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Actualité

Top Chef 17 : Décors Réinventés et Impact sur les Bonnes Pratiques en Cuisine Professionnelle

Publié le 30 janvier 2026

La 17e saison de Top Chef introduit des décors entièrement repensés, offrant des cuisines plus spacieuses, un design contemporain et des équipements de pointe. Au-delà de l'esthétique, ces innovations visent à améliorer les conditions de travail des chefs et à refléter les standards élevés de la gastronomie moderne. Cet article explore comment un environnement optimisé, comme celui de Top Chef, souligne l'importance des bonnes pratiques et de l'hygiène dans une cuisine professionnelle, et comment l'aménagement influence la sécurité alimentaire.

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Actualité

Concours Le Bon en Avant d'INTERBEV : L'Excellence Culinaire au Service des Viandes Bovines, Veau et Agneau

Publié le 29 janvier 2026

Découvrez le concours Le Bon en Avant organisé par INTERBEV, une opportunité unique pour les professionnels de la restauration commerciale et collective de valoriser leur créativité autour des viandes bovines, de veau et d'agneau. Ce concours met l'accent sur l'originalité, le goût et une approche durable, offrant aux participants une visibilité exceptionnelle et des prix stimulants. Ne manquez pas la date limite d'inscription pour cette édition 2026, culminant par une finale à FERRANDI Paris.

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Actualité

Michele Donvito à La Mirande : Un Nouveau Chapitre Sous le Signe de l'Excellence Culinaire et Sanitaire

Publié le 24 décembre 2025

La Mirande à Avignon accueille Michele Donvito comme nouveau chef. Fort d'une expérience internationale et d'une philosophie culinaire axée sur les produits locaux et la finesse, son arrivée marque un moment clé. Cet article explore les implications de cette nomination sur la gestion des standards d'hygiène et de sécurité alimentaire, essentiels à la haute gastronomie, soulignant l'importance de la traçabilité et des bonnes pratiques.

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Actualité

Alerte Sanitaire : Rappel de Saucisson Sec Le Minaret (Volaille et Veau) pour Risque de Salmonella

Publié le 23 novembre 2025

Une alerte majeure concerne le rappel de saucissons secs "Volaille et Veau" de la marque Le Minaret, commercialisés entre le 17 mai et le 3 juin 2024. Ce rappel est déclenché suite à une suspicion de contamination par Salmonella spp., présentant un risque sérieux pour la santé des consommateurs. Les professionnels de la restauration et les particuliers sont invités à ne pas consommer le produit, à le rapporter pour remboursement et à rester vigilants face aux risques d'intoxication alimentaire.

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Actualité Restauration

L'Auberge Paul Bocuse rejoint Relais & Châteaux : Une nouvelle ère pour l'excellence gastronomique

Publié le 19 novembre 2025

L'emblématique Auberge du Pont de Collonges, maison mère de Paul Bocuse, a récemment intégré le prestigieux réseau Relais & Châteaux. Cette adhésion marque une étape stratégique majeure, positionnant le restaurant comme le tout premier établissement sans hôtel à rejoindre l'association. Après une rénovation complète en 2023 et la perte de sa troisième étoile Michelin en 2020, cette initiative vise à restaurer son rayonnement international et à renforcer la promotion de la haute gastronomie française, tout en perpétuant l'héritage du "Pape de la cuisine".

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Règlementation

Rappel Produit : Cookies, Brownies et Gummies CANAPUFF – Comprendre la Réglementation CBD/HHC

Publié le 30 octobre 2025

Un rappel de produits concerne des cookies, brownies et gummies de la marque CANAPUFF, contenant du CBD et du HHC. Ces substances, considérées comme des « nouveaux aliments », ne bénéficient pas des autorisations nécessaires en France, posant des questions cruciales de sécurité alimentaire et de conformité réglementaire. Cet article explore les raisons de ce rappel et les implications pour les professionnels de la restauration et les consommateurs face à ces produits non autorisés.

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