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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

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Actualité

Rappel de Vinaigrette VINAIGRETTE FRANCAISE : Risque de Corps Étranger (Verre) | Mesures et Prévention

Publié le 16 décembre 2025

Une alerte de rappel concerne la vinaigrette VINAIGRETTE FRANCAISE, lot 20330D1, en raison d'un risque de présence de fragments de verre. Commercialisée de fin novembre 2023 à début janvier 2024, ce produit présente un danger potentiel de blessures internes pour les consommateurs. Cet article détaille les mesures à prendre et l'importance des bonnes pratiques en restauration pour la sécurité alimentaire et la gestion des rappels produits.

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Actualité

Alerte Rappel Produit : Mini Saucisses Feuilletées Auchan – Risque de Corps Étrangers Métalliques

Publié le 15 novembre 2025

Auchan procède au rappel de ses mini saucisses en feuilletés au pavot (x20, 350g) vendues entre le 23 novembre et le 20 décembre 2023. Cette mesure préventive est déclenchée suite à la détection potentielle de corps étrangers métalliques dans plusieurs lots. Les consommateurs sont vivement invités à ne pas consommer ces produits et à les rapporter en magasin pour un remboursement. La présence de ces fragments représente un risque sérieux de blessures internes, soulignant l'importance des protocoles de sécurité alimentaire et de la vigilance HACCP.

Actualité Hygiène Microbiologie

Rappel Produit Phyto : L'alerte Burkholderia cepacia et ses leçons pour l'hygiène professionnelle

Publié le 15 novembre 2025

Un rappel de produit cosmétique Phyto pour contamination par Burkholderia cepacia met en lumière les risques microbiologiques. Cet article explore les implications sanitaires de cette bactérie et souligne l'importance cruciale d'un contrôle rigoureux de l'hygiène et des processus de fabrication, des principes fondamentaux applicables également à la sécurité alimentaire et aux bonnes pratiques en restauration. Une alerte qui rappelle l'exigence de vigilance sanitaire dans tous les secteurs.

Actualité

Congrès One Health à Rennes : L'Approche Globale au Service de la Sécurité Alimentaire et de la Santé Publique

Publié le 15 novembre 2025

Prévu à Rennes, le Congrès One Health s'annonce comme un événement majeur pour la santé publique mondiale. Organisé par l'ANSES et l'association AWARE, il explorera les interconnexions cruciales entre la santé humaine, animale et environnementale. Essentiel pour les professionnels de la restauration, l'événement abordera des thématiques capitales telles que les zoonoses, la résistance aux antibiotiques et la sécurité alimentaire, soulignant l'importance d'une vision holistique pour relever les défis sanitaires contemporains avec une perspective durable.

Actualité

Rupture DEXTROFER : L'Anses clarifie l'alerte et rappelle les principes de vigilance alimentaire

Publié le 15 novembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) a communiqué sur la rupture d'approvisionnement des compléments alimentaires DEXTROFER. Bien que ces produits, destinés aux nourrissons, aient été liés à des alertes d'hypercalcémie, l'Anses n'a pas établi de lien direct. Cette situation souligne l'importance du respect strict des dosages recommandés et la vigilance face à l'accumulation de micronutriments, des principes fondamentaux pour les professionnels de la restauration et de l'agroalimentaire.

Actualité / Réglementation

Denrées Alimentaires Médicales Spéciales : L'ANSES se prononce sur l'évaluation d'un substitut protéique pour la Phénylcétonurie

Publié le 15 novembre 2025

L'ANSES a récemment rendu un avis crucial concernant un produit présenté comme une denrée alimentaire destinée à des fins médicales spéciales (DADFMS). L'évaluation portait sur les justifications scientifiques d'un substitut protéique, l'Amino Acid Mix 3+, destiné aux patients de plus de 3 ans atteints de troubles du métabolisme des acides aminés, notamment la phénylcétonurie (PCU). L'Agence a conclu que les données fournies étaient insuffisantes pour garantir l'adéquation nutritionnelle et l'innocuité du produit pour cette population vulnérable. Cet avis souligne l'importance capitale d'une validation scientifique rigoureuse pour ces produits spécifiques et la protection des patients.

Actualité Réglementation

Denrées Alimentaires Médicales Spéciales : L'ANSES Favorable à un Produit Clé pour la Phénylcétonurie

Publié le 15 novembre 2025

L'ANSES a rendu un avis favorable concernant un produit destiné aux patients de plus de 3 ans atteints de phénylcétonurie et d'autres maladies du métabolisme des acides aminés. Cette denrée alimentaire destinée à des fins médicales spéciales (DAFMS) est essentielle pour compléter le régime alimentaire strict de ces patients, en fournissant les nutriments nécessaires sans phénylalanine, sous stricte supervision médicale. L'évaluation rigoureuse de l'ANSES garantit la sécurité et l'adéquation nutritionnelle de ce type de produit vital pour une population vulnérable.

Sécurité Alimentaire

Technicien de Laboratoire : Un Maillon Essentiel de la Sécurité Alimentaire et de l'HACCP

Publié le 15 novembre 2025

Derrière chaque aliment sûr se trouve une chaîne de contrôle rigoureuse. Cet article explore le rôle crucial du technicien de laboratoire en biologie, pilier des démarches de sécurité alimentaire, d'hygiène et de conformité HACCP. En réalisant des analyses précises et en veillant au respect des normes qualité, ces professionnels garantissent la fiabilité des produits et contribuent activement à la protection de la santé publique dans la restauration et au-delà.

Règlementation Sécurité Alimentaire

Règlementation des Pesticides : L'Affaire ABAK et son Impact sur la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 15 novembre 2025

L'ANSES, acteur majeur de la sécurité sanitaire, a récemment modifié l'autorisation du produit phytopharmaceutique ABAK, un insecticide-acaricide à base d'Abamectine. Cette décision souligne l'évolution constante de la réglementation visant à garantir la sécurité alimentaire. Pour les professionnels de la restauration, comprendre ces ajustements est essentiel pour assurer la qualité et la conformité des produits bruts, minimisant ainsi les risques liés aux résidus de pesticides et renforçant la confiance des consommateurs.

Réglementation

Clenovet pour Chevaux : Comprendre ce Médicament Vétérinaire et son Cadre Réglementaire

Publié le 15 novembre 2025

Découvrez le Clenovet, un gel oral à base de clenbutérol, spécifiquement conçu pour le traitement des affections respiratoires chez les chevaux. Cet article, basé sur les informations de l'ANSES, détaille ses indications, contre-indications et le cadre strict de son utilisation. Nous explorerons comment la réglementation des médicaments vétérinaires, comme le Clenovet, participe indirectement à la sécurité alimentaire globale, notamment par l'exclusion claire des animaux destinés à la consommation humaine.