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Actualité

Eat4Climate : Mouans-Sartoux Mène la Transition Alimentaire Européenne

Publié le 31 janvier 2026

Mouans-Sartoux, ville française pionnière, lance le réseau européen Eat4Climate dans le cadre du programme Urbact IV. Ce projet ambitieux vise à accélérer la transition alimentaire à l'échelle du continent en favorisant les circuits courts, l'alimentation durable, la réduction du gaspillage et des achats publics responsables. Réunissant plusieurs villes européennes, Eat4Climate capitalisera sur l'expertise de Mouans-Sartoux en matière de restauration collective biologique et locale pour co-construire des solutions innovantes et influencer les politiques alimentaires.

Actualité

EGAST 2026 : 40 Ans d'Innovation pour la Sécurité Alimentaire et l'Hygiène en Restauration à Strasbourg

Publié le 31 janvier 2026

EGAST 2026, le salon biennal des métiers de bouche, célèbre ses 40 ans à Strasbourg du 8 au 11 mars 2026. Cet événement majeur rassemble professionnels de la restauration et de l'hôtellerie autour des dernières innovations en équipement, produits alimentaires, solutions d'hygiène et digitalisation. Il offre une plateforme unique pour découvrir les avancées en matière de sécurité alimentaire et de bonnes pratiques d'hygiène, essentielles pour la restauration collective et commerciale. Un rendez-vous incontournable pour l'apprentissage et le réseau professionnel, axé sur la performance et la conformité aux normes.

Bonnes Pratiques

Nancy, Ville Pionnière : La Restauration Collective S'engage pour le Bien-être Animal avec la Démarche Etica de Welfarm

Publié le 29 janvier 2026

La ville de Nancy s'impose comme un acteur majeur en devenant la première grande ville française à adopter la démarche Etica de Welfarm. Cette initiative avant-gardiste vise à promouvoir des standards élevés de bien-être animal dans les approvisionnements de sa restauration collective, impactant plus de 13 000 repas quotidiens dans les écoles, crèches et maisons de retraite. En intégrant des critères stricts, Nancy renforce la qualité et l'éthique de son offre alimentaire, répondant ainsi aux attentes croissantes des consommateurs pour une alimentation plus respectueuse des animaux.

Actualité

Concours Le Bon en Avant d'INTERBEV : L'Excellence Culinaire au Service des Viandes Bovines, Veau et Agneau

Publié le 29 janvier 2026

Découvrez le concours Le Bon en Avant organisé par INTERBEV, une opportunité unique pour les professionnels de la restauration commerciale et collective de valoriser leur créativité autour des viandes bovines, de veau et d'agneau. Ce concours met l'accent sur l'originalité, le goût et une approche durable, offrant aux participants une visibilité exceptionnelle et des prix stimulants. Ne manquez pas la date limite d'inscription pour cette édition 2026, culminant par une finale à FERRANDI Paris.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Lait Infantile Gallia Optima 1 (Cronobacter Sakazakii)

Publié le 27 janvier 2026

Une alerte importante concerne le rappel de lots de lait infantile Gallia Optima 1 800G en France, suite à la détection potentielle de la bactérie Cronobacter sakazakii. Cette bactérie présente un risque sérieux pour la santé des nourrissons, notamment les plus vulnérables. Cet article détaille les lots concernés, les risques associés et les mesures à prendre pour les consommateurs et les professionnels de la restauration collective soucieux de la sécurité alimentaire et de l'hygiène.

Actualité Développement Durable Restauration Collective

Green-scores : L'engagement de Sodexo pour une Restauration Collective Durable et Transparente

Publié le 27 janvier 2026

Sodexo intègre les Green-scores, un système d'affichage environnemental développé par Eco-Score et Foodprint, pour informer ses convives sur l'impact écologique des plats. Cette initiative, déployée d'ici 2025, vise à promouvoir des choix alimentaires plus responsables en mesurant l'empreinte biodiversité, l'utilisation de l'eau, le carbone, l'énergie, les pesticides, les antibiotiques et l'emballage. Un pas majeur vers la transparence et la durabilité en restauration collective.

Nutrition/Menus

Planification de Menus en Restauration Collective : Équilibre, Saisonnalité et Sécurité Alimentaire

Publié le 27 janvier 2026

Découvrez comment optimiser la planification des menus en restauration collective pour allier équilibre nutritionnel, respect de la saisonnalité et exigences de sécurité alimentaire. Cet article explore les bonnes pratiques à travers l'exemple de menus hivernaux, mettant en lumière l'importance de la diversité, des produits locaux et de la gestion des allergènes pour la satisfaction et la santé des convives.

HACCP Hygiène Règlementation

Maîtrise Sanitaire en Restauration Collective : L'Indispensable Rôle des Analyses Alimentaires

Publié le 27 janvier 2026

Assurer la sécurité alimentaire en restauration collective est une priorité absolue. Cet article explore l'importance capitale des analyses microbiologiques et physico-chimiques régulières, outils essentiels pour vérifier l'efficacité des Plans de Maîtrise Sanitaire (PMS) et des procédures d'hygiène. Découvrez comment ces contrôles valident l'approche HACCP et garantissent la conformité réglementaire, protégeant ainsi la santé des consommateurs.

Restauration Collective

Restauration Collective : L'Indispensable Écoute des Convives pour une Qualité et Satisfaction Optimales

Publié le 27 janvier 2026

La satisfaction des convives est au cœur de la réussite en restauration collective. Cet article explore les méthodes efficaces pour recueillir et analyser les retours des usagers, soulignant l'impact direct sur la qualité des services, l'hygiène alimentaire et l'engagement. Découvrez comment transformer le feedback en leviers d'amélioration continue pour une expérience culinaire optimisée.

Hygiène

Cuisine Ouverte en Restauration Collective : Transparence, Hygiène et Valorisation des Pratiques

Publié le 27 janvier 2026

Les cuisines ouvertes transforment la restauration collective en offrant une transparence accrue et une expérience conviviale aux convives. Cet article explore les avantages de cette tendance, de la valorisation des équipes à l'éducation nutritionnelle, tout en soulignant l'importance cruciale d'une hygiène irréprochable et d'une adaptation rigoureuse des systèmes HACCP pour garantir la sécurité alimentaire dans ces environnements visibles. Un investissement stratégique pour renforcer la confiance et l'attractivité.

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