FoodTrackManager

Actualité Sécurité Alimentaire

Rappel Produit : Beurre de Lactosérum Fermier "Ferme de la Brousse" Contaminé à la Listeria

Publié le 1 février 2026

La Ferme de la Brousse procède au rappel de son Beurre de Lactosérum Fermier (lot 230912, DDM 12/10/2023) en raison de la détection de Listeria monocytogenes. Distribué en vente directe, sur marchés et via des AMAP, ce produit présente un risque sanitaire sérieux. Les consommateurs et professionnels de la restauration sont instamment priés de ne pas consommer le beurre concerné et de le rapporter pour remboursement.

Actualité

EGAST 2026 à Strasbourg : Le 40ème Anniversaire sous le Signe de l'Innovation et de la Sécurité Alimentaire

Publié le 1 février 2026

Préparez-vous pour EGAST 2026, le salon professionnel incontournable des métiers de bouche, qui célèbrera sa 40ème édition à Strasbourg du 16 au 19 février 2026. Cet événement majeur promet d'être un carrefour d'innovations, de formations et d'échanges, particulièrement pertinent pour les professionnels soucieux des normes d'hygiène, de la sécurité alimentaire et de l'optimisation des processus HACCP en restauration et hôtellerie. Découvrez les enjeux et les opportunités offertes par ce salon emblématique pour l'avenir des CHR.

Analyse Alimentaire

Biologie Moléculaire au Service de la Sécurité Alimentaire : Rôle Clé du Technicien de Laboratoire

Publié le 31 janvier 2026

Découvrez le rôle fondamental des techniciens de laboratoire en biologie moléculaire, comme ceux recherchés par l'ANSES, dans la garantie de la sécurité des aliments. Grâce à des techniques de pointe telles que la PCR, ils identifient rapidement les pathogènes et contribuent à la traçabilité alimentaire, renforçant ainsi les normes d'hygiène et les systèmes HACCP essentiels à la restauration et à l'ensemble de la chaîne agroalimentaire.

Actualité

Paris Buenos Aires : Quand l'Authenticité Argentine S'allie à l'Excellence HACCP à Paris

Publié le 31 janvier 2026

Découvrez Paris Buenos Aires, la nouvelle table argentine de Fernando de Tomaso à Paris. Ce restaurant propose une expérience culinaire authentique, centrée sur la parrilla et les saveurs de la Pampa. Au-delà du voyage gustatif, l'établissement met en œuvre des standards rigoureux en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, essentiels pour garantir une expérience irréprochable aux convives. Une adresse où passion culinaire et bonnes pratiques HACCP se rencontrent pour le plaisir des clients.

Restauration & Hygiène

Paris Buenos Aires : Quand l'Excellence Gastronomique Argentine Rencontre les Standards d'Hygiène en Restauration

Publié le 30 janvier 2026

Fernando de Tomaso, figure reconnue de la gastronomie argentine, ouvre 'Paris Buenos Aires', une nouvelle adresse d'exception dans la capitale. Ce restaurant vise à devenir une référence de la cuisine argentine, promettant des viandes de qualité supérieure et des spécialités authentiques. Pour une telle ambition, l'intégration rigoureuse des principes de sécurité alimentaire et d'hygiène en restauration est primordiale, garantissant non seulement la saveur des plats mais aussi la confiance et la satisfaction des convives, piliers d'une réputation durable.

Actualité

Matthias Marc Ouvre La Maison des Cimes : Un Modèle de Qualité et Traçabilité en Restauration de Montagne

Publié le 30 janvier 2026

Matthias Marc, chef renommé, inaugure "La Maison des Cimes" aux Deux Alpes. Ce nouveau restaurant se distingue par une cuisine de montagne authentique, valorisant les produits locaux et de saison. Plus qu'une expérience gastronomique, le concept de table d'hôte à menu unique illustre un engagement profond envers la qualité des ingrédients et une traçabilité rigoureuse. Cette approche, essentielle pour la sécurité alimentaire et le respect des normes d'hygiène, positionne La Maison des Cimes comme une référence en matière de bonnes pratiques en restauration d'altitude.

Bonnes Pratiques

L'Exigence Gastronomique de Mathieu Guibert : Au-delà du Goût, la Sécurité Alimentaire au Cœur

Publié le 30 janvier 2026

Découvrez comment le chef doublement étoilé Mathieu Guibert, invité à la Paulée des Vins de Loire, incarne l'alliance parfaite entre excellence culinaire et rigueur en matière de sécurité alimentaire. Son engagement pour les produits locaux et les standards élevés de son restaurant Anne de Bretagne sont des exemples concrets des bonnes pratiques essentielles dans la restauration de prestige, où l'hygiène et la traçabilité sont indissociables de l'art gastronomique. Un article pédagogique sur l'importance de la sécurité alimentaire, même au plus haut niveau.

Actualité

Rappel Produit : Quinoa Biologique GRAIN DE VITALITE Contaminé au Cadmium – Alertes et Mesures pour la Restauration

Publié le 29 janvier 2026

Une alerte sanitaire majeure concerne le quinoa biologique de la marque GRAIN DE VITALITE (lots L32723 et L35523) rappelé pour contamination au cadmium, un métal lourd toxique. Cet article détaille les risques pour la santé, les lots concernés et les actions immédiates que les professionnels de la restauration doivent entreprendre pour garantir la sécurité alimentaire et se conformer aux bonnes pratiques HACCP face à ce type de rappel produit.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Charcuterie Fraîche Carrefour suite à une Contamination à la Listeria

Publié le 29 janvier 2026

Découvrez l'alerte de sécurité alimentaire concernant le rappel de charcuterie fraîche emballée de la marque Carrefour, distribuée en France entière. En cause : une potentielle contamination par Listeria monocytogenes. Apprenez quels sont les produits concernés, les risques pour la santé et les démarches essentielles à suivre pour protéger votre clientèle et garantir l'hygiène alimentaire dans votre établissement. Une vigilance accrue est indispensable pour tous les professionnels de la restauration.

Actualité

Rappel Produit : Lait Infantile BIO AGE 2 Jardin Bio contaminé par des corps étrangers

Publié le 29 janvier 2026

Une alerte de sécurité alimentaire majeure concerne le lait de suite BIO AGE 2 6-12 MOIS 800G de la marque Jardin Bio. Un risque de présence de corps étrangers (petits cailloux) a conduit à un rappel national de lots spécifiques. Cet incident souligne l'importance cruciale des contrôles qualité et des protocoles HACCP dans l'industrie alimentaire, y compris pour les professionnels de la restauration.

Les articles FoodTrackManager