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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

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Rappel de Vinaigrette VINAIGRETTE FRANCAISE : Risque de Corps Étranger (Verre) | Mesures et Prévention

Publié le 16 décembre 2025

Une alerte de rappel concerne la vinaigrette VINAIGRETTE FRANCAISE, lot 20330D1, en raison d'un risque de présence de fragments de verre. Commercialisée de fin novembre 2023 à début janvier 2024, ce produit présente un danger potentiel de blessures internes pour les consommateurs. Cet article détaille les mesures à prendre et l'importance des bonnes pratiques en restauration pour la sécurité alimentaire et la gestion des rappels produits.

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Rappel de Plats Préparés au Reblochon : Prévention de l'E. coli STEC et Mesures en Restauration

Publié le 12 novembre 2025

Une alerte sanitaire majeure concerne des plats préparés à base de Reblochon AOP, rappelés pour un risque de contamination par Escherichia coli STEC. Cet article détaille les produits affectés, les dangers pour la santé, et les actions à mener pour les consommateurs. Il souligne également l'importance cruciale de la traçabilité et des protocoles HACCP dans l'industrie alimentaire et la restauration pour garantir la sécurité des produits et prévenir de telles situations.

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Alerte Rappel Produit : Baguette Brie Tomate Auchan – Risque Listeria monocytogenes

Publié le 12 novembre 2025

Une alerte de rappel a été émise concernant des Baguettes Brie Tomate 225g de la marque Auchan, commercialisées mi-mars 2024. Le motif est la détection potentielle de Listeria monocytogenes, une bactérie responsable de la listériose, maladie grave. Les consommateurs sont priés de ne plus consommer le produit et de le retourner en magasin pour remboursement. Cet incident souligne l'importance cruciale de la sécurité alimentaire et des protocoles d'hygiène rigoureux dans la restauration.

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Restauration Collective : Défis et Bonnes Pratiques pour une Sécurité Alimentaire Optimale

Publié le 12 novembre 2025

La restauration collective fait face à des défis majeurs : mise en œuvre de la loi EGALIM, intégration du végétal, lutte contre le gaspillage et tensions sur le recrutement. Cet article explore comment ces enjeux impactent la sécurité alimentaire et l'hygiène, soulignant l'importance des bonnes pratiques et de la formation continue pour garantir la qualité et la conformité. Découvrez les stratégies essentielles pour naviguer dans ce paysage en évolution et maintenir des standards élevés.

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Résilience Alimentaire : Comment les Collectivités Locales Transforment la Restauration Collective

Publié le 12 novembre 2025

Face aux crises multiples, la résilience alimentaire est devenue une priorité majeure pour les territoires. Le Salon des Maires et des Collectivités Locales (SMCL) met en lumière le rôle pivot des municipalités et des intercommunalités dans la construction de systèmes alimentaires locaux, durables et sécurisés. Cet article explore les stratégies et les bonnes pratiques pour une restauration collective engagée, qui nourrit nos enfants sainement tout en soutenant l'économie locale et en renforçant notre capacité à faire face aux imprévus.

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Un Nouveau Livre Révèle les Secrets de la Cuisine Vietnamienne par les Chefs de Hanoi 1988

Publié le 12 novembre 2025

Découvrez le nouveau livre de recettes des chefs des restaurants Hanoi 1988, une immersion profonde dans l'authentique cuisine vietnamienne. Cet ouvrage, véritable hommage à la tradition culinaire du Vietnam, propose une collection de recettes emblématiques, des techniques ancestrales et des anecdotes culturelles. Destiné aux professionnels de la restauration et aux amateurs éclairés, il offre une opportunité unique d'explorer la richesse et la finesse de la gastronomie vietnamienne, tout en soulignant l'engagement des chefs pour la qualité et l'authenticité des saveurs.

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Célébration : Le Cordon Bleu Fête 130 Ans d'Excellence Culinaire et son Impact sur la Restauration Mondiale

Publié le 12 novembre 2025

Le Cordon Bleu, institution emblématique de la gastronomie française, marque ses 130 ans d'histoire par la publication d'une bande dessinée intitulée "Le Cordon Bleu, 130 ans d'excellence culinaire". Ce recueil illustré retrace le parcours de cette école mondialement reconnue, son influence sur la formation des chefs et la promotion de l'art culinaire français à travers le globe, soulignant son rôle fondamental dans l'établissement des standards professionnels en restauration.

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Elior Sport Event : L'Innovation au Service de la Restauration Sportive et Événementielle

Publié le 9 novembre 2025

Elior Group lance Elior Sport Event, une nouvelle offre dédiée à la restauration dans le secteur du sport et de l'événementiel. Cette initiative vise à transformer l'expérience culinaire des spectateurs et des participants en proposant des concepts flexibles, innovants et adaptés, tout en mettant l'accent sur la durabilité, l'approvisionnement local et la digitalisation. Une démarche qui souligne l'importance de la qualité et de la responsabilité dans les grands rassemblements.

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Les Duos d'Or Vitalrest : L'Excellence Culinaire au Service de l'Inclusion Sociale

Publié le 9 novembre 2025

Découvrez les Duos d'Or, un concours culinaire inclusif organisé par Vitalrest qui met à l'honneur les talents de chefs professionnels et de personnes en situation de handicap issues d'ESAT. Cet événement annuel, dont la 7ème édition s'est tenue à FERRANDI Paris, célèbre la gastronomie, le travail d'équipe et l'engagement de Vitalrest en faveur de l'inclusion sociale et professionnelle. Un article pour comprendre comment la restauration collective peut être un vecteur puissant de diversité et de valorisation des compétences, avec un focus sur l'importance de l'hygiène alimentaire en compétition.

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Chefs Engagés : Eloy Spinnler et Squeezie Cuisinent pour l'Association Petits Princes

Publié le 9 novembre 2025

Le chef Eloy Spinnler et le célèbre vidéaste Squeezie s'unissent pour une cause noble : soutenir l'association Petits Princes. Au cœur de cette initiative solidaire, un croque-monsieur revisité, créé et vendu au Bistrot de Lyon. Cette opération met en lumière l'engagement des professionnels de la restauration, non seulement dans l'excellence culinaire, mais aussi dans la responsabilité sociale. Chaque achat contribue directement à réaliser les rêves d'enfants malades, illustrant comment la gastronomie peut être un vecteur puissant de générosité et d'espoir. Une belle démonstration de professionnalisme et de cœur.