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Actualité Sécurité Alimentaire

Rappel Produit : Beurre de Lactosérum Fermier "Ferme de la Brousse" Contaminé à la Listeria

Publié le 1 février 2026

La Ferme de la Brousse procède au rappel de son Beurre de Lactosérum Fermier (lot 230912, DDM 12/10/2023) en raison de la détection de Listeria monocytogenes. Distribué en vente directe, sur marchés et via des AMAP, ce produit présente un risque sanitaire sérieux. Les consommateurs et professionnels de la restauration sont instamment priés de ne pas consommer le beurre concerné et de le rapporter pour remboursement.

Sécurité alimentaire

Rappel Produit Urgence : Salmonella détectée dans de la Farce Porc/Bœuf Marque Repère – Enjeux en Restauration

Publié le 1 février 2026

Un rappel produit concerne actuellement de la **farce porc/bœuf** de la **Marque Repère** (E.Leclerc) en raison de la présence avérée de **Salmonella**. Ce rappel met en lumière les risques de toxi-infection alimentaire et l'importance cruciale des mesures d'**hygiène** et du protocole **HACCP** en **restauration professionnelle**. Apprenez les détails du produit concerné et les bonnes pratiques pour garantir la **sécurité alimentaire** de vos clients face à ce type de contamination.

Sécurité Alimentaire Bonnes Pratiques HACCP

Le Marc de Café en Cuisine Professionnelle : Enjeux de Sécurité Alimentaire et Bonnes Pratiques

Publié le 31 janvier 2026

L'intégration du marc de café comme ingrédient culinaire, popularisée par des ouvrages comme « Le marc de café, recettes de chefs », représente une innovation durable en restauration. Cependant, transformer ce “déchet” en ressource comestible soulève des questions cruciales de sécurité alimentaire et d'hygiène. Cet article explore les bonnes pratiques pour une collecte, un stockage et une utilisation sûrs du marc de café en cuisine professionnelle, en abordant les risques microbiologiques, la traçabilité et l'application des principes HACCP pour garantir la salubrité des préparations.

Sécurité Alimentaire

Rappel Produit : Rouelle de Porc "Le Marché de Lucie" (Carrefour) Contaminée à la Listeria

Publié le 29 janvier 2026

Carrefour procède au rappel de rouelles de porc de la marque "Le Marché de Lucie" suite à une suspicion de contamination par Listeria monocytogenes. Commercialisé début juin 2024, ce produit présente un risque pour la santé, notamment pour les populations fragiles. Les consommateurs sont instamment invités à ne pas consommer le produit et à le retourner pour remboursement. Cet événement souligne l'importance cruciale de la vigilance en matière de sécurité alimentaire pour les professionnels et le public.

Actualité Sécurité Alimentaire Hygiène Réglementation

Rappel Produit : Listeria Détectée dans des Filets de Hareng Doux Fumé – Impact sur la Restauration et Mesures HACCP

Publié le 29 janvier 2026

Un rappel produit majeur a été lancé concernant des filets de hareng doux fumé, commercialisés sous diverses marques, suite à la détection de Listeria monocytogenes. Cette alerte met en lumière les risques sanitaires et l'impératif pour les professionnels de la restauration de renforcer leurs protocoles d'hygiène et la mise en œuvre de leur plan HACCP. L'article détaille les produits concernés, les dangers de la listériose et les actions préventives et correctives indispensables pour garantir la sécurité alimentaire des consommateurs.

Réglementation Actualité Sécurité Alimentaire

CARPOVIRUSINE MAX : L'ANSES Valide une Évolution Cruciale pour cet Insecticide Biologique et la Sécurité Alimentaire

Publié le 29 janvier 2026

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) a récemment rendu ses conclusions concernant une modification de l'autorisation du produit phytopharmaceutique **CARPOVIRUSINE MAX**. Cet article professionnel décrypte cette évaluation pour cet insecticide biologique, ciblant le **ver de la pomme**, en abordant son efficacité, ses implications pour la **sécurité alimentaire** des consommateurs, la protection des opérateurs et de l'environnement. Un éclairage essentiel pour les professionnels de la **restauration** soucieux de la provenance et de la qualité de leurs matières premières.

Règlementation Sécurité alimentaire Actualité

Rigueur de l'Anses : Évaluation des produits phytosanitaires et impact sur la sécurité alimentaire en restauration

Publié le 29 janvier 2026

Découvrez comment l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) assure la sécurité des produits phytosanitaires, même face à des modifications de données. Cet article explore le processus d'évaluation rigoureux de l'Anses, les corrections apportées à un produit comme CONCERTINA et les implications directes pour la sécurité alimentaire et les professionnels de la restauration, soulignant l'importance d'une réglementation stricte pour protéger la santé des consommateurs.

Règlementation Sécurité Alimentaire

CARPOVIRUSINE ULTRA : L'ANSES évalue l'extension d'usage d'un insecticide biologique pour la sécurité de nos pommes

Publié le 29 janvier 2026

L'ANSES a récemment conclu l'évaluation d'une modification d'autorisation pour la CARPOVIRUSINE ULTRA, un produit phytopharmaceutique biologique ciblant la carpocapse des pommes. Cette évaluation portait sur l'extension de son usage à de nouvelles variétés de pommes, notamment les bicolores rouges et Gala. Les conclusions confirment l'acceptabilité de cette modification après une analyse rigoureuse de ses impacts toxicologiques, environnementaux et sur les résidus. Cet article décrypte l'importance de ces évaluations pour garantir la sécurité alimentaire des produits que nous consommons et utilisons en restauration.

Actualité Restauration Sécurité Alimentaire

La Maison des Cimes de Matthias Marc à Courchevel : Défis et Bonnes Pratiques en Sécurité Alimentaire Montagnarde

Publié le 29 janvier 2026

Matthias Marc, chef renommé, ouvre 'La Maison des Cimes' à Courchevel 1850 en décembre 2023. Ce nouvel établissement propose une cuisine de montagne revisitée, mettant à l'honneur gibier, poissons de lac et plantes locales. L'ouverture d'un tel restaurant en altitude soulève des enjeux spécifiques en matière de sécurité alimentaire, d'hygiène et de traçabilité des produits, cruciaux pour garantir une expérience culinaire d'exception et irréprochable.

Actualité Sécurité alimentaire

Rappel Produit : Risque de Botulisme dans le Boudin Noir aux Oignons Brient (Magasins U)

Publié le 27 janvier 2026

Un rappel de produit urgent a été émis pour le boudin noir aux oignons à l'ancienne VPF de la marque Brient, vendu dans les Magasins U. La raison de ce rappel est la détection de la bactérie Clostridium botulinum, productrice de la toxine responsable du botulisme, une intoxication alimentaire grave. Les lots concernés doivent impérativement ne pas être consommés et être retournés en magasin pour remboursement. Cet incident souligne l'importance cruciale des mesures d'hygiène et des protocoles HACCP dans l'industrie agroalimentaire.

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