Les articles FoodTrackManager

Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Médéric : Quand l'Excellence Culinaire Forme les Professionnels de Demain

Publié le 31 janvier 2026

L'école hôtelière Médéric, reconnue pour sa formation d'excellence, annonce trois dîners signatures exceptionnels. Ces événements, animés par des chefs de renom et Meilleurs Ouvriers de France, offrent aux apprentis une immersion précieuse dans la haute gastronomie, renforçant ainsi leur maîtrise des techniques culinaires et des <strong>standards d'hygiène</strong> essentiels à la profession. Une opportunité unique de découvrir des talents et d'apprécier la future génération de la restauration.

Jean-Marc Tachet, MOF Charcutier-Traiteur : Une Reconnaissance Méritée pour l'Excellence et la Qualité Alimentaire

Publié le 22 janvier 2026

Le Meilleur Ouvrier de France (MOF) Charcutier-Traiteur Jean-Marc Tachet a été promu Chevalier dans l'Ordre du Mérite Agricole en janvier 2024. Cette distinction salue une carrière exceptionnelle dédiée à la promotion de l'artisanat français, à la qualité des produits et à la transmission du savoir-faire. Président de la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs (CNCT), M. Tachet incarne l'excellence et l'engagement envers les bonnes pratiques, valeurs fondamentales pour la sécurité alimentaire et l'hygiène en restauration.

Olivier Nasti lauréat du Prix « Tous les goûts ont une histoire » : Excellence et engagement pour le gibier

Publié le 23 octobre 2025

Le Chef Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France et doublement étoilé, a reçu le prix « Tous les goûts ont une histoire » pour son ouvrage « Cuisinier chasseur ». Cette distinction valorise une cuisine respectueuse de la nature et du gibier, soulignant l'importance de la traçabilité et des bonnes pratiques. L'article explore comment cette philosophie s'aligne avec les exigences d'hygiène et de sécurité alimentaire, offrant un modèle de gastronomie durable et responsable.