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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

À la une

Sécurité Produit

Rappel Produit : Risque d'Incendie pour la Trottinette Électrique Acer ES Series 5

Publié le 2 février 2026

Un rappel important concerne la trottinette électrique Acer ES Series 5 (AES015) suite à un risque d'incendie ou de brûlure lié à un défaut de batterie. Les consommateurs sont instamment invités à cesser l'utilisation de ce produit vendu entre juin 2023 et janvier 2024 et à le rapporter pour remboursement ou réparation afin de prévenir tout danger potentiel.

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Plus d'articles

HACCP Hygiène Règlementation

Maîtrise Sanitaire en Restauration Collective : L'Indispensable Rôle des Analyses Alimentaires

Publié le 27 janvier 2026

Assurer la sécurité alimentaire en restauration collective est une priorité absolue. Cet article explore l'importance capitale des analyses microbiologiques et physico-chimiques régulières, outils essentiels pour vérifier l'efficacité des Plans de Maîtrise Sanitaire (PMS) et des procédures d'hygiène. Découvrez comment ces contrôles valident l'approche HACCP et garantissent la conformité réglementaire, protégeant ainsi la santé des consommateurs.

Nutrition/Menus

Planification de Menus en Restauration Collective : Équilibre, Saisonnalité et Sécurité Alimentaire

Publié le 27 janvier 2026

Découvrez comment optimiser la planification des menus en restauration collective pour allier équilibre nutritionnel, respect de la saisonnalité et exigences de sécurité alimentaire. Cet article explore les bonnes pratiques à travers l'exemple de menus hivernaux, mettant en lumière l'importance de la diversité, des produits locaux et de la gestion des allergènes pour la satisfaction et la santé des convives.

Actualité Développement Durable Restauration Collective

Green-scores : L'engagement de Sodexo pour une Restauration Collective Durable et Transparente

Publié le 27 janvier 2026

Sodexo intègre les Green-scores, un système d'affichage environnemental développé par Eco-Score et Foodprint, pour informer ses convives sur l'impact écologique des plats. Cette initiative, déployée d'ici 2025, vise à promouvoir des choix alimentaires plus responsables en mesurant l'empreinte biodiversité, l'utilisation de l'eau, le carbone, l'énergie, les pesticides, les antibiotiques et l'emballage. Un pas majeur vers la transparence et la durabilité en restauration collective.

Actualité Restauration Collective

Restau’Co : 60 Ans d'Excellence et d'Engagement pour la Restauration Collective

Publié le 27 janvier 2026

Restau’Co, le réseau de référence de la restauration collective, célèbre ses 60 ans d'existence. Cet article explore l'histoire, les missions clés et les engagements de l'organisation envers la qualité, la durabilité et la sécurité alimentaire. Découvrez comment Restau’Co a façonné et continue de dynamiser le secteur, accompagnant ses membres et défendant les intérêts d'une alimentation collective responsable et innovante pour des millions de convives quotidiennement.

Restauration Collective

Cantine Scolaire : Enjeux et Rôles Clés au-delà du Repas Quotidien

Publié le 27 janvier 2026

La cantine scolaire est bien plus qu'un simple lieu de restauration. Elle joue un rôle fondamental dans la nutrition, l'éducation au goût, la socialisation et le développement durable des enfants. Cet article explore ses multiples fonctions, de la lutte contre l'obésité infantile à la promotion des filières courtes, tout en soulignant l'importance des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire pour garantir des repas sains et sûrs.

Hygiène & Bonnes Pratiques

Innovation Fromagère en Restauration : Allier Créativité et Sécurité Alimentaire

Publié le 27 janvier 2026

L'audace fromagère transforme les cartes des restaurants, allant au-delà des plateaux traditionnels. Cet article explore comment les professionnels peuvent exploiter la créativité du fromage dans des plats innovants, tout en respectant scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Découvrez les bonnes pratiques HACCP essentielles pour maîtriser les risques liés à la conservation, la préparation et la traçabilité des produits laitiers, garantissant ainsi l'excellence gustative et la conformité réglementaire.

Actualité

Eurest et Top Chef : Quand la Gastronomie Réinvente la Restauration d'Entreprise

Publié le 27 janvier 2026

Eurest, acteur majeur de la restauration d'entreprise, s'associe à l'émission culinaire emblématique Top Chef pour transformer l'expérience déjeuner des collaborateurs. Ce partenariat ambitieux vise à introduire des menus signatures créés par des chefs étoilés, promouvant ainsi la qualité, la diversité et le plaisir gustatif. L'initiative s'inscrit dans une démarche de revalorisation de la pause déjeuner, en mettant l'accent sur des produits frais et de saison pour répondre aux attentes croissantes des convives en matière de bien-être et de gastronomie en milieu professionnel.

Restauration Collective

Restauration Collective : L'Indispensable Écoute des Convives pour une Qualité et Satisfaction Optimales

Publié le 27 janvier 2026

La satisfaction des convives est au cœur de la réussite en restauration collective. Cet article explore les méthodes efficaces pour recueillir et analyser les retours des usagers, soulignant l'impact direct sur la qualité des services, l'hygiène alimentaire et l'engagement. Découvrez comment transformer le feedback en leviers d'amélioration continue pour une expérience culinaire optimisée.

Hygiène

Cuisine Ouverte en Restauration Collective : Transparence, Hygiène et Valorisation des Pratiques

Publié le 27 janvier 2026

Les cuisines ouvertes transforment la restauration collective en offrant une transparence accrue et une expérience conviviale aux convives. Cet article explore les avantages de cette tendance, de la valorisation des équipes à l'éducation nutritionnelle, tout en soulignant l'importance cruciale d'une hygiène irréprochable et d'une adaptation rigoureuse des systèmes HACCP pour garantir la sécurité alimentaire dans ces environnements visibles. Un investissement stratégique pour renforcer la confiance et l'attractivité.