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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

À la une

Sécurité Produit

Rappel Produit : Risque d'Incendie pour la Trottinette Électrique Acer ES Series 5

Publié le 2 février 2026

Un rappel important concerne la trottinette électrique Acer ES Series 5 (AES015) suite à un risque d'incendie ou de brûlure lié à un défaut de batterie. Les consommateurs sont instamment invités à cesser l'utilisation de ce produit vendu entre juin 2023 et janvier 2024 et à le rapporter pour remboursement ou réparation afin de prévenir tout danger potentiel.

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Plus d'articles

Actualité

Réduction de la Nicotine dans les Produits du Tabac : L'Analyse et les Recommandations de l'ANSES

Publié le 24 janvier 2026

L'ANSES, sollicitée par la Direction Générale de la Santé, a publié un avis crucial concernant la réduction drastique de la teneur en nicotine dans les produits du tabac. Cet article explore la synthèse des études internationales démontrant qu'une baisse significative de nicotine (inférieure à 0,2 mg/g de tabac) pourrait diminuer la dépendance, augmenter le taux de sevrage et réduire la consommation globale. L'Agence évalue également la faisabilité d'une telle mesure en France, soulignant la nécessité d'un cadre réglementaire adapté, d'une communication ciblée et d'un renforcement de la lutte contre le commerce illicite pour maximiser les bénéfices en santé publique et minimiser les risques compensatoires.

Hygiène & Sécurité Alimentaire

L'Entomologie au Service de la Sécurité Alimentaire : Comprendre les Insectes Vecteurs pour une Hygiène Optimale

Publié le 24 janvier 2026

L'expertise en entomologie, discipline scientifique étudiant les insectes, est fondamentale pour la sécurité alimentaire et l'hygiène en restauration. Des organismes comme l'ANSES mènent des recherches cruciales sur les insectes vecteurs de maladies, dont les travaux informent directement les stratégies de prévention de la contamination et les bonnes pratiques d'hygiène. Cet article explore comment la connaissance approfondie des insectes aide à renforcer la lutte antiparasitaire et à protéger la santé des consommateurs.

Actualité

Rational iHexagon : L'Innovation en Cuisson Accélérée Redéfinit la Productivité en Restauration

Publié le 24 janvier 2026

Découvrez le **Rational iHexagon**, le nouveau four révolutionnaire qui combine micro-ondes, air chaud et vapeur pour une **cuisson accélérée** et polyvalente. Conçu pour les professionnels de la restauration, ce four intelligent offre une flexibilité inégalée, permettant de préparer divers plats simultanément avec une qualité constante. Gagnez en temps, en productivité et en efficacité énergétique grâce à l'intégration de l'IA et une interface intuitive. Une innovation majeure pour optimiser vos opérations culinaires et garantir l'hygiène.

Actualité

Sodexo : L'Engagement Climatique Récompensé par la Note 'A' du CDP

Publié le 23 janvier 2026

Le géant de la restauration collective, Sodexo, a une nouvelle fois été salué par le CDP avec l'obtention de la prestigieuse note 'A' pour son leadership en matière d'action climatique. Cette distinction, la septième consécutive, met en lumière les efforts soutenus de l'entreprise pour réduire son empreinte carbone, promouvoir un approvisionnement durable et intégrer les principes de l'économie circulaire. Un modèle inspirant pour le secteur de la restauration collective face aux défis environnementaux et réglementaires.

Actualité

Arnaud Donckele au Manoir aux Quat'Saisons : Un Nouveau Souffle pour l'Excellence Culinaire

Publié le 23 janvier 2026

Le chef multi-étoilé Arnaud Donckele prend les rênes de la direction culinaire du prestigieux Manoir aux Quat'Saisons, A Belmond Hotel, marquant une étape majeure dans le monde de la gastronomie de luxe. Sous la houlette de Raymond Blanc, cette nomination promet d'élever encore les standards d'excellence, de créativité et, implicitement, de rigueur opérationnelle, y compris en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, essentiels à la réputation de tels établissements. Un événement qui redéfinit les contours de la haute cuisine en Europe.

Actualité & Qualité Alimentaire

Bleu-Blanc-Cœur au SIA 2026 : L'Innovation pour une Restauration Durable et Saine

Publié le 23 janvier 2026

L'association Bleu-Blanc-Cœur sera présente au Salon International de l'Agriculture 2026 pour promouvoir son modèle d'alimentation durable. Axée sur la qualité nutritionnelle des produits issus d'une agriculture responsable, cette initiative est cruciale pour la restauration collective. Elle offre des garanties en termes de santé, bien-être animal, et respect de l'environnement, répondant aux attentes croissantes des consommateurs et des professionnels pour une offre alimentaire plus vertueuse et tracée. Découvrez ses engagements et l'impact sur l'hygiène et la sécurité alimentaire.

Sécurité alimentaire

Médicaments Vétérinaires et Sécurité Alimentaire : Les Délais d'Attente, un Pilier en Restauration

Publié le 23 janvier 2026

Découvrez l'importance cruciale des délais d'attente des médicaments vétérinaires, illustrée par l'exemple du PEREPRIN (Deltaméthrine), pour garantir la sécurité alimentaire dans la restauration. Cet article pédagogique explique comment les résidus peuvent impacter la viande et le lait, et le rôle essentiel des professionnels pour prévenir les contaminations et respecter les normes d'hygiène et de traçabilité, en accord avec les principes HACCP. Une compréhension approfondie est indispensable pour protéger les consommateurs et la réputation de votre établissement.

Réglementation & Sécurité Alimentaire

ANSeS : Transfert d'AMM pour le Phytopharmaceutique TAEGRO – Décryptage et Implications pour la Sécurité Alimentaire

Publié le 23 janvier 2026

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSeS) a annoncé le transfert de l'Autorisation de Mise sur le Marché (AMM) du produit phytopharmaceutique TAEGRO de Certis Europe à Sumitomo Chemical Agro Europe S.A.S. Cette décision administrative, datée du 11 janvier 2018, souligne la rigueur de la réglementation française en matière de produits agricoles. Bien qu'il s'agisse d'un changement de titulaire, le produit conserve son AMM et ses conditions d'utilisation, garantissant ainsi la continuité de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires.

Règlementation

Produits Phytosanitaires : L'Anses étend les usages du fongicide PUPITRE – Implications pour la sécurité alimentaire en restauration

Publié le 23 janvier 2026

L'Anses a récemment modifié l'autorisation du produit phytopharmaceutique PUPITRE, un fongicide clé, en étendant ses usages à de nouvelles cultures fruitières comme le poirier, le pêcher ou le cerisier. Cette décision, qui encadre précisément les conditions d'application et les Délais Avant Récolte (DAR), est essentielle pour les professionnels de la restauration. Elle souligne l'importance de la maîtrise des résidus de pesticides sur les matières premières et de la vigilance quant à la traçabilité des produits pour garantir une sécurité alimentaire optimale et le respect des principes HACCP.