Alerte de Rappel : Tome Fermière Le Serrac contaminée par Listeria
Une procédure de rappel a été initiée concernant la Tome Fermière de la marque Le Serrac. Cette alerte, diffusée par Rappel Conso, signale la présence de Listeria monocytogenes, un agent pathogène potentiellement dangereux, dans certains lots de ce fromage. Pour les professionnels de la restauration et les consommateurs, il est crucial de comprendre les implications de cette contamination et d'adopter les mesures adéquates pour garantir la sécurité alimentaire.
Détails du produit concerné par le rappel
Le rappel concerne précisément le produit suivant :
- Nom du produit : TOME FERMIERE
- Marque : LE SERRAC
- Code GTIN : 3426760000003 (code de la catégorie de produit)
- Numéro de lot : 29330623
- Date Limite de Consommation (DLC) : 20/08/2023
- Période de vente : Du 28/06/2023 au 20/08/2023
- Motif du rappel : Présence de Listeria monocytogenes
Les produits ont été commercialisés durant cette période. Il est impératif de vérifier ces informations si vous détenez ce fromage.
Comprendre le risque : la Listeria monocytogenes et la listériose
La Listeria monocytogenes est une bactérie qui peut provoquer une infection grave appelée listériose. Les symptômes de la listériose peuvent inclure de la fièvre, des maux de tête, et des troubles digestifs. Chez les personnes les plus fragiles, comme les femmes enceintes, les personnes âgées, ou celles dont le système immunitaire est affaibli, la listériose peut entraîner des complications sérieuses, voire mortelles.
Cette bactérie est particulièrement préoccupante dans l'environnement alimentaire car elle a la capacité de se développer à des températures de réfrigération, ce qui la rend difficile à contrôler si les règles d'hygiène ne sont pas strictement respectées.
Conduite à tenir : Prévention et Sécurité
Si vous avez acheté ou commercialisé la Tome Fermière du lot concerné, voici les actions immédiates à entreprendre :
- Ne pas consommer : Évitez toute consommation du produit, que vous soyez un particulier ou un professionnel de la restauration.
- Retour au point de vente : Rapportez le produit au magasin où il a été acheté. Un remboursement vous sera proposé.
- Contact : Pour toute question, vous pouvez contacter le numéro 0670878546.
- Surveillance : Si vous avez consommé ce produit et que des symptômes apparaissent (fièvre, maux de tête, troubles digestifs), consultez rapidement un médecin en lui signalant cette consommation.
L'importance du système HACCP et des bonnes pratiques en restauration
Ce rappel souligne l'importance capitale d'une gestion rigoureuse de la sécurité alimentaire, en particulier dans les établissements de restauration. Le déploiement d'un plan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) efficace est fondamental pour identifier, évaluer et maîtriser les dangers liés aux denrées alimentaires, y compris les contaminations bactériennes comme la Listeria.
Pour prévenir de tels incidents, les professionnels doivent veiller à :
- Respecter scrupuleusement les températures de conservation des produits.
- Mettre en œuvre des protocoles de nettoyage et de désinfection réguliers et efficaces.
- Gérer les flux de produits pour éviter les contaminations croisées entre produits crus et produits cuits ou prêts à consommer.
- Former et sensibiliser le personnel aux bonnes pratiques d'hygiène et aux procédures HACCP.
- Effectuer des contrôles réguliers des matières premières et des produits finis.
Un rappel produit est toujours une opportunité de réévaluer et de renforcer les mesures de sécurité alimentaire en place. La vigilance de chacun est le pilier d'une restauration sûre et responsable.