" : Phtalates, dangers chimiques et leçons pour la sécurité alimentaire

Publié le 7 décembre 2025

Le récent rappel d'une "Activité de voiture" de marque BUT, dû à la présence de phtalates, met en lumière les risques des dangers chimiques dans les produits de consommation. Bien que non alimentaire, cet événement souligne l'importance capitale de la vigilance et de l'application rigoureuse des principes HACCP pour prévenir la contamination chimique en restauration. Cet article explore les leçons à tirer de cette alerte pour renforcer la sécurité alimentaire et l'hygiène.

Actualité Sécurité Alimentaire HACCP

Rappel de Filets de Maquereau : Risque de Listériose et Implications pour les Professionnels de la Restauration

Publié le 7 décembre 2025

Un rappel de filets de maquereau de la marque Poisson d'OR est en cours en raison de la détection de Listeria monocytogenes. Ce contaminant peut provoquer la listériose, une maladie grave. Cet article détaille le rappel et souligne l'importance des mesures d'hygiène, de la chaîne du froid et des principes HACCP pour les établissements de restauration afin de prévenir de tels risques et d'assurer la sécurité alimentaire des consommateurs. La vigilance dans la gestion des approvisionnements est primordiale.

Actualité Hygiène Sécurité Alimentaire HACCP

Alerte Alimentaire : Rappel de Coques Contaminées à la Toxine DSP – Risques et Bonnes Pratiques pour la Restauration

Publié le 7 décembre 2025

Un récent rappel de coques, commercialisées dans toute la France en janvier 2024, met en lumière les risques liés à la toxine DSP. Cet article détaille les produits concernés, les dangers pour la santé (troubles gastro-intestinaux) et les mesures impératives pour les professionnels de la restauration. Il souligne l'importance de la traçabilité et du respect des procédures HACCP pour prévenir les intoxications alimentaires et protéger la santé des consommateurs face aux contaminants des fruits de mer.

Actualité Réglementation HACCP

Nouvelle Trame ANSES : Vers des Guides de Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) et HACCP plus Clairs et Efficaces

Publié le 6 décembre 2025

L'ANSES, sollicitée par la DGAL, a émis un avis crucial concernant une nouvelle trame pour la rédaction des Guides de Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) et l'application des principes HACCP. Cette initiative vise à standardiser et simplifier l'élaboration de ces guides par les professionnels des métiers de bouche, tout en facilitant leur évaluation par l'Agence. C'est un pas décisif pour renforcer la sécurité alimentaire et harmoniser les pratiques d'hygiène dans la restauration.

HACCP Hygiène Actualité

Pâtisserie Éphémère de Luxe : Enjeux de Sécurité Alimentaire et HACCP au Mandarin Oriental Lutetia

Publié le 6 décembre 2025

L'ouverture d'une pâtisserie éphémère au Mandarin Oriental Lutetia, portée par le chef Maxence Barbot, met en lumière les défis uniques de la sécurité alimentaire et de l'HACCP dans un environnement de luxe et à durée limitée. Cet article explore les bonnes pratiques essentielles, de la gestion des ingrédients d'exception à la traçabilité des produits de voyage, pour garantir une qualité et une sécurité irréprochables, même pour des concepts temporaires. Une analyse des protocoles rigoureux nécessaires pour préserver la réputation et la santé des consommateurs.

Les articles FoodTrackManager