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Sécurité Alimentaire & Hygiène

Restauration Collective : Anticiper les Tendances 2026 pour une Hygiène et une Sécurité Alimentaire Optimales

Publié le 16 décembre 2025

La restauration collective évolue rapidement, confrontée à des défis croissants en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène. Cet article explore les tendances majeures impactant le secteur, de l'intégration des pratiques durables à la digitalisation des contrôles HACCP. Découvrez comment anticiper ces mutations pour maintenir des standards d'excellence, garantir la protection des consommateurs et optimiser l'efficacité opérationnelle. Une veille réglementaire et une formation continue sont essentielles pour assurer la conformité et l'innovation.

HACCP Hygiène Bonnes Pratiques Innovation

L'Imagination : Un Levier Stratégique pour l'Excellence en Sécurité Alimentaire et HACCP

Publié le 13 décembre 2025

Dans le secteur de la restauration, la sécurité alimentaire est souvent perçue comme un ensemble rigide de règles. Cet article explore comment la force de l'imagination, au-delà de sa dimension créative, devient un atout stratégique indispensable pour anticiper les risques, optimiser les plans HACCP et innover en matière d'hygiène. Découvrez comment penser différemment peut transformer la gestion des dangers et renforcer la culture de sécurité.

Bonnes pratiques

L'Excellence du Produit : Clé de Voûte de la Sécurité Alimentaire et l'Hygiène en Cuisine

Publié le 13 décembre 2025

En restauration, la quête de produits dits 'de caractère' va bien au-delà de l'expérience gustative. Choisir des matières premières de haute qualité, issues de filières responsables et transparentes, est un facteur déterminant pour la sécurité alimentaire et l'hygiène. Cet article explore comment un sourcing engagé renforce la traçabilité, facilite la mise en œuvre du système HACCP et assure de meilleures pratiques d'hygiène, garantissant ainsi une gastronomie à la fois savoureuse et irréprochable.

Actualité

Alerte Consommateur : Rappel de Gélules de Prêle Biologique Herbiolys Contaminées aux Alcaloïdes Pyrrolizidiniques

Publié le 11 décembre 2025

Le laboratoire Herbiolys procède au rappel de ses Gélules de Prêle biologique 190mg (lot 230707) suite à la détection d'alcaloïdes pyrrolizidiniques. Ces substances naturelles sont susceptibles d'entraîner des lésions hépatiques en cas de consommation prolongée. Il est impératif de ne pas consommer ce produit et de le rapporter pour remboursement afin de garantir la sécurité alimentaire et préserver la santé des consommateurs.

Rappel produit Sécurité alimentaire HACCP

Rappel Produit : Poudre de Prêle Biologique Contaminée aux Alcaloïdes Pyrrolizidiniques – Risques et Précautions pour la Restauration

Publié le 11 décembre 2025

Un rappel de produit concerne la poudre de Prêle biologique de la marque Herbier de France, contaminée par des alcaloïdes pyrrolizidiniques (AP) dépassant les seuils réglementaires. Ces substances, présentes naturellement dans certaines plantes, sont hépatotoxiques et génotoxiques. Cet article alerte les professionnels de la restauration sur les risques associés et l'importance de la vigilance quant à la qualité des matières premières, soulignant la nécessité d'une traçabilité rigoureuse et d'une gestion proactive des rappels pour garantir la sécurité alimentaire.

Bonnes Pratiques

Moulin de Cambelong : L'excellence culinaire des Chefs Roussey, gage de qualité et de sécurité alimentaire

Publié le 11 décembre 2025

Émilie et Thomas Roussey, à la tête du Moulin de Cambelong à Conques-en-Rouergue, incarnent une philosophie culinaire où spontanéité, respect des produits et saisonnalité sont maîtres mots. Leur approche, axée sur les circuits courts et la fraîcheur, garantit non seulement une expérience gustative exceptionnelle mais établit également des standards élevés en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. Découvrez comment leur passion pour l'ingrédient se traduit en un engagement constant pour la qualité, du champ à l'assiette.

Actualité

Rappel Produit U-Cargo : Impact sur la Sécurité des Livraisons et la Chaîne du Froid en Restauration

Publié le 7 décembre 2025

Un rappel important concerne le vélo cargo électrique U-Cargo à fourche rigide en raison d'un risque de rupture. Cet article détaille les informations clés de ce rappel et explore ses conséquences potentielles pour les professionnels de la restauration, notamment en matière de logistique de livraison, de maintien de la chaîne du froid, d'hygiène alimentaire et de sécurité du personnel, des aspects cruciaux pour la conformité HACCP.

Actualité Sécurité Alimentaire HACCP

Rappel de Filets de Maquereau : Risque de Listériose et Implications pour les Professionnels de la Restauration

Publié le 7 décembre 2025

Un rappel de filets de maquereau de la marque Poisson d'OR est en cours en raison de la détection de Listeria monocytogenes. Ce contaminant peut provoquer la listériose, une maladie grave. Cet article détaille le rappel et souligne l'importance des mesures d'hygiène, de la chaîne du froid et des principes HACCP pour les établissements de restauration afin de prévenir de tels risques et d'assurer la sécurité alimentaire des consommateurs. La vigilance dans la gestion des approvisionnements est primordiale.

Sécurité Consommateur

Analyse de Rappel Produit : Peluche Ourson Primark – Leçons de Sécurité Enfant

Publié le 7 décembre 2025

Un rappel de produit récent concernant une peluche Ourson de bain de la marque Primark met en lumière l'importance cruciale de la sécurité enfant. Ce produit, commercialisé sous la référence 7990401, a été retiré du marché en raison de la présence de petites billes qui peuvent se détacher et représenter un risque d'étouffement grave pour les jeunes enfants. Cet événement souligne la vigilance constante nécessaire pour la protection des consommateurs et l'efficacité des systèmes de rappel officiels. Il rappelle à tous les professionnels, y compris ceux de la restauration, la valeur de l'anticipation des risques.

Bonnes Pratiques

Restauration Collective : Optimiser Sécurité Alimentaire et Hygiène en Décembre

Publié le 7 décembre 2025

Décembre apporte son lot de défis en restauration collective, entre menus festifs et exigences de sécurité. Cet article explore l'importance cruciale des analyses microbiologiques régulières et détaille les bonnes pratiques d'hygiène et les protocoles HACCP adaptés pour garantir la salubrité des aliments. Apprenez à identifier les risques spécifiques aux produits de saison et à mettre en œuvre des stratégies efficaces pour offrir des repas festifs sûrs et de qualité.

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