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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

À la une

Sécurité Produit

Rappel Produit : Risque d'Incendie pour la Trottinette Électrique Acer ES Series 5

Publié le 2 février 2026

Un rappel important concerne la trottinette électrique Acer ES Series 5 (AES015) suite à un risque d'incendie ou de brûlure lié à un défaut de batterie. Les consommateurs sont instamment invités à cesser l'utilisation de ce produit vendu entre juin 2023 et janvier 2024 et à le rapporter pour remboursement ou réparation afin de prévenir tout danger potentiel.

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Plus d'articles

Règlementation

ANSES Autorise l'Herbicide ESCAPE : Comprendre les Implications pour la Sécurité Alimentaire et l'Environnement

Publié le 23 janvier 2026

L'ANSES a récemment délivré une Autorisation de Mise sur le Marché (AMM) pour ESCAPE, un nouvel herbicide à base de flumioxazine, destiné au contrôle des adventices dans diverses cultures. Cette décision, encadrée par une évaluation rigoureuse des risques pour la santé humaine et l'environnement, fixe des conditions d'usage strictes. Pour les professionnels de la restauration, comprendre ces réglementations est essentiel pour apprécier les efforts de la filière agricole en matière de sécurité alimentaire et de respect des bonnes pratiques environnementales, garantissant ainsi la qualité des produits consommés.

Actualité Réglementation Hygiène

Retrait d'un biocide anti-poux par l'ANSeS : Quelles leçons pour la gestion des produits professionnels en restauration ?

Publié le 23 janvier 2026

L'ANSeS a statué sur le retrait d'autorisation du biocide "PREVENTION ANTI-POUX". Bien que ciblant les poux, cette décision réglementaire met en lumière l'importance capitale de la conformité pour tous les produits chimiques utilisés en milieu professionnel. Cet article décrypte la décision et offre des pistes pour une gestion rigoureuse des biocides et produits d'hygiène en restauration, essentielle à la sécurité alimentaire et opérationnelle.

Réglementation Hygiène Actualité

Fin de commercialisation : le biocide HYGIENIX DISINFECTING FOAM WASH retiré du marché par décision de l'Anses

Publié le 23 janvier 2026

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) a officialisé le retrait de l'autorisation de mise sur le marché du produit biocide HYGIENIX DISINFECTING FOAM WASH DFWS-L-09191_07. Cette décision fait suite à une demande de l'entreprise elle-même, motivée par l'arrêt de la commercialisation du produit. Un rappel essentiel pour les professionnels sur l'importance de la conformité des produits d'hygiène utilisés en restauration.

Réglementation Hygiène Actualité

Retrait d'Autorisation : Le Biocide HYGIENIX DISINFECTING FOAM WASH Retiré du Marché par l'ANSeS

Publié le 23 janvier 2026

L'ANSeS a officialisé le retrait de l'autorisation de mise sur le marché du produit biocide HYGIENIX DISINFECTING FOAM WASH (référence DFWS-L-09191_06), effectif au 2 janvier 2024. Cette décision, sollicitée par le titulaire LERM FRANCE SAS, concerne un désinfectant de type TP1 (hygiène humaine). Elle impacte directement les professionnels de la restauration et de l'agroalimentaire utilisant ce produit pour l'hygiène des mains, nécessitant une vérification de leurs protocoles et un remplacement par des alternatives conformes pour garantir la sécurité sanitaire et le respect de la réglementation en vigueur.

Actualité

Hygiène en Restauration : L'ANSeS Clarifie la Classification d'un Biocide Piège à Mouches à Fruits

Publié le 23 janvier 2026

L'ANSeS a publié une décision concernant une modification mineure de la notification du biocide Compo Piège à Mouches à Fruits. Cette mise à jour cruciale ajoute la mention « Non classé cancérigène, mutagène ou reprotoxique (CMR) » à sa Fiche de Données de Sécurité (FDS). Pour les professionnels de la restauration, cette clarification renforce la confiance dans l'utilisation de ce produit pour la lutte contre les nuisibles, tout en soulignant l'importance de la veille réglementaire et de la bonne gestion des produits d'hygiène.

Hygiène

ACETIC ACID 1 MOL/L EMsan® PLUS : L'ANSeS Autorise un Nouveau Biocide pour l'Hygiène en Restauration

Publié le 23 janvier 2026

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSeS) a délivré une autorisation simplifiée pour le produit biocide ACETIC ACID 1 MOL/L EMsan® PLUS. Ce désinfectant à base d'acide acétique, classé PT4, est destiné à l'hygiène des surfaces en contact avec les denrées alimentaires et les aliments pour animaux. Son usage est crucial pour les professionnels de la restauration, garantissant une lutte efficace contre bactéries, levures et champignons, dans le respect des protocoles HACCP et de la sécurité alimentaire.

Hygiène et Désinfection

EMsan® PLUS : L'Acide Acétique pour une Désinfection Efficace en Restauration, Évalué par l'ANSES

Publié le 23 janvier 2026

Découvrez les conclusions de l'ANSES concernant EMsan® PLUS, un biocide à base d'acide acétique (TP4) destiné à la désinfection des surfaces en contact avec les denrées alimentaires. Cet article détaille son efficacité contre bactéries et levures, les conditions d'utilisation recommandées pour les professionnels de la restauration, et l'importance de suivre les bonnes pratiques d'hygiène pour garantir la sécurité alimentaire. Une analyse essentielle pour la gestion de l'hygiène en milieu professionnel.

Actualité

Arnaud Donckele au Manoir aux Quat'Saisons : Une Nouvelle Ère d'Excellence Culinaire et de Standards Élevés

Publié le 23 janvier 2026

Le chef multi-étoilé Arnaud Donckele est nommé directeur culinaire du prestigieux Manoir aux Quat’Saisons, un établissement Belmond. Succédant à Raymond Blanc, cette nomination marque l'union de deux figures emblématiques de la gastronomie française. Cet article explore les implications de cette collaboration pour les standards d'excellence opérationnelle, d'hygiène alimentaire et de sécurité dans la restauration de luxe, soulignant comment un tel leadership garantit le respect rigoureux des protocoles HACCP et des meilleures pratiques.

Actualité Gastronomique

La Famille Meilleur à l'Honneur : Un Symbole d'Excellence et d'Hospitalité dans Le Chef Magazine

Publié le 23 janvier 2026

Le dernier numéro du magazine Le Chef met en lumière la famille Meilleur, René et Maxime, fondateurs de La Bouitte, un établissement distingué par 3 étoiles Michelin et 5 toques Gault&Millau. Un dossier exclusif de 26 pages explore leur vision unique de la gastronomie et de l'hospitalité, offrant une source d'inspiration précieuse pour les professionnels du secteur. Ce numéro aborde également la cuisine de la mer avec Matthieu Le Tirant et l'actualité des produits, soulignant l'importance de la qualité et de la maîtrise dans la restauration de haut niveau.