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Actualité

Rappel Produit : Allumettes Nature (Jambon) LE GAULOIS – Risque de Listeria Monocytogenes

Publié le 1 février 2026

Une alerte de rappel produit concerne les Allumettes Nature 200g de la marque LE GAULOIS, distribuées par de grandes enseignes. Ce retrait est motivé par une suspicion de contamination à la Listeria monocytogenes, bactérie dangereuse. L'article détaille le lot concerné, les risques pour la santé, et les démarches essentielles pour les consommateurs et les professionnels de la restauration afin de garantir la sécurité alimentaire.

Analyse Microbiologique

Biologie Moléculaire et Sécurité Alimentaire : L'Expertise Clé des Laboratoires

Publié le 1 février 2026

Cet article explore le rôle crucial des techniques de biologie moléculaire dans la détection des agents pathogènes et la garantie de la sécurité alimentaire. En s'appuyant sur les missions d'un technicien de laboratoire spécialisé, nous détaillons comment l'isolement, l'identification et la caractérisation moléculaire des bactéries contribuent à une meilleure compréhension et maîtrise des risques microbiologiques. Le respect des standards de qualité, comme l'accréditation COFRAC, est également souligné pour assurer la fiabilité des analyses essentielles à la protection de la santé publique et à l'hygiène dans la restauration.

Analyse Alimentaire

Biologie Moléculaire au Service de la Sécurité Alimentaire : Rôle Clé du Technicien de Laboratoire

Publié le 31 janvier 2026

Découvrez le rôle fondamental des techniciens de laboratoire en biologie moléculaire, comme ceux recherchés par l'ANSES, dans la garantie de la sécurité des aliments. Grâce à des techniques de pointe telles que la PCR, ils identifient rapidement les pathogènes et contribuent à la traçabilité alimentaire, renforçant ainsi les normes d'hygiène et les systèmes HACCP essentiels à la restauration et à l'ensemble de la chaîne agroalimentaire.

Sécurité Alimentaire Bonnes Pratiques HACCP

Le Marc de Café en Cuisine Professionnelle : Enjeux de Sécurité Alimentaire et Bonnes Pratiques

Publié le 31 janvier 2026

L'intégration du marc de café comme ingrédient culinaire, popularisée par des ouvrages comme « Le marc de café, recettes de chefs », représente une innovation durable en restauration. Cependant, transformer ce “déchet” en ressource comestible soulève des questions cruciales de sécurité alimentaire et d'hygiène. Cet article explore les bonnes pratiques pour une collecte, un stockage et une utilisation sûrs du marc de café en cuisine professionnelle, en abordant les risques microbiologiques, la traçabilité et l'application des principes HACCP pour garantir la salubrité des préparations.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Lait Infantile BIO AGE 1 pour Contamination à l'Oxyde d'Éthylène

Publié le 29 janvier 2026

Un rappel de produit concerne le lait infantile BIO AGE 1 (0-6 mois, 800g) en raison de la présence potentielle de 2-chloroéthanol et d'oxyde d'éthylène. Ce dernier est classé comme agent cancérogène, mutagène et reprotoxique (CMR). Les lots concernés ont été commercialisés entre mars et septembre 2021. Les consommateurs en possession de ces produits sont invités à ne pas les utiliser et à les rapporter en point de vente pour remboursement. Cette alerte souligne l'importance des contrôles rigoureux en matière de sécurité alimentaire, en particulier pour les produits destinés aux nourrissons.

Actualité

Rappel Produit : Lait Infantile BIO AGE 2 Jardin Bio contaminé par des corps étrangers

Publié le 29 janvier 2026

Une alerte de sécurité alimentaire majeure concerne le lait de suite BIO AGE 2 6-12 MOIS 800G de la marque Jardin Bio. Un risque de présence de corps étrangers (petits cailloux) a conduit à un rappel national de lots spécifiques. Cet incident souligne l'importance cruciale des contrôles qualité et des protocoles HACCP dans l'industrie alimentaire, y compris pour les professionnels de la restauration.

Règlementation Sécurité Alimentaire

CARPOVIRUSINE ULTRA : L'ANSES évalue l'extension d'usage d'un insecticide biologique pour la sécurité de nos pommes

Publié le 29 janvier 2026

L'ANSES a récemment conclu l'évaluation d'une modification d'autorisation pour la CARPOVIRUSINE ULTRA, un produit phytopharmaceutique biologique ciblant la carpocapse des pommes. Cette évaluation portait sur l'extension de son usage à de nouvelles variétés de pommes, notamment les bicolores rouges et Gala. Les conclusions confirment l'acceptabilité de cette modification après une analyse rigoureuse de ses impacts toxicologiques, environnementaux et sur les résidus. Cet article décrypte l'importance de ces évaluations pour garantir la sécurité alimentaire des produits que nous consommons et utilisons en restauration.

Réglementation Actualité Sécurité Alimentaire

CARPOVIRUSINE MAX : L'ANSES Valide une Évolution Cruciale pour cet Insecticide Biologique et la Sécurité Alimentaire

Publié le 29 janvier 2026

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) a récemment rendu ses conclusions concernant une modification de l'autorisation du produit phytopharmaceutique **CARPOVIRUSINE MAX**. Cet article professionnel décrypte cette évaluation pour cet insecticide biologique, ciblant le **ver de la pomme**, en abordant son efficacité, ses implications pour la **sécurité alimentaire** des consommateurs, la protection des opérateurs et de l'environnement. Un éclairage essentiel pour les professionnels de la **restauration** soucieux de la provenance et de la qualité de leurs matières premières.

Actualité

Rappel de Pâté en Croûte : Alerte Listeria et Enjeux Clés pour la Sécurité Alimentaire

Publié le 27 janvier 2026

Une alerte de rappel produit majeure a été émise concernant des pâtés en croûte distribués par Intermarché, Auchan, Cora, Carrefour et Leclerc, suite à une contamination par la bactérie Listeria monocytogenes. Cet article détaille les lots spécifiques à risque, les dangers de la listériose, les précautions impératives pour les consommateurs, et souligne l'importance cruciale des systèmes HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène pour les professionnels de la restauration afin de prévenir de telles contaminations.

HACCP Hygiène Règlementation

Maîtrise Sanitaire en Restauration Collective : L'Indispensable Rôle des Analyses Alimentaires

Publié le 27 janvier 2026

Assurer la sécurité alimentaire en restauration collective est une priorité absolue. Cet article explore l'importance capitale des analyses microbiologiques et physico-chimiques régulières, outils essentiels pour vérifier l'efficacité des Plans de Maîtrise Sanitaire (PMS) et des procédures d'hygiène. Découvrez comment ces contrôles valident l'approche HACCP et garantissent la conformité réglementaire, protégeant ainsi la santé des consommateurs.

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