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Actualité

Restauration Scolaire : Au Cœur des Programmes des Municipales 2026

Publié le 16 décembre 2025

À l'approche des élections municipales de 2026, la restauration scolaire s'impose comme un enjeu politique majeur. Bien au-delà de la simple alimentation, les cantines scolaires sont devenues des leviers pour la santé publique, l'éducation nutritionnelle, le développement durable et l'équité sociale. Cet article explore les défis et opportunités pour les futures équipes municipales, de l'intégration de produits locaux à la mise en œuvre de pratiques d'hygiène irréprochables.

Sécurité Alimentaire & Hygiène

Restauration Collective : Anticiper les Tendances 2026 pour une Hygiène et une Sécurité Alimentaire Optimales

Publié le 16 décembre 2025

La restauration collective évolue rapidement, confrontée à des défis croissants en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène. Cet article explore les tendances majeures impactant le secteur, de l'intégration des pratiques durables à la digitalisation des contrôles HACCP. Découvrez comment anticiper ces mutations pour maintenir des standards d'excellence, garantir la protection des consommateurs et optimiser l'efficacité opérationnelle. Une veille réglementaire et une formation continue sont essentielles pour assurer la conformité et l'innovation.

Sécurité Alimentaire Allergènes

SEIPA et Noix de Cajou : L'Anses Alerte sur un Syndrome Allergique Rare en Restauration

Publié le 16 décembre 2025

L'Anses a récemment publié un avis concernant un cas de SEIPA (Syndrome d'Entérocolite Induit par les Protéines Alimentaires) lié aux noix de cajou chez un adulte. Habituellement observé chez les jeunes enfants, ce type de réaction allergique non IgE-médiée présente des symptômes digestifs retardés, posant des défis diagnostiques. Cet article souligne l'importance pour les professionnels de la restauration de renforcer la vigilance, la gestion des allergènes et la communication client face à ces risques, y compris pour des cas atypiques comme le SEIPA adulte, afin de garantir la sécurité alimentaire.

Règlementation

Télétravail et Sécurité Alimentaire en Restauration : L'ANSEs Fixe le Cadre pour les Responsables Qualité

Publié le 16 décembre 2025

Face à l'essor du télétravail, l'ANSEs a publié une note de position essentielle pour la restauration. Elle clarifie les conditions sous lesquelles les 'personnes qualifiées et responsables' de la sécurité alimentaire peuvent exercer leurs fonctions à distance. Si certaines tâches vitales exigent une présence physique, d'autres sont compatibles avec le télétravail, à condition de maintenir une rigueur absolue. L'objectif est de garantir que la flexibilité du travail ne compromet jamais l'efficacité des systèmes de gestion de la sécurité des aliments (SGSA) et l'hygiène.

Actualité Réglementation Sécurité Alimentaire

Soja OGM COR23134 : L'ANSES se prononce sur son autorisation et la sécurité alimentaire

Publié le 16 décembre 2025

L'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'Alimentation (ANSES) a rendu un avis favorable concernant le soja génétiquement modifié COR23134, destiné à l'importation, la transformation et l'utilisation en alimentation humaine et animale. Conçu pour résister à certains insectes et tolérer des herbicides spécifiques, cet OGM ne présente, selon l'ANSES, aucun risque identifiable pour la santé ou l'environnement dans les conditions d'utilisation prévues, une information clé pour les professionnels du secteur alimentaire.

Actualité

Paul Pairet à Singapour : Innovation Culinaire et Exigence des Standards d'Hygiène Alimentaire

Publié le 16 décembre 2025

Paul Pairet, chef de renommée mondiale, ouvre deux nouvelles adresses très attendues à Singapour : Moutarde, un bistrot français réinventé, et Sundae Royale, un concept de desserts innovant. Ces lancements illustrent non seulement sa créativité gastronomique, mais rappellent également l'importance cruciale des protocoles d'hygiène et de sécurité alimentaire. L'excellence culinaire va de pair avec une gestion rigoureuse des opérations, un pilier fondamental pour ces établissements d'exception.

Sécurité Alimentaire

Rappel Produit : Comprimés de Prêle Biologique Contaminés au Cadmium – Une Leçon pour la Sécurité Alimentaire

Publié le 11 décembre 2025

Un rappel de comprimés de Prêle biologique de la marque SUPER DIET a été émis en raison d'une contamination au cadmium, un métal lourd toxique. Cet incident souligne l'importance cruciale de la vigilance face aux contaminants chimiques pour tous les professionnels de la restauration et de la chaîne alimentaire, rappelant les principes fondamentaux du HACCP et de la traçabilité. Les lots concernés ne doivent pas être consommés et peuvent être retournés pour remboursement.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Gélules de Prêle EcoCert pour Risque d'Alcaloïdes Pyrrolizidiniques

Publié le 11 décembre 2025

Une alerte de sécurité alimentaire majeure a été émise concernant les Gélules de Prêle Ecocert 190mg (lot G141315, DDM 30/09/2026), commercialisées par Les 3 Chênes. Ce rappel, initié le 16 mai 2024, est dû à une teneur trop élevée en alcaloïdes pyrrolizidiniques, des substances naturelles potentiellement toxiques pour le foie en cas de consommation excessive ou chronique. Les consommateurs sont vivement invités à ne plus utiliser ce complément alimentaire et à le rapporter en point de vente pour remboursement. Cette mesure souligne l'importance de la vigilance dans le domaine des compléments végétaux.

Rappel produit Sécurité alimentaire HACCP

Rappel Produit : Poudre de Prêle Biologique Contaminée aux Alcaloïdes Pyrrolizidiniques – Risques et Précautions pour la Restauration

Publié le 11 décembre 2025

Un rappel de produit concerne la poudre de Prêle biologique de la marque Herbier de France, contaminée par des alcaloïdes pyrrolizidiniques (AP) dépassant les seuils réglementaires. Ces substances, présentes naturellement dans certaines plantes, sont hépatotoxiques et génotoxiques. Cet article alerte les professionnels de la restauration sur les risques associés et l'importance de la vigilance quant à la qualité des matières premières, soulignant la nécessité d'une traçabilité rigoureuse et d'une gestion proactive des rappels pour garantir la sécurité alimentaire.

Actualité

Rappel Produit : Graines de Lin Doré Vrac en Vert – Risque de Mycotoxines (Alcaloïdes Tropaniques)

Publié le 11 décembre 2025

Un rappel de produit concerne les graines de lin doré de la marque Vrac en Vert, commercialisées entre janvier 2023 et mars 2024. La présence de mycotoxines, notamment d'alcaloïdes tropaniques, a été détectée, présentant un risque de toxicité aiguë. Les consommateurs et professionnels sont invités à ne plus consommer ces produits et à les rapporter pour un remboursement. Cet événement souligne l'importance des contrôles qualité et de la vigilance en sécurité alimentaire pour prévenir les risques sanitaires.

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