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Restauration Responsable

Sodexo lance le Green-score : Vers une Restauration Collective Plus Responsable et Transparente

Publié le 11 décembre 2025

Sodexo déploie son innovant Green-score, un système d'étiquetage qui évalue la qualité nutritionnelle et l'impact environnemental des repas en restauration collective. Déjà testé au Brésil et lancé en France, cet outil vise à guider les consommateurs vers des choix plus durables et à accompagner les chefs dans l'élaboration de menus respectueux de l'environnement et de la santé. Il s'inscrit dans la stratégie de décarbonation de Sodexo et renforce la transparence alimentaire, élément clé pour l'avenir de la restauration responsable.

Actualité de la Restauration

Le Célèbre Sommelier Xavier Thuizat Quitte l'Hôtel de Crillon : Retour sur un Parcours D'Excellence

Publié le 10 décembre 2025

Xavier Thuizat, sommelier émérite et doublement primé en 2022, annonce son départ de l'Hôtel de Crillon à la fin du mois d'avril. Arrivé en 2018, il a hissé la carte des vins de l'établissement au sommet avec plus de 2500 références. Son parcours exceptionnel, jalonné de reconnaissances prestigieuses, témoigne de son influence majeure dans le monde de la sommellerie française. Ce départ marque la fin d'une ère pour le palace parisien, tandis que Xavier Thuizat se tourne vers de nouveaux projets personnels axés sur le vin.

Restauration Collective Qualité Alimentaire Bonnes Pratiques

Concours des Chefs DomusVi : Valorisation des Régions et Qualité des Repas en EHPAD

Publié le 8 décembre 2025

Le Concours des Chefs DomusVi met en lumière le talent des cuisiniers en EHPAD, en valorisant les produits du terroir et la gastronomie régionale. Cette initiative renforce la qualité de vie des résidents et la reconnaissance des métiers de la restauration collective, tout en promouvant une alimentation saine, diversifiée et respectueuse des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Restauration Collective

Menus de Décembre 2025 : Stratégie, Sécurité et Efficacité en Restauration Collective

Publié le 7 décembre 2025

Découvrez l'importance cruciale de la planification des menus pour décembre 2025 en restauration collective. Cet article explore comment des menus bien conçus favorisent la sécurité alimentaire, l'équilibre nutritionnel, l'optimisation des coûts et la gestion des allergènes, tout en intégrant la saisonnalité et les bonnes pratiques d'hygiène. Un outil indispensable pour une gestion sereine et performante des cuisines professionnelles.

Restauration Collective Développement Durable Bonnes Pratiques

Restauration Scolaire : Innovations pour une Alimentation Durable et Attractive

Publié le 6 décembre 2025

La restauration scolaire est au cœur des enjeux de santé publique, d'éducation et de développement durable. Cet article explore les stratégies et bonnes pratiques pour transformer les cantines en véritables lieux de vie, offrant des repas de qualité, respectueux de l'environnement et appréciés des enfants. Il met en lumière l'importance de l'approvisionnement local, de la créativité culinaire et d'une approche pédagogique pour faire évoluer les mentalités et réduire le gaspillage alimentaire. Un appel à l'action collective pour une restauration scolaire engagée et innovante.

Restauration Collective

Restauration Scolaire : Innover pour une Alimentation Saine et Durable

Publié le 5 décembre 2025

La restauration scolaire est au cœur des enjeux de santé publique et de développement durable. Cet article explore les leviers d'action pour transformer les cantines en véritables lieux d'éducation gustative et nutritionnelle, en mettant l'accent sur la sécurité alimentaire, l'hygiène, la qualité des produits et la réduction du gaspillage, conformément aux exigences réglementaires et aux attentes sociétales.

Actualité Bonnes Pratiques Restauration Collective

Label Établissement Gourmand : Un Pas Vers l'Excellence Culinaire et Sanitaire en Maisons de Retraite

Publié le 3 décembre 2025

La candidature de 21 maisons de retraite au label « Établissement gourmand » met en lumière l'importance croissante de la qualité des repas pour les seniors. Cet article explore comment de telles initiatives valorisent non seulement l'aspect gustatif, mais aussi les bonnes pratiques en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène, essentielles pour le bien-être des résidents et la réputation des établissements.

Actualité Bonnes Pratiques Restauration Haut de Gamme

L'Excellence Gastronomique et les Standards Sanitaires : Le Rassemblement des Chefs Étoilés de Rhône-Alpes Est

Publié le 3 décembre 2025

Découvrez le récent rassemblement des chefs étoilés de la région Rhône-Alpes Est au Clos de Sens, un événement majeur pour la haute gastronomie. Au-delà de la célébration culinaire et du lancement du guide 'Les Nouvelles Gastronomiques', cet article explore comment ces sommets de la restauration illustrent des standards exemplaires en matière de **sécurité alimentaire** et d'**hygiène en cuisine**. Une immersion dans l'univers où l'art de la table rime avec la **rigueur sanitaire**, essentielle à la confiance des convives et à la réputation des établissements.

Actualité & Restauration

Le Guide Michelin Lance les « Grappes Michelin » : Une Nouvelle Distinction pour l'Art du Vin en Restauration

Publié le 3 décembre 2025

Le Guide Michelin, référence incontournable de la gastronomie, innove avec le lancement des « Grappes Michelin », une distinction inédite dédiée à l'excellence des cartes des vins et à la sommellerie dans les restaurants. Cette initiative vise à valoriser l'importance croissante du vin et des spiritueux dans l'expérience gastronomique, reconnaissant le travail des sommeliers et la qualité des sélections proposées. La première sélection est attendue en mars 2024, marquant une étape majeure pour les établissements désireux de briller dans l'univers viticole.

Actualité Restauration d'entreprise Innovation

Foodchéri Révolutionne la Restauration d'Entreprise avec Ses Nouvelles Offres Innovantes

Publié le 26 novembre 2025

Foodchéri, acteur majeur de la livraison de repas, lance trois nouvelles solutions dédiées aux entreprises : Foodchéri Traiteur pour l'événementiel, Foodchéri Resto pour des repas subventionnés de qualité, et Foodchéri Distributeurs Connectés pour une flexibilité 24/7. Ces innovations visent à répondre aux exigences croissantes des professionnels en matière de bien-être salarié, de flexibilité et de qualité des repas, tout en respectant un engagement fort pour des produits frais et responsables.

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