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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

À la une

Sécurité Produit

Rappel Produit : Risque d'Incendie pour la Trottinette Électrique Acer ES Series 5

Publié le 2 février 2026

Un rappel important concerne la trottinette électrique Acer ES Series 5 (AES015) suite à un risque d'incendie ou de brûlure lié à un défaut de batterie. Les consommateurs sont instamment invités à cesser l'utilisation de ce produit vendu entre juin 2023 et janvier 2024 et à le rapporter pour remboursement ou réparation afin de prévenir tout danger potentiel.

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Actualité

Le Chef Celso de Freitas Andrade Dévoile 'Brasileiro' : Une Odyssée Culinaire entre Brésil et Gastronomie Française

Publié le 29 janvier 2026

Découvrez « Brasileiro », le premier livre du renommé Celso de Freitas Andrade, chef du Café de l'Homme à Paris. Cet ouvrage unique invite à un voyage gastronomique où les saveurs authentiques de la street food et des plats traditionnels brésiliens sont sublimées par la finesse de la haute cuisine française. Un recueil de recettes qui met en lumière l'expertise internationale du chef et son art de marier cultures culinaires, offrant une source d'inspiration précieuse pour les professionnels et les passionnés de cuisine.

Tendances Culinaires

Gastronomie Végétale : Jean-Christian Jury Révèle son Nouveau Référentiel pour les Professionnels de la Restauration

Publié le 29 janvier 2026

Le chef pionnier Jean-Christian Jury enrichit le paysage de la gastronomie végétale avec son deuxième ouvrage, « Vegan : La gastronomie végétale mondiale ». Ce nouveau livre, destiné aux professionnels de la restauration et aux cuisiniers, propose plus de 450 recettes véganes issues de diverses cultures, de l'Asie aux Amériques. Il vise à prouver que la cuisine végane est diverse, gourmande et facile à réaliser, offrant ainsi des solutions concrètes pour répondre à la demande croissante d'options végétales. Jean-Christian Jury y partage son expertise, des ingrédients essentiels aux astuces pratiques, consolidant sa position de référence dans l'évolution des tendances culinaires.

Actualité RSE Bonnes Pratiques

Logis Hôtels : Un Guide Essentiel pour une Gastronomie Durable et Responsable

Publié le 29 janvier 2026

Logis Hôtels, fort de ses 1950 établissements, marque un tournant majeur en lançant son « Guide de la Gastronomie Durable ». Cette initiative, ancrée dans la stratégie « Nouveaux Logis », vise à équiper les restaurateurs d'outils concrets pour adopter des pratiques plus respectueuses de l'environnement, lutter contre le gaspillage alimentaire et valoriser les produits locaux. Un pas décisif vers une restauration engagée et consciente des enjeux actuels.

Actualité Restauration Sécurité Alimentaire

La Maison des Cimes de Matthias Marc à Courchevel : Défis et Bonnes Pratiques en Sécurité Alimentaire Montagnarde

Publié le 29 janvier 2026

Matthias Marc, chef renommé, ouvre 'La Maison des Cimes' à Courchevel 1850 en décembre 2023. Ce nouvel établissement propose une cuisine de montagne revisitée, mettant à l'honneur gibier, poissons de lac et plantes locales. L'ouverture d'un tel restaurant en altitude soulève des enjeux spécifiques en matière de sécurité alimentaire, d'hygiène et de traçabilité des produits, cruciaux pour garantir une expérience culinaire d'exception et irréprochable.

Actualité

Sécurité Alimentaire et Excellence Culinaire : Les Défis du Chef Mathieu Guibert à la Paulée des Vins de Loire

Publié le 29 janvier 2026

Le chef Mathieu Guibert, doublement étoilé au Guide Michelin, est l'invité d'honneur de la 43ème Paulée des vins de Loire. En charge d'un dîner pour 150 convives, cet événement d'envergure souligne l'importance cruciale des protocoles de sécurité alimentaire, d'hygiène et de la méthode HACCP. Au-delà de l'art culinaire, la réussite d'une telle prestation repose sur une gestion rigoureuse des risques, de la traçabilité des produits au contrôle des températures, garantissant une expérience gastronomique irréprochable et sûre pour tous les participants.

Actualité

Zenirō à Nice : L'Harmonie Parfaite entre Gastronomie Japonaise et Terroir Azuréen

Publié le 29 janvier 2026

À Nice, le restaurant Zenirō, sous la houlette du Chef Anthony Tempesta, redéfinit la fusion culinaire en mariant l'élégance de la gastronomie japonaise avec la richesse des produits du terroir de la Riviera. Ancien de la Chèvre d'Or, le chef met un point d'honneur à utiliser des ingrédients locaux et de saison, garantissant une fraîcheur optimale et une traçabilité exemplaire, piliers d'une cuisine à la fois innovante et sécuritaire pour les consommateurs. Cet établissement s'impose comme une référence en matière de qualité et d'innovation.

Actualité

Hommage à Richard Demoncy : Le Monde de l'Équipement Professionnel en Deuil

Publié le 29 janvier 2026

Le secteur de l'équipement professionnel de la restauration est en deuil suite au décès de Richard Demoncy, l'emblématique Directeur Commercial France de Robot-Coupe. Ayant rejoint l'entreprise dans les années 90, il a gravi les échelons, devenant une figure respectée pour son dévouement et son expertise. Cet article rend hommage à son parcours exceptionnel et à l'empreinte qu'il laisse auprès de ses collègues et de toute une profession.

Actualité

EGGXTRAORDINAIRE 2026 : Entre Art Culinaire et Maîtrise de la Sécurité des Œufs en Restauration

Publié le 29 janvier 2026

L'exposition EGGXTRAORDINAIRE revient pour Pâques 2026 au Salon de la Pâtisserie à Paris, sous la houlette de chefs étoilés. Cet événement célèbre la créativité autour de l'œuf, ingrédient central et polyvalent de la gastronomie. Cependant, sa manipulation exige une rigueur exemplaire en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. Découvrez l'importance des bonnes pratiques HACCP pour garantir la salubrité de l'œuf en restauration, face aux risques de contamination comme la Salmonella, et comment concilier innovation culinaire et conformité réglementaire.

Actualité

Vivide à Paris : Quand la Gastronomie Végétale Rencontre l'Excellence et la Sécurité Alimentaire

Publié le 29 janvier 2026

Découvrez Vivide, la nouvelle adresse gastronomique entièrement végétale à Paris portée par la Cheffe Laura Porte. Cet article explore ce concept innovant, son approche éco-responsable, et souligne les enjeux cruciaux de l'hygiène et de la sécurité alimentaire, inhérents à toute cuisine reposant sur la fraîcheur et la diversité des produits végétaux. Un lieu où excellence culinaire et bonnes pratiques sont indissociables.