La sécurité alimentaire est une priorité absolue pour tous les professionnels de la restauration. Le maintien d'une hygiène irréprochable des équipements et des surfaces est la pierre angulaire de tout système HACCP efficace. Dans ce contexte, la disponibilité de produits désinfectants autorisés et évalués est essentielle. L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSeS) vient de statuer sur le produit biocide ACETIC ACID 1 MOL/L EMsan® PLUS, lui accordant une autorisation simplifiée de mise à disposition sur le marché.
Qu'est-ce que l'ACETIC ACID 1 MOL/L EMsan® PLUS ?
Ce produit est un biocide, c'est-à-dire une substance active ou une préparation contenant une ou plusieurs substances actives, destinée à détruire, repousser ou rendre inoffensifs les organismes nuisibles, à en prévenir l'action ou à les combattre de toute autre manière. Son principe actif est l'acide acétique, une substance reconnue pour ses propriétés désinfectantes.
L'ACETIC ACID 1 MOL/L EMsan® PLUS est spécifiquement classé dans le type de produit (PT) 4, ce qui signifie qu'il est destiné à la désinfection des surfaces en contact avec les denrées alimentaires et les aliments pour animaux. Cette classification est fondamentale pour les professionnels de la restauration, des industries agroalimentaires et des collectivités (EHPAD, cantines, etc.) qui doivent constamment garantir l'absence de contaminants microbiens.
L'Autorisation Simplifiée de l'ANSeS : Un Gage de Fiabilité
La décision de l'ANSeS d'octroyer une autorisation simplifiée témoigne d'une évaluation rigoureuse du produit. Cette procédure est appliquée aux biocides présentant un profil de risque environnemental et sanitaire moins complexe. Pour les utilisateurs professionnels, cette autorisation signifie que le produit a été examiné et jugé efficace et sûr, à condition de respecter scrupuleusement les conditions d'utilisation spécifiées.
Conditions d'utilisation et efficacité pour la restauration
L'ACETIC ACID 1 MOL/L EMsan® PLUS est conçu pour combattre un large spectre de micro-organismes. Selon les termes de l'autorisation, il est efficace contre :
- Les bactéries
- Les levures
- Les champignons
Pour garantir cette efficacité, les professionnels devront suivre des protocoles précis concernant :
- La concentration du produit à utiliser.
- Le temps de contact nécessaire (par exemple, 5 minutes pour les bactéries, 15 minutes pour les levures et champignons).
- La méthode d'application (pulvérisation, essuyage).
- L'obligation de rincer abondamment à l'eau potable les surfaces traitées qui entrent en contact avec les denrées alimentaires après désinfection. Cette étape est cruciale pour éviter toute contamination chimique résiduelle.
Il est également impératif de respecter les mesures de sécurité et de porter les équipements de protection individuelle (EPI) recommandés pour manipuler le produit, l'acide acétique pouvant être irritant.
Impact pour les professionnels de l'hygiène et la sécurité alimentaire
L'arrivée sur le marché de l'ACETIC ACID 1 MOL/L EMsan® PLUS, avec l'aval de l'ANSeS, offre une nouvelle solution pour renforcer les plans d'hygiène et de sécurité sanitaire dans les établissements. C'est un outil supplémentaire pour garantir la conformité aux normes réglementaires et assurer la protection des consommateurs. L'intégration de ce type de produit dans les procédures de nettoyage et de désinfection doit s'accompagner d'une formation adéquate du personnel et d'une stricte application des instructions du fabricant et de l'autorisation de l'ANSeS.
En choisissant des produits biocides autorisés et en les utilisant correctement, les professionnels de la restauration contribuent activement à une meilleure sécurité alimentaire et à la pérennité de leur activité.
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