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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

À la une

Sécurité Produit

Rappel Produit : Risque d'Incendie pour la Trottinette Électrique Acer ES Series 5

Publié le 2 février 2026

Un rappel important concerne la trottinette électrique Acer ES Series 5 (AES015) suite à un risque d'incendie ou de brûlure lié à un défaut de batterie. Les consommateurs sont instamment invités à cesser l'utilisation de ce produit vendu entre juin 2023 et janvier 2024 et à le rapporter pour remboursement ou réparation afin de prévenir tout danger potentiel.

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Plus d'articles

Actualité

EGAST 2026 : 40 Ans d'Excellence et d'Innovations pour les Métiers de Bouche et la Restauration

Publié le 1 février 2026

EGAST 2026, le salon professionnel incontournable des métiers de bouche, de la restauration et de l'hôtellerie, célébrera son 40ème anniversaire à Strasbourg du 30 janvier au 2 février 2026. Cet événement majeur promet d'être un carrefour d'innovations, de découvertes et de réseautage, essentiel pour les professionnels souhaitant se tenir informés des dernières tendances, des équipements de pointe et des meilleures pratiques en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Analyse Microbiologique

Biologie Moléculaire et Sécurité Alimentaire : L'Expertise Clé des Laboratoires

Publié le 1 février 2026

Cet article explore le rôle crucial des techniques de biologie moléculaire dans la détection des agents pathogènes et la garantie de la sécurité alimentaire. En s'appuyant sur les missions d'un technicien de laboratoire spécialisé, nous détaillons comment l'isolement, l'identification et la caractérisation moléculaire des bactéries contribuent à une meilleure compréhension et maîtrise des risques microbiologiques. Le respect des standards de qualité, comme l'accréditation COFRAC, est également souligné pour assurer la fiabilité des analyses essentielles à la protection de la santé publique et à l'hygiène dans la restauration.

Actualité & Tendances

La Vaisselle des Chefs : L'Événement qui Redéfinit l'Art de la Table Professionnel à Paris

Publié le 1 février 2026

Paris a accueilli la 2ᵉ édition de La Vaisselle des Chefs, un événement incontournable dédié à l'art de la table professionnel. Destiné aux chefs, restaurateurs et hôteliers, ce salon a permis de découvrir les dernières tendances en vaisselle, verrerie et couverts. Au-delà de l'esthétique, le choix des équipements impacte directement la qualité de service et, indirectement, les normes d'hygiène en restauration, essentielles pour une expérience client irréprochable. L'événement a souligné l'importance de l'innovation pour sublimer les créations culinaires.

Formation et Bonnes Pratiques

Médéric : Les Dîners Signatures, un Vecteur d'Excellence et de Formation aux Bonnes Pratiques en Restauration

Publié le 1 février 2026

L'École Hôtelière Médéric annonce une série de trois dîners signatures prestigieux avec les chefs Maxime Leplat, Tom Meyer et David Bizet. Ces événements sont une opportunité unique pour les étudiants de s'immerger dans l'excellence culinaire et d'assimiler les standards élevés de la restauration, incluant une rigueur impeccable en matière d'organisation, d'hygiène et de sécurité alimentaire. Ces expériences pratiques renforcent la formation des futurs professionnels aux bonnes pratiques et aux protocoles HACCP, essentiels pour une carrière réussie et responsable.

Actualité

EGAST 2026 à Strasbourg : Le 40ème Anniversaire sous le Signe de l'Innovation et de la Sécurité Alimentaire

Publié le 1 février 2026

Préparez-vous pour EGAST 2026, le salon professionnel incontournable des métiers de bouche, qui célèbrera sa 40ème édition à Strasbourg du 16 au 19 février 2026. Cet événement majeur promet d'être un carrefour d'innovations, de formations et d'échanges, particulièrement pertinent pour les professionnels soucieux des normes d'hygiène, de la sécurité alimentaire et de l'optimisation des processus HACCP en restauration et hôtellerie. Découvrez les enjeux et les opportunités offertes par ce salon emblématique pour l'avenir des CHR.

Hygiène

Marc de Café en Cuisine : Maîtriser l'Hygiène et la Sécurité Alimentaire pour une Valorisation Réussie

Publié le 1 février 2026

Face à l'engouement pour l'anti-gaspillage, le marc de café émerge comme un ingrédient innovant en restauration. Le livre « Le marc de café, recettes de chefs » illustre cette tendance culinaire. Cependant, son intégration en cuisine professionnelle exige une rigueur exemplaire en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. Découvrez les bonnes pratiques essentielles pour valoriser le marc de café tout en garantissant la conformité HACCP et la salubrité de vos préparations.

Actualité

EGAST 2026 : 40 Ans d'Innovation pour la Sécurité Alimentaire et l'Hygiène en Restauration à Strasbourg

Publié le 31 janvier 2026

EGAST 2026, le salon biennal des métiers de bouche, célèbre ses 40 ans à Strasbourg du 8 au 11 mars 2026. Cet événement majeur rassemble professionnels de la restauration et de l'hôtellerie autour des dernières innovations en équipement, produits alimentaires, solutions d'hygiène et digitalisation. Il offre une plateforme unique pour découvrir les avancées en matière de sécurité alimentaire et de bonnes pratiques d'hygiène, essentielles pour la restauration collective et commerciale. Un rendez-vous incontournable pour l'apprentissage et le réseau professionnel, axé sur la performance et la conformité aux normes.

Actualité

Eat4Climate : Mouans-Sartoux Mène la Transition Alimentaire Européenne

Publié le 31 janvier 2026

Mouans-Sartoux, ville française pionnière, lance le réseau européen Eat4Climate dans le cadre du programme Urbact IV. Ce projet ambitieux vise à accélérer la transition alimentaire à l'échelle du continent en favorisant les circuits courts, l'alimentation durable, la réduction du gaspillage et des achats publics responsables. Réunissant plusieurs villes européennes, Eat4Climate capitalisera sur l'expertise de Mouans-Sartoux en matière de restauration collective biologique et locale pour co-construire des solutions innovantes et influencer les politiques alimentaires.

Actualité Culinaire

Top Chef 17 : Quand le Nouveau Cadre Réinvente les Cuisines Professionnelles du Concours

Publié le 31 janvier 2026

La 17ème saison de Top Chef, prévue pour 2026, marque un tournant majeur avec le déménagement de ses cuisines emblématiques. Le concours quitte les prestigieux décors du Meurice pour s'établir dans l'ancienne École de Cuisine Le Cordon Bleu Paris. Ce changement promet des installations plus spacieuses, modernes et fonctionnelles, offrant une flexibilité accrue pour les épreuves. Cette évolution reflète les exigences contemporaines en matière de conception de cuisines professionnelles, valorisant l'ergonomie, l'hygiène et la fluidité du travail, tout en enrichissant l'expérience visuelle pour les téléspectateurs et la liberté créative des candidats.