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HACCP Hygiène Bonnes Pratiques Innovation

L'Imagination : Un Levier Stratégique pour l'Excellence en Sécurité Alimentaire et HACCP

Publié le 13 décembre 2025

Dans le secteur de la restauration, la sécurité alimentaire est souvent perçue comme un ensemble rigide de règles. Cet article explore comment la force de l'imagination, au-delà de sa dimension créative, devient un atout stratégique indispensable pour anticiper les risques, optimiser les plans HACCP et innover en matière d'hygiène. Découvrez comment penser différemment peut transformer la gestion des dangers et renforcer la culture de sécurité.

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Plus d'articles

Actualité

Rappel Produit U-Cargo : Impact sur la Sécurité des Livraisons et la Chaîne du Froid en Restauration

Publié le 7 décembre 2025

Un rappel important concerne le vélo cargo électrique U-Cargo à fourche rigide en raison d'un risque de rupture. Cet article détaille les informations clés de ce rappel et explore ses conséquences potentielles pour les professionnels de la restauration, notamment en matière de logistique de livraison, de maintien de la chaîne du froid, d'hygiène alimentaire et de sécurité du personnel, des aspects cruciaux pour la conformité HACCP.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Saumon Sockeye Fumé U Saveurs pour Risque Listeria

Publié le 7 décembre 2025

Un rappel produit concerne un lot de saumon sockeye fumé de la marque U Saveurs (lot 01720364, DLC 16/10/2023) distribué dans les magasins U. Ce rappel est émis suite à une suspicion de contamination par Listeria monocytogenes, présentant un risque de listériose. Les professionnels de la restauration sont appelés à une vigilance accrue pour identifier et retirer ce produit de leurs stocks, et à renforcer leurs mesures d'hygiène et de contrôle HACCP.

Actualité Sécurité Alimentaire HACCP

Rappel de Filets de Maquereau : Risque de Listériose et Implications pour les Professionnels de la Restauration

Publié le 7 décembre 2025

Un rappel de filets de maquereau de la marque Poisson d'OR est en cours en raison de la détection de Listeria monocytogenes. Ce contaminant peut provoquer la listériose, une maladie grave. Cet article détaille le rappel et souligne l'importance des mesures d'hygiène, de la chaîne du froid et des principes HACCP pour les établissements de restauration afin de prévenir de tels risques et d'assurer la sécurité alimentaire des consommateurs. La vigilance dans la gestion des approvisionnements est primordiale.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Filets de Maquereau Fumés (Listeria) – Guide pour les professionnels

Publié le 7 décembre 2025

Une alerte sanitaire importante concerne le rappel de filets de maquereau fumés au poivre de la marque Odyssée (E.Leclerc) en raison d'une contamination par Listeria monocytogenes. Ce rappel souligne l'impératif de vigilance en restauration professionnelle face aux risques microbiologiques. Les établissements sont invités à vérifier leurs stocks, à ne pas consommer les produits identifiés et à appliquer rigoureusement les protocoles HACCP pour garantir la sécurité alimentaire de leurs clients. La listériose est une maladie grave nécessitant une attention particulière.

Actualité Réglementation HACCP Dangers chimiques

Rappel d'une "Activité de voiture" : Phtalates, dangers chimiques et leçons pour la sécurité alimentaire

Publié le 7 décembre 2025

Le récent rappel d'une "Activité de voiture" de marque BUT, dû à la présence de phtalates, met en lumière les risques des dangers chimiques dans les produits de consommation. Bien que non alimentaire, cet événement souligne l'importance capitale de la vigilance et de l'application rigoureuse des principes HACCP pour prévenir la contamination chimique en restauration. Cet article explore les leçons à tirer de cette alerte pour renforcer la sécurité alimentaire et l'hygiène.

Sécurité Alimentaire

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Crevettes Cuites (Cora, Monoprix, Casino) pour cause de Listeria

Publié le 7 décembre 2025

Une procédure de rappel a été lancée concernant des crevettes cuites 60/80 vendues sous les marques Cora, Monoprix et Casino, en raison de la présence avérée de Listeria monocytogenes. Ce rappel concerne des lots spécifiques avec une DLC au 23/10/2023. Les consommateurs et professionnels sont vivement invités à ne pas consommer ces produits et à les rapporter pour un remboursement afin de prévenir tout risque de listériose. Cet article détaille les produits concernés et les mesures à prendre, soulignant l'importance de l'hygiène alimentaire.

Actualité Sécurité Alimentaire

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de D-Box Casino pour Listeria Monocytogenes

Publié le 7 décembre 2025

Un rappel produit concerne les D-Box (saucisson sec et pâté de campagne) des marques Casino, Vival, Spar et Le Petit Casino, en raison de la présence de Listeria monocytogenes. Cette alerte souligne l'importance cruciale de la vigilance en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire pour les professionnels, rappelant les risques graves de la listériose et la nécessité d'une gestion rigoureuse des fournisseurs et des produits prêts à consommer froids.

Actualité

Rappel Produit : Saucisson à l'Ail Fumé Monique Ranou, Risque Listeria Monocytogenes

Publié le 7 décembre 2025

Un rappel de produit concerne le Saucisson à l'ail fumé courbe de la marque Monique Ranou (GTIN 3500242220490, lot 0323, DLC 11/03/2023) distribué chez Carrefour. Ce rappel est émis suite à la détection de la bactérie Listeria monocytogenes, agent responsable de la listériose. Les consommateurs ayant acheté ce produit sont invités à ne pas le consommer et à le rapporter en point de vente pour un remboursement. La vigilance est de mise pour prévenir les risques sanitaires.

Actualité Hygiène Sécurité Alimentaire HACCP

Alerte Alimentaire : Rappel de Coques Contaminées à la Toxine DSP – Risques et Bonnes Pratiques pour la Restauration

Publié le 7 décembre 2025

Un récent rappel de coques, commercialisées dans toute la France en janvier 2024, met en lumière les risques liés à la toxine DSP. Cet article détaille les produits concernés, les dangers pour la santé (troubles gastro-intestinaux) et les mesures impératives pour les professionnels de la restauration. Il souligne l'importance de la traçabilité et du respect des procédures HACCP pour prévenir les intoxications alimentaires et protéger la santé des consommateurs face aux contaminants des fruits de mer.