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Actualité & Tendances

La Vaisselle des Chefs : L'Événement qui Redéfinit l'Art de la Table Professionnel à Paris

Publié le 1 février 2026

Paris a accueilli la 2ᵉ édition de La Vaisselle des Chefs, un événement incontournable dédié à l'art de la table professionnel. Destiné aux chefs, restaurateurs et hôteliers, ce salon a permis de découvrir les dernières tendances en vaisselle, verrerie et couverts. Au-delà de l'esthétique, le choix des équipements impacte directement la qualité de service et, indirectement, les normes d'hygiène en restauration, essentielles pour une expérience client irréprochable. L'événement a souligné l'importance de l'innovation pour sublimer les créations culinaires.

Actualité

Eat4Climate : Mouans-Sartoux Mène la Transition Alimentaire Européenne

Publié le 31 janvier 2026

Mouans-Sartoux, ville française pionnière, lance le réseau européen Eat4Climate dans le cadre du programme Urbact IV. Ce projet ambitieux vise à accélérer la transition alimentaire à l'échelle du continent en favorisant les circuits courts, l'alimentation durable, la réduction du gaspillage et des achats publics responsables. Réunissant plusieurs villes européennes, Eat4Climate capitalisera sur l'expertise de Mouans-Sartoux en matière de restauration collective biologique et locale pour co-construire des solutions innovantes et influencer les politiques alimentaires.

Actualité Culinaire

Top Chef 17 : Quand le Nouveau Cadre Réinvente les Cuisines Professionnelles du Concours

Publié le 31 janvier 2026

La 17ème saison de Top Chef, prévue pour 2026, marque un tournant majeur avec le déménagement de ses cuisines emblématiques. Le concours quitte les prestigieux décors du Meurice pour s'établir dans l'ancienne École de Cuisine Le Cordon Bleu Paris. Ce changement promet des installations plus spacieuses, modernes et fonctionnelles, offrant une flexibilité accrue pour les épreuves. Cette évolution reflète les exigences contemporaines en matière de conception de cuisines professionnelles, valorisant l'ergonomie, l'hygiène et la fluidité du travail, tout en enrichissant l'expérience visuelle pour les téléspectateurs et la liberté créative des candidats.

Actualité de la Restauration

Momentum : Les Grandes Tables du Monde Façonnent l'Avenir de la Gastronomie avec des Standards d'Excellence

Publié le 31 janvier 2026

L'événement Momentum a récemment réuni les plus grands chefs des Grandes Tables du Monde pour débattre des défis et de l'avenir de la haute gastronomie. Face aux enjeux environnementaux et à la crise du recrutement, la profession réaffirme son engagement envers l'excellence, la transmission et des pratiques exemplaires, incluant implicitement une rigueur absolue en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, essentielles pour la pérennité et la réputation des établissements.

Actualité

La Vaisselle des Chefs : Quand l'Innovation Sublime l'Exigence en Restauration

Publié le 31 janvier 2026

Paris a accueilli la deuxième édition de 'La Vaisselle des Chefs', un événement majeur pour les professionnels de la restauration. Ce rendez-vous a mis en lumière les dernières innovations en matière d'art de la table, soulignant l'importance du design, de la durabilité et de la fonctionnalité des pièces. Il a favorisé les échanges entre chefs, designers et fabricants, essentiels pour adapter la vaisselle aux nouvelles tendances culinaires et aux impératifs d'hygiène et de qualité en cuisine professionnelle. Un événement clé pour l'amélioration continue de l'expérience client et de l'efficacité opérationnelle.

Bonnes Pratiques

Logis Hôtels : Un Guide Incontournable pour une Gastronomie Durable et Responsable

Publié le 30 janvier 2026

Logis Hôtels, un acteur majeur de l'hôtellerie-restauration, a publié son guide de la gastronomie durable, marquant un tournant pour les professionnels du secteur. Ce document vise à accompagner les restaurateurs dans l'adoption de pratiques plus respectueuses de l'environnement, socialement équitables et économiquement viables. Il aborde des thèmes clés tels que l'approvisionnement local, la réduction du gaspillage alimentaire et la gestion des ressources, offrant des solutions concrètes pour une restauration plus éthique et performante. Un pas décisif vers la promotion des bonnes pratiques en cuisine.

Actualité

Momentum : Le Rendez-vous Incontournable des Grandes Tables du Monde pour l'Avenir de la Gastronomie

Publié le 30 janvier 2026

L'événement Momentum, organisé tous les deux ans par Les Grandes Tables du Monde, se positionne comme un carrefour essentiel pour les professionnels de la haute gastronomie. Prévue en décembre 2024 à Monaco, cette édition mettra l'accent sur l'« Expérience(s) au restaurant » et la « Transmission des savoirs ». Chefs, restaurateurs et experts internationaux se réuniront pour débattre des défis actuels, des tendances futures et des meilleures pratiques, de la gestion au sourcing responsable, façonnant ainsi l'excellence culinaire de demain. Un rendez-vous clé pour l'innovation et le partage d'expertise dans le secteur.

Bonnes Pratiques

Nancy, Ville Pionnière : La Restauration Collective S'engage pour le Bien-être Animal avec la Démarche Etica de Welfarm

Publié le 29 janvier 2026

La ville de Nancy s'impose comme un acteur majeur en devenant la première grande ville française à adopter la démarche Etica de Welfarm. Cette initiative avant-gardiste vise à promouvoir des standards élevés de bien-être animal dans les approvisionnements de sa restauration collective, impactant plus de 13 000 repas quotidiens dans les écoles, crèches et maisons de retraite. En intégrant des critères stricts, Nancy renforce la qualité et l'éthique de son offre alimentaire, répondant ainsi aux attentes croissantes des consommateurs pour une alimentation plus respectueuse des animaux.

Actualité

Décryptage des Tendances Alimentaires en Entreprise : Les Révélations de Popchef

Publié le 29 janvier 2026

Popchef, pionnier de la cantine digitalisée, a analysé les habitudes de consommation de plus d'un million de repas en 2023. Cet article explore les préférences des salariés, la flexibilité des horaires, l'essor des options végétariennes, et l'importance croissante du développement durable, soulignant l'impact direct d'une alimentation de qualité sur le bien-être et la productivité en entreprise. Une analyse essentielle pour comprendre l'évolution de la restauration collective.

Actualité

Concours Le Bon en Avant d'INTERBEV : L'Excellence Culinaire au Service des Viandes Bovines, Veau et Agneau

Publié le 29 janvier 2026

Découvrez le concours Le Bon en Avant organisé par INTERBEV, une opportunité unique pour les professionnels de la restauration commerciale et collective de valoriser leur créativité autour des viandes bovines, de veau et d'agneau. Ce concours met l'accent sur l'originalité, le goût et une approche durable, offrant aux participants une visibilité exceptionnelle et des prix stimulants. Ne manquez pas la date limite d'inscription pour cette édition 2026, culminant par une finale à FERRANDI Paris.

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