Les articles FoodTrackManager

Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

À la une

HACCP Hygiène Bonnes Pratiques Innovation

L'Imagination : Un Levier Stratégique pour l'Excellence en Sécurité Alimentaire et HACCP

Publié le 13 décembre 2025

Dans le secteur de la restauration, la sécurité alimentaire est souvent perçue comme un ensemble rigide de règles. Cet article explore comment la force de l'imagination, au-delà de sa dimension créative, devient un atout stratégique indispensable pour anticiper les risques, optimiser les plans HACCP et innover en matière d'hygiène. Découvrez comment penser différemment peut transformer la gestion des dangers et renforcer la culture de sécurité.

Lire l'article complet

Plus d'articles

Sécurité Alimentaire

Rappel Produit : Comprimés de Prêle Biologique Contaminés au Cadmium – Une Leçon pour la Sécurité Alimentaire

Publié le 11 décembre 2025

Un rappel de comprimés de Prêle biologique de la marque SUPER DIET a été émis en raison d'une contamination au cadmium, un métal lourd toxique. Cet incident souligne l'importance cruciale de la vigilance face aux contaminants chimiques pour tous les professionnels de la restauration et de la chaîne alimentaire, rappelant les principes fondamentaux du HACCP et de la traçabilité. Les lots concernés ne doivent pas être consommés et peuvent être retournés pour remboursement.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Gélules de Prêle EcoCert pour Risque d'Alcaloïdes Pyrrolizidiniques

Publié le 11 décembre 2025

Une alerte de sécurité alimentaire majeure a été émise concernant les Gélules de Prêle Ecocert 190mg (lot G141315, DDM 30/09/2026), commercialisées par Les 3 Chênes. Ce rappel, initié le 16 mai 2024, est dû à une teneur trop élevée en alcaloïdes pyrrolizidiniques, des substances naturelles potentiellement toxiques pour le foie en cas de consommation excessive ou chronique. Les consommateurs sont vivement invités à ne plus utiliser ce complément alimentaire et à le rapporter en point de vente pour remboursement. Cette mesure souligne l'importance de la vigilance dans le domaine des compléments végétaux.

Actualité

Alerte Consommateur : Rappel de Gélules de Prêle Biologique Herbiolys Contaminées aux Alcaloïdes Pyrrolizidiniques

Publié le 11 décembre 2025

Le laboratoire Herbiolys procède au rappel de ses Gélules de Prêle biologique 190mg (lot 230707) suite à la détection d'alcaloïdes pyrrolizidiniques. Ces substances naturelles sont susceptibles d'entraîner des lésions hépatiques en cas de consommation prolongée. Il est impératif de ne pas consommer ce produit et de le rapporter pour remboursement afin de garantir la sécurité alimentaire et préserver la santé des consommateurs.

Rappel produit Sécurité alimentaire HACCP

Rappel Produit : Poudre de Prêle Biologique Contaminée aux Alcaloïdes Pyrrolizidiniques – Risques et Précautions pour la Restauration

Publié le 11 décembre 2025

Un rappel de produit concerne la poudre de Prêle biologique de la marque Herbier de France, contaminée par des alcaloïdes pyrrolizidiniques (AP) dépassant les seuils réglementaires. Ces substances, présentes naturellement dans certaines plantes, sont hépatotoxiques et génotoxiques. Cet article alerte les professionnels de la restauration sur les risques associés et l'importance de la vigilance quant à la qualité des matières premières, soulignant la nécessité d'une traçabilité rigoureuse et d'une gestion proactive des rappels pour garantir la sécurité alimentaire.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Comprimés de Prêle Biologique Contaminés aux Pesticides

Publié le 11 décembre 2025

Une alerte de sécurité alimentaire majeure a été émise concernant des "Comprimés de Prêle biologique 300mg" de la marque La Vie Naturelle. Le rappel, diffusé par Rappel Conso, fait suite à la détection de chlorpyrifos-méthyl et de fipronil, des pesticides non autorisés en agriculture biologique, à des niveaux dépassant les Limites Maximales de Résidus (LMR). Ce dépassement présente un risque potentiel pour la santé en cas de consommation répétée. Les consommateurs sont instamment invités à ne plus consommer le produit concerné et à le retourner pour remboursement ou à le détruire.

Actualité

Rappel Produit : Graines de Lin Doré Vrac en Vert – Risque de Mycotoxines (Alcaloïdes Tropaniques)

Publié le 11 décembre 2025

Un rappel de produit concerne les graines de lin doré de la marque Vrac en Vert, commercialisées entre janvier 2023 et mars 2024. La présence de mycotoxines, notamment d'alcaloïdes tropaniques, a été détectée, présentant un risque de toxicité aiguë. Les consommateurs et professionnels sont invités à ne plus consommer ces produits et à les rapporter pour un remboursement. Cet événement souligne l'importance des contrôles qualité et de la vigilance en sécurité alimentaire pour prévenir les risques sanitaires.

Restauration Responsable

Sodexo lance le Green-score : Vers une Restauration Collective Plus Responsable et Transparente

Publié le 11 décembre 2025

Sodexo déploie son innovant Green-score, un système d'étiquetage qui évalue la qualité nutritionnelle et l'impact environnemental des repas en restauration collective. Déjà testé au Brésil et lancé en France, cet outil vise à guider les consommateurs vers des choix plus durables et à accompagner les chefs dans l'élaboration de menus respectueux de l'environnement et de la santé. Il s'inscrit dans la stratégie de décarbonation de Sodexo et renforce la transparence alimentaire, élément clé pour l'avenir de la restauration responsable.

Règlementation

Réglementation : L'ANSES valide une modification majeure pour le biocide Acide Lactique TP3-Hydrachim

Publié le 11 décembre 2025

L'ANSES a récemment rendu une décision favorable concernant une modification majeure de l'Autorisation de Mise sur le Marché (AMM) pour la famille de produits biocides Acide Lactique TP3-Hydrachim. Cette mise à jour, incluant l'ajout d'un nouveau site de production et de conditionnements, assure la conformité réglementaire de ce désinfectant essentiel à la sécurité alimentaire et à l'hygiène professionnelle dans divers secteurs, dont la restauration.

Lutte Parasitaire

Renouvellement d'autorisation pour FORMINIX TUBE : Quel impact sur la lutte contre les fourmis en restauration ?

Publié le 11 décembre 2025

L'Anses a renouvelé l'autorisation du biocide Forminix Tube, un insecticide à base d'Imidaclopride destiné à la lutte contre les fourmis. Cette décision, favorable sous conditions, offre un outil précieux pour l'hygiène en restauration. L'article détaille les conclusions de l'évaluation et les bonnes pratiques d'utilisation pour assurer la sécurité alimentaire et la conformité aux principes HACCP, soulignant l'importance d'un placement stratégique et du respect des consignes pour minimiser les risques.