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Actualité

Franck Putelat en 2026 : Excellence Culinaire, Transmission et Fondations de l'Hygiène Alimentaire

Publié le 18 décembre 2025

Le chef étoilé Franck Putelat dévoile son ambitieux projet 2026 à Carcassonne : l'ouverture de "La Maison Piat". Au-delà de l'excellence culinaire, cet article explore comment sa vision, axée sur la transmission et la célébration des produits, s'aligne naturellement avec les impératifs de l'hygiène alimentaire et des bonnes pratiques. Un établissement gastronomique exige des fondations solides en HACCP, traçabilité et formation du personnel, garants d'une sécurité alimentaire irréprochable.

Actualité

Digitalisation en Restauration : L'Opportunité d'une Expérience Client Renforcée et d'une Hygiène Optimisée

Publié le 18 décembre 2025

Une récente étude de Lightspeed révèle que la digitalisation est largement acceptée par les consommateurs français dans la restauration, loin de les repousser. Les bornes de commande, les menus sur tablette ou QR code, et le paiement sans contact sont perçus comme des gains de temps et une amélioration de l'hygiène. Cet article explore comment les restaurateurs peuvent tirer parti de cette tendance pour optimiser l'expérience client et renforcer leurs protocoles d'hygiène, tout en préservant l'irremplaçable interaction humaine.

Actualité Sécurité alimentaire Règlementation

Alerte Alimentaire : Rappel de Citrons Verts Intermarché pour Dépassement de Résidus de Pesticides

Publié le 17 décembre 2025

Intermarché procède au rappel de citrons verts (filet de 500g, origine Brésil) en raison d'un dépassement des limites maximales de résidus de pesticides, notamment le Thiabendazole. Ce rappel concerne des lots spécifiques commercialisés entre le 28 décembre 2023 et le 8 janvier 2024. Les consommateurs et professionnels de la restauration sont invités à ne plus consommer le produit et à le rapporter en point de vente pour remboursement. Cet incident souligne l'importance cruciale des contrôles qualité et de la vigilance en matière de sécurité alimentaire.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel Massif de Saumon Fumé Labeyrie pour Risque de Listeria

Publié le 17 décembre 2025

Un rappel produit majeur a été émis concernant plusieurs références de saumon fumé de la marque Labeyrie, suite à la détection de Listeria monocytogenes. Ces produits, commercialisés entre le 8 avril et le 22 mai 2024, représentent un risque de listériose, potentiellement grave pour les populations fragiles. Les professionnels de la restauration sont appelés à une vigilance accrue, à vérifier leurs stocks et à renforcer leurs procédures HACCP pour prévenir toute contamination croisée. Les consommateurs sont invités à ne pas consommer les produits concernés et à consulter un médecin en cas de symptômes.

Actualité

Rappel Produit : Sirop Boomz contaminé au Dichlorvos, un Pesticide Toxique

Publié le 17 décembre 2025

Un rappel de produit urgent concerne le Sirop Boomz de 700 mL, distribué largement en France. La présence de Dichlorvos, un pesticide interdit et potentiellement très toxique, a été détectée. Ce rappel souligne l'importance cruciale de la vigilance en matière de sécurité alimentaire, de la traçabilité des produits et de la mise en œuvre rigoureuse des plans HACCP pour les professionnels de la restauration afin de protéger la santé des consommateurs.

Sécurité alimentaire

Rappel Produit : Risque de Botulisme dans 'Le GAZOU et ses GAZETTES' – Une Alerte pour la Restauration et les Particuliers

Publié le 17 décembre 2025

Une alerte de rappel produit concerne « Le GAZOU et ses GAZETTES » (n° 1 et 2), vendus sous vide, en raison de la présence de Clostridium botulinum, la bactérie responsable du botulisme. Ce rappel, qui touche aussi bien les particuliers que les professionnels de la restauration, met en lumière les enjeux de la sécurité alimentaire, particulièrement pour les produits sous-vide. Les consommateurs sont vivement invités à ne pas consommer ces produits et à les rapporter pour un remboursement afin de prévenir tout risque sanitaire.

Hygiène

Rappel Produit : Viande Hachée Contaminée à E. coli O157:H7 – Leçons pour la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 17 décembre 2025

Un rappel de biftecks hachés pour détection d'Escherichia coli O157:H7 (STEC) met en lumière les risques sanitaires majeurs en restauration. Cet article décrypte la menace de cette bactérie et détaille les bonnes pratiques HACCP et d'hygiène indispensables, de la réception à la cuisson, pour prévenir toute contamination croisée et garantir la sécurité alimentaire des consommateurs. Un cas d'étude essentiel pour les professionnels.

Actualité Hygiène HACCP Réglementation

Rappel Produit : Fromage de Chèvre au Lait Cru Ferme du Petit Fumeux – Alerte Listeria et Prévention HACCP

Publié le 17 décembre 2025

Un rappel produit d'importance majeure a été émis concernant des fromages de chèvre au lait cru de la marque Ferme du petit Fumeux, en raison de la détection de Listeria monocytogenes. Cet article crucial pour les professionnels de la restauration et les consommateurs détaille les lots spécifiques impactés, les dangers potentiels de la listériose et les mesures immédiates à adopter, tout en renforçant l'importance des protocoles HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène alimentaire pour la sécurité de tous.

Actualité

Rappel Produit : Filet Mignon Farci VPF Suspecté de Contamination à la Salmonella – Alerte Sécurité Alimentaire

Publié le 17 décembre 2025

Une alerte de rappel produit concerne le filet mignon farci de la marque VPF (GTIN 3274290002165, lot 32415), commercialisé par Système U, en raison d'une suspicion de contamination par Salmonella spp. Ce danger microbiologique présente des risques sérieux pour la santé des consommateurs, pouvant entraîner une salmonellose. Il est impératif de ne pas consommer ce produit et de le rapporter au point de vente pour remboursement. Cet incident souligne l'importance des contrôles qualité et des mesures HACCP et d'hygiène alimentaire dans la restauration pour prévenir de tels dangers.

Actualité Sécurité Alimentaire

Rappel Produit : Gélules de Prêle des Champs Bio Nat&Form – Risques et Mesures de Sécurité

Publié le 17 décembre 2025

Un rappel produit urgent a été émis pour des gélules de prêle des champs biologique Nat&Form, lot 22P29007, en raison d'un dépassement des seuils réglementaires d'alcaloïdes, notamment la Palustrine. Ces substances peuvent entraîner des troubles digestifs, neurologiques ou cardiovasculaires. Les consommateurs ayant acheté ce produit entre octobre 2022 et avril 2023 sont invités à cesser immédiatement sa consommation et à le retourner pour remboursement, conformément aux bonnes pratiques de sécurité alimentaire.

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