L'initiative novatrice de Sodexo : Les Green-scores au service de la restauration durable
Dans un secteur de la restauration collective en constante évolution, où les attentes des consommateurs et les impératifs environnementaux ne cessent de croître, Sodexo marque un tournant majeur. Le géant de la restauration collective annonce l'intégration des Green-scores, un système d'affichage environnemental ambitieux, destiné à informer ses convives sur l'impact écologique de leurs choix alimentaires. Cette démarche s'inscrit pleinement dans une volonté de transparence et de promotion d'une restauration responsable.
Comprendre les Green-scores : Un indicateur clair pour des choix éclairés
Les Green-scores représentent bien plus qu'une simple notation ; ils sont le fruit d'une collaboration avec les experts d'Eco-Score et de Foodprint. Ce dispositif permet d'évaluer et de communiquer l'empreinte environnementale de chaque plat proposé au menu. L'objectif est de fournir aux convives des informations claires et synthétiques, leur permettant de faire des choix plus conscients. Les critères pris en compte pour cette évaluation sont multiples et couvrent l'ensemble du cycle de vie du produit :
- L'impact sur la biodiversité : mesure de l'influence de la production alimentaire sur les écosystèmes.
- L'utilisation de l'eau : quantité d'eau nécessaire à la production.
- L'empreinte carbone : les émissions de gaz à effet de serre générées.
- La consommation d'énergie : l'énergie requise du champ à l'assiette.
- L'utilisation des pesticides : présence et impact des intrants chimiques.
- L'utilisation des antibiotiques : en particulier dans l'élevage.
- L'impact des emballages : de leur fabrication à leur fin de vie.
Chaque plat reçoit ainsi une note allant de A (le meilleur impact environnemental, en vert) à E (le plus faible, en rouge), offrant une lecture rapide et intuitive de son profil écologique.
Un déploiement ambitieux pour une restauration collective plus verte
L'engagement de Sodexo est ferme : l'entreprise vise un déploiement des Green-scores sur 100% de ses sites d'ici 2025. Cette initiative majeure s'intègre parfaitement dans la feuille de route "Better Tomorrow 2025" de Sodexo et répond à ses engagements pris dans le cadre de la Science Based Targets initiative (SBTi).
Les bénéfices des Green-scores pour la restauration responsable et les convives
L'implémentation des Green-scores génère de multiples avantages, tant pour l'opérateur que pour le consommateur final :
- Transparence accrue : Les clients obtiennent une visibilité sans précédent sur l'origine et l'impact de leur alimentation.
- Choix éclairés : Les convives sont encouragés à privilégier des options plus durables, contribuant ainsi à une consommation responsable.
- Éducation et sensibilisation : Le système contribue à sensibiliser aux enjeux environnementaux liés à l'alimentation.
- Réduction de l'empreinte écologique : En orientant la demande, Sodexo peut ajuster son offre pour réduire son propre impact.
- Valorisation des bonnes pratiques : L'initiative met en lumière les efforts des fournisseurs engagés dans des démarches durables.
C'est un véritable outil de pilotage pour Sodexo et un levier d'engagement pour ses clients et convives, vers une alimentation plus respectueuse de la planète.
Au-delà de l'affichage : Un engagement global pour l'avenir
L'adoption des Green-scores n'est qu'une facette de l'engagement global de Sodexo en matière de durabilité. L'entreprise multiplie les partenariats stratégiques pour réduire le gaspillage alimentaire (avec des acteurs comme Too Good To Go et Phenix), favoriser la nutrition équilibrée (avec Foodvisor) et améliorer la traçabilité. En se dotant d'outils comme les Green-scores, Sodexo affirme sa position de leader engagé, non seulement sur les questions d'hygiène alimentaire et de sécurité, mais aussi sur les défis environnementaux de demain.
Cette initiative illustre comment l'innovation et la transparence peuvent transformer le secteur de la restauration collective, en offrant des solutions concrètes pour une alimentation plus respectueuse de notre environnement.