Les articles FoodTrackManager

Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

À la une

HACCP Hygiène Bonnes Pratiques Innovation

L'Imagination : Un Levier Stratégique pour l'Excellence en Sécurité Alimentaire et HACCP

Publié le 13 décembre 2025

Dans le secteur de la restauration, la sécurité alimentaire est souvent perçue comme un ensemble rigide de règles. Cet article explore comment la force de l'imagination, au-delà de sa dimension créative, devient un atout stratégique indispensable pour anticiper les risques, optimiser les plans HACCP et innover en matière d'hygiène. Découvrez comment penser différemment peut transformer la gestion des dangers et renforcer la culture de sécurité.

Lire l'article complet

Plus d'articles

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Saumon Fumé U pour Listeria monocytogenes

Publié le 10 décembre 2025

Une alerte de rappel produit majeure concerne le **Saumon Fumé Sauvage MSC 140g** de la marque U, suite à la détection de la bactérie **Listeria monocytogenes**. Cet article, destiné aux professionnels de la restauration, détaille les lots concernés, les risques sanitaires liés à la **listériose** et les mesures impératives à prendre pour garantir la **sécurité alimentaire** et la conformité avec les principes **HACCP** au sein de votre établissement.

Rappel Produit

Rappel Produit : Saucisson à l'Ail de Trigavou - Risque de Listeria Monocytogenes

Publié le 10 décembre 2025

Un rappel urgent concerne le Saucisson à l'ail de Trigavou, vendu chez Leclerc, suite à une suspicion de contamination par Listeria monocytogenes. Les consommateurs sont invités à ne plus consommer le produit, à le rapporter en magasin pour remboursement et à consulter un médecin en cas de symptômes. Cet incident souligne l'importance des protocoles HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène en restauration pour prévenir les risques alimentaires.

Actualité Réglementation Sécurité Alimentaire HACCP

Rappel Produit : Amaretti Morbidi avec Pistache Non Déclarée – Enjeux HACCP et Sécurité Alimentaire

Publié le 10 décembre 2025

Un rappel important concerne les Amaretti morbidi almond 175g de Biscottificio Di Paolo distribués chez Magasins U. La raison est la présence de pistache, un allergène majeur, non mentionnée sur l'étiquetage. Cet incident souligne l'importance cruciale d'une gestion rigoureuse des allergènes et d'un système HACCP infaillible dans la chaîne alimentaire pour prévenir des risques graves pour la santé des consommateurs allergiques.

Actualité

Rappel Produit : Alerte Salmonella dans le Mélange Gourmand BIO Vita Coop

Publié le 10 décembre 2025

Une alerte de rappel produit concerne le Mélange Gourmand BIO de la marque Vita Coop (sachet 250g, lot 072230, DLC 29/08/2023) en raison de la présence de Salmonella. Cette bactérie représente un risque sérieux pour la santé, pouvant entraîner une salmonellose avec des symptômes gastro-intestinaux sévères. Les consommateurs et professionnels de la restauration sont appelés à ne pas consommer ce produit, à le détruire et à le rapporter au point de vente pour remboursement. Cet incident souligne l'importance des protocoles HACCP et de la vigilance en matière d'hygiène alimentaire.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Tapenade U aux Olives Vertes contaminée à la Listeria

Publié le 10 décembre 2025

Une alerte a été émise concernant la Tapenade d'olives vertes U (35g), rappelée en raison d'une contamination avérée par Listeria monocytogenes. Ce rappel concerne le lot 02290 avec une DDM au 29/03/2024. Les consommateurs ayant acheté ce produit entre le 28/02/2024 et le 08/03/2024 sont invités à ne pas le consommer et à le rapporter en magasin pour un remboursement. La Listeriose peut entraîner des symptômes graves, particulièrement chez les populations vulnérables. La vigilance est de mise en matière de sécurité alimentaire.

Actualité Sécurité alimentaire Hygiène Réglementation

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Filets de Maquereau Odyssée (Listeria monocytogenes)

Publié le 10 décembre 2025

Carrefour procède au rappel de filets de maquereau sous-vide de la marque Odyssée, suite à la détection de Listeria monocytogenes. Ce rappel concerne spécifiquement le lot 0000030140, avec une Date de Durabilité Minimale (DDM) fixée au 20/12/2024. Les consommateurs et professionnels de la restauration sont instamment invités à ne pas consommer ce produit potentiellement dangereux, et à le rapporter au point de vente pour remboursement. La listériose, maladie causée par cette bactérie, peut entraîner des symptômes graves, particulièrement chez les populations vulnérables. Une vigilance accrue en matière d'hygiène et de contrôle est essentielle pour prévenir de tels incidents.

Actualité Sécurité Alimentaire HACCP

Rappel Produit : Salmonella détectée dans des Saucisses Oignon aux Herbes VPF – Risques et Mesures Préventives

Publié le 10 décembre 2025

Un rappel produit d'envergure concerne la "Saucisse Oignon aux Herbes" de la marque VPF, distribuée par Carrefour, Leclerc, Super U et Intermarché. La présence de Salmonella spp. a été confirmée dans tous les lots, présentant un risque sérieux de toxi-infection alimentaire (salmonellose). Cet article détaille les informations clés du rappel, les dangers associés à Salmonella et les mesures d'hygiène essentielles pour les professionnels de la restauration afin de prévenir toute contamination.

Sécurité alimentaire

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Filet de Lime pour Suspicion de Listeria

Publié le 10 décembre 2025

Un rappel de produit concerne le filet de lime suite à une suspicion de contamination par Listeria monocytogenes. Cette bactérie représente un risque sérieux pour la santé, particulièrement pour les populations fragiles. Cet article détaille les mesures à prendre pour les consommateurs et souligne l'importance des protocoles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment le système HACCP, pour les professionnels de la restauration afin de prévenir de tels incidents.

Développement Durable Actualité

Le Green-score de Sodexo : Un Outil Pédagogique pour une Restauration Collective Plus Durable

Publié le 10 décembre 2025

Sodexo déploie le Green-score, un système de notation de A à E, visant à éclairer les consommateurs sur la durabilité de leurs repas en restauration collective. Cette initiative, basée sur quatre critères fondamentaux – saisonnalité, impact environnemental, nutrition et anti-gaspillage – vise à encourager des choix alimentaires responsables, réduire l'empreinte écologique des assiettes et soutenir une économie circulaire, répondant ainsi aux exigences de la loi EGalim et aux attentes environnementales actuelles.