Dans le paysage dynamique de la restauration française, l'innovation et la durabilité sont devenues des maîtres mots. C'est dans cet esprit que l'Interprofession du Bétail et des Viandes (INTERBEV) a lancé le concours "Le Bon en Avant", un événement phare destiné à célébrer et à promouvoir la créativité autour des viandes bovines, de veau et d'agneau. S'adressant aux professionnels de la restauration commerciale et collective, cette compétition offre une plateforme unique pour valoriser des pratiques culinaires audacieuses et responsables.

Un Tremplin pour la Créativité et la Durabilité en Cuisine

"Le Bon en Avant" n'est pas qu'un simple concours de recettes ; il s'agit d'une véritable invitation à repenser notre rapport à la viande. INTERBEV souhaite mettre en lumière des chefs capables d'allier originalité et goût, tout en adoptant une approche éthique et durable. L'accent est mis sur l'utilisation de morceaux moins courants, la valorisation de la maturation et des modes de cuisson respectueux, ainsi que sur des pratiques anti-gaspillage et un sourcing local.

Les Valeurs au Cœur de l'Événement :

  • Originalité des recettes : Inventer des plats qui surprennent et régalent.
  • Valorisation des viandes : Utilisation judicieuse des viandes bovines, de veau et d'agneau, y compris les découpes dites "moins nobles".
  • Respect du produit : Maîtrise des techniques de cuisson et de préparation pour sublimer la viande.
  • Démarche éco-responsable : Intégration de pratiques anti-gaspillage et de l'approvisionnement en produits locaux.
  • Saveur et équilibre : Des plats gourmands et harmonieux.

Calendrier 2026 : Ne Manquez Pas les Étapes Clés !

Le concours "Le Bon en Avant" entre dans sa phase finale d'inscriptions, marquant une période cruciale pour les chefs désireux de participer.

Dernière Ligne Droite pour les Inscriptions

Les professionnels de la restauration hors foyer ont jusqu'au 27 février 2026 pour soumettre leur candidature. Cette étape est décisive : elle permet de présenter leur vision, leurs recettes et leur engagement en faveur d'une cuisine responsable. Un comité de sélection, composé d'experts du secteur, choisira les 10 finalistes qui auront l'honneur de concourir en direct.

La Grande Finale à FERRANDI Paris

Les 10 chefs sélectionnés se retrouveront le 26 mars 2026 dans les prestigieux locaux de l'école FERRANDI Paris. Devant un jury d'exception, ils devront démontrer leur talent et leur maîtrise culinaire pour créer en direct leur plat signature. Ce moment sera l'apogée d'un processus de sélection rigoureux et l'occasion pour les finalistes de briller devant leurs pairs et les médias professionnels.

Des Récompenses à la Hauteur de l'Engagement

Participer au concours "Le Bon en Avant" offre bien plus qu'une simple reconnaissance. Les lauréats bénéficieront d'un soutien significatif de la part d'INTERBEV, incluant une promotion active dans les médias professionnels, un voyage à la rencontre d'un éleveur passionné pour découvrir les coulisses de la production de viande, et des équipements culinaires de pointe. C'est une opportunité incomparable pour accroître sa visibilité, développer son réseau et affirmer son positionnement en tant qu'acteur engagé de la gastronomie française.

Si vous êtes un chef passionné par les viandes de qualité et soucieux de l'impact de votre cuisine, le concours "Le Bon en Avant" est votre chance de faire rayonner votre talent et vos valeurs. N'attendez plus, la date limite approche !

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