Médéric : Un Tremplin Vers l'Excellence Culinaire
L'école hôtelière Médéric, véritable institution dans le paysage de la formation aux métiers de la restauration, s'apprête à offrir une série d'expériences culinaires d'exception. À travers ses trois prochains dîners signatures, l'établissement parisien met en lumière la richesse de la gastronomie française tout en offrant à ses apprentis une occasion inestimable de perfectionner leur savoir-faire aux côtés de figures emblématiques de la profession.
Ces événements sont bien plus que de simples repas ; ils constituent une pierre angulaire dans le parcours éducatif des futurs professionnels. Ils permettent aux élèves d'appliquer les techniques apprises, de gérer le stress d'un service de haute volée et d'intégrer les exigences rigoureuses en matière de qualité, de sécurité alimentaire et d'hygiène, fondamentales dans toute cuisine professionnelle.
Rencontres Gastronomiques et Transmission de Savoir-Faire
Chacun de ces dîners est conçu comme un atelier pratique grandeur nature, où les étudiants sont directement impliqués dans la préparation et le service sous la supervision experte de chefs invités. Cette immersion concrète est essentielle pour ancrer les bonnes pratiques d'hygiène et le respect des normes HACCP, des piliers d'une restauration responsable et sûre.
- Mercredi 15 novembre : La saisonnalité à l'honneur avec Christophe Moisand
Le premier rendez-vous mettra à l'honneur le Chef Christophe Moisand, de l'établissement "Aux Petits Oignons" à Clamart. Reconnu pour sa cuisine ancrée dans la saisonnalité et l'utilisation de produits locaux, il guidera les apprentis dans la création d'un menu qui célèbre la fraîcheur et l'authenticité des saveurs. Une belle illustration de la traçabilité et de la valorisation des circuits courts. - Mardi 28 novembre : L'art du luxe par Xavier Deshayes, MOF Cuisinier
Le deuxième dîner accueillera Xavier Deshayes, Chef exécutif et Meilleur Ouvrier de France Cuisinier 2011 du prestigieux groupe Floirat (Byblos St Tropez). Ce maître de la gastronomie de luxe partagera son expertise dans la création d'expériences 5 étoiles, insistant sur la précision des gestes et l'exigence des finitions, éléments cruciaux pour la satisfaction client et la conformité aux standards les plus élevés. - Jeudi 7 décembre : L'excellence pâtissière avec Benoît Gâtineau, MOF Pâtissier-Confiseur
Pour clore cette série, la pâtisserie sera mise en majesté avec Benoît Gâtineau, Chef Pâtissier chez Lenôtre et également Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2011. Ce dîner sera une occasion unique pour les élèves d'approfondir les techniques complexes de la pâtisserie française, de la conception à la présentation, toujours avec une attention scrupuleuse aux détails et à la propreté.
Une Pédagogie Ancrée dans la Réalité Professionnelle
Ces dîners signatures, qui se dérouleront au restaurant d’application "Le Médéric" situé au 20 rue Médéric, Paris 17e, illustrent parfaitement la philosophie de l'école : une pédagogie active et orientée vers la réalité du terrain. En travaillant aux côtés de professionnels reconnus, les élèves ne se contentent pas d'apprendre des recettes ; ils intègrent une culture d'exigence, de rigueur et de respect des normes, indispensables à leur future carrière.
L'engagement de Médéric à offrir de telles opportunités renforce la position de l'école comme un acteur majeur de la formation en restauration, préparant une nouvelle génération de chefs et de professionnels aguerris, non seulement au goût et à la technique, mais aussi aux impératifs d'une cuisine sûre et responsable.