Les articles FoodTrackManager

Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

À la une

Actualité

Rappel de Vinaigrette VINAIGRETTE FRANCAISE : Risque de Corps Étranger (Verre) | Mesures et Prévention

Publié le 16 décembre 2025

Une alerte de rappel concerne la vinaigrette VINAIGRETTE FRANCAISE, lot 20330D1, en raison d'un risque de présence de fragments de verre. Commercialisée de fin novembre 2023 à début janvier 2024, ce produit présente un danger potentiel de blessures internes pour les consommateurs. Cet article détaille les mesures à prendre et l'importance des bonnes pratiques en restauration pour la sécurité alimentaire et la gestion des rappels produits.

Lire l'article complet

Plus d'articles

Réglementation & Sécurité Alimentaire

Produits Phytopharmaceutiques et Restauration : Comprendre l'Évaluation de l'Anses pour la Sécurité Alimentaire

Publié le 5 décembre 2025

L'Anses joue un rôle crucial dans l'évaluation des produits phytopharmaceutiques pour garantir la sécurité alimentaire des consommateurs. Cet article décrypte le processus d'autorisation de mise sur le marché (AMM), en s'appuyant sur des exemples comme l'évaluation du ZORVEC VINABEL. Il souligne l'importance pour les professionnels de la restauration de comprendre les enjeux liés aux résidus de pesticides, d'intégrer cette vigilance dans leur démarche HACCP et de choisir des fournisseurs responsables pour garantir l'hygiène et la qualité des aliments servis.

Règlementation

Sécurité Alimentaire : Décryptage de l'Évaluation ANSeS des Produits Phytopharmaceutiques et leur Impact en Restauration

Publié le 5 décembre 2025

L'ANSeS joue un rôle crucial dans l'autorisation des produits phytopharmaceutiques, garantissant la sécurité des cultures et, par extension, des aliments. Cet article décrypte le processus rigoureux d'évaluation des risques de ces substances, de la santé humaine à l'environnement, et souligne l'importance de ces contrôles pour la filière restauration, où la qualité et la sûreté des matières premières sont primordiales pour une application efficace des principes HACCP.

Règlementation

Sécurité Alimentaire et Produits Phytosanitaires : L'Anses veille à la conformité des dossiers d'autorisation

Publié le 5 décembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) joue un rôle crucial dans l'évaluation des produits phytopharmaceutiques. Récemment, l'Anses a publié les conclusions de l'évaluation d'une modification administrative concernant le produit BASTION. Cette modification, portant sur la date de première demande d'autorisation, a été jugée recevable. Cet acte, bien que technique, illustre la rigueur des procédures d'autorisation qui garantissent, in fine, la sécurité des aliments tout au long de la chaîne, depuis la production agricole jusqu'à l'assiette du consommateur. Une vigilance constante est exercée pour assurer la conformité réglementaire.

Actualité

L'Anses alerte sur les cires d'abeilles contaminées : enjeux pour la filière apicole et la qualité des produits

Publié le 5 décembre 2025

Un récent avis de l'Anses met en lumière les risques sanitaires majeurs pour les abeilles et leurs colonies, découlant de l'utilisation de cires d'abeilles contaminées ou adultérées. Pesticides, médicaments vétérinaires et métaux lourds, ainsi que des substances étrangères comme la paraffine, affaiblissent les populations d'abeilles, menaçant la production apicole. Cette évaluation souligne l'urgence d'un renforcement des contrôles et de la traçabilité pour préserver la santé des pollinisateurs et garantir la qualité des produits de la ruche, un enjeu essentiel pour la filière alimentaire.

Actualité

PFAS et US-PFAS dans l'eau potable : Comprendre les enjeux pour la sécurité alimentaire en restauration

Publié le 5 décembre 2025

L'ANSES a publié un rapport d'appui crucial pour la campagne nationale de mesure des PFAS et US-PFAS dans les eaux destinées à la consommation humaine. Ces substances, dites 'polluants éternels', représentent un défi émergent pour la qualité de l'eau et, par extension, pour la sécurité alimentaire et l'hygiène dans la restauration. Cet article décrypte la nature de ces contaminants, les raisons de leur surveillance accrue et les implications pour les professionnels du secteur, soulignant l'importance d'une vigilance constante face à l'évolution des risques sanitaires liés à l'eau.

Règlementation

Décision ANSeS : MAÏSOTRIONE, Usages Agricoles et Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 5 décembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSeS) a étendu les usages du **MAÏSOTRIONE**, une substance active herbicide présente dans le produit **CALLISTO**, pour le désherbage du maïs et du maïs doux. Cette décision réglementaire souligne l'importance des **Bonnes Pratiques Agricoles (BPA)** et le respect des **Limites Maximales de Résidus (LMR)** pour garantir la **sécurité alimentaire** des produits destinés à la **restauration**. Les professionnels doivent s'assurer de l'origine et de la conformité de leurs matières premières pour maintenir une hygiène irréprochable.

Règlementation

Maïsotrione : L'ANSES Évalue l'Extension d'Usage de cet Herbicide pour le Maïs et le Sorgho, Quelles Implications pour la Sécurité Alimentaire ?

Publié le 5 décembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) a récemment conclu l'évaluation de l'extension d'usages pour la Maïsotrione, un herbicide clé. Cette analyse rigoureuse, concernant le maïs et le sorgho, confirme l'acceptabilité des risques pour la santé humaine et l'environnement sous les conditions d'application proposées. Pour les professionnels de la restauration, cette décision réglementaire est un gage de confiance supplémentaire quant à la sécurité des matières premières agricoles utilisées, renforçant les fondements de la sécurité alimentaire.

Actualité

ANSES et la Sécurité des Compléments Alimentaires : Une Étude Essentielle pour la Santé Publique

Publié le 5 décembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) initie une étude approfondie sur les pratiques de consommation des compléments alimentaires en milieu sportif. Cette démarche cruciale vise à identifier les risques potentiels liés au mauvais usage ou à la polyconsommation, et à élaborer des recommandations pour mieux informer les consommateurs. Pour les professionnels de la restauration, cette recherche met en lumière l'importance de la vigilance en matière de sécurité alimentaire et la nécessité de comprendre les tendances de consommation, renforçant une approche globale de la santé publique et de la fiabilité des produits liés à l'alimentation.

Bonnes Pratiques

Sécurité Alimentaire et Produits Locaux : Les Fondements d'une Cuisine Authentique, à l'Image d'Arudha

Publié le 5 décembre 2025

Découvrez comment l'engagement envers les produits locaux et la traçabilité est intrinsèquement lié à la sécurité alimentaire et aux bonnes pratiques d'hygiène dans la restauration. En prenant l'exemple de concepts innovants comme le restaurant Arudha, qui valorise les circuits courts, nous explorons l'importance capitale d'un système HACCP rigoureux pour garantir une expérience culinaire à la fois savoureuse et sûre pour le consommateur. Un éclairage sur les défis et solutions pour une restauration responsable.