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Bonnes Pratiques

Logis Hôtels : Un Guide Incontournable pour une Gastronomie Durable et Responsable

Publié le 30 janvier 2026

Logis Hôtels, un acteur majeur de l'hôtellerie-restauration, a publié son guide de la gastronomie durable, marquant un tournant pour les professionnels du secteur. Ce document vise à accompagner les restaurateurs dans l'adoption de pratiques plus respectueuses de l'environnement, socialement équitables et économiquement viables. Il aborde des thèmes clés tels que l'approvisionnement local, la réduction du gaspillage alimentaire et la gestion des ressources, offrant des solutions concrètes pour une restauration plus éthique et performante. Un pas décisif vers la promotion des bonnes pratiques en cuisine.

Actualité

Décryptage des Tendances Alimentaires en Entreprise : Les Révélations de Popchef

Publié le 29 janvier 2026

Popchef, pionnier de la cantine digitalisée, a analysé les habitudes de consommation de plus d'un million de repas en 2023. Cet article explore les préférences des salariés, la flexibilité des horaires, l'essor des options végétariennes, et l'importance croissante du développement durable, soulignant l'impact direct d'une alimentation de qualité sur le bien-être et la productivité en entreprise. Une analyse essentielle pour comprendre l'évolution de la restauration collective.

Actualité RSE Bonnes Pratiques

Logis Hôtels : Un Guide Essentiel pour une Gastronomie Durable et Responsable

Publié le 29 janvier 2026

Logis Hôtels, fort de ses 1950 établissements, marque un tournant majeur en lançant son « Guide de la Gastronomie Durable ». Cette initiative, ancrée dans la stratégie « Nouveaux Logis », vise à équiper les restaurateurs d'outils concrets pour adopter des pratiques plus respectueuses de l'environnement, lutter contre le gaspillage alimentaire et valoriser les produits locaux. Un pas décisif vers une restauration engagée et consciente des enjeux actuels.

Actualité Développement Durable Restauration Collective

Green-scores : L'engagement de Sodexo pour une Restauration Collective Durable et Transparente

Publié le 27 janvier 2026

Sodexo intègre les Green-scores, un système d'affichage environnemental développé par Eco-Score et Foodprint, pour informer ses convives sur l'impact écologique des plats. Cette initiative, déployée d'ici 2025, vise à promouvoir des choix alimentaires plus responsables en mesurant l'empreinte biodiversité, l'utilisation de l'eau, le carbone, l'énergie, les pesticides, les antibiotiques et l'emballage. Un pas majeur vers la transparence et la durabilité en restauration collective.

Actualité Restauration Collective

Restau’Co : 60 Ans d'Excellence et d'Engagement pour la Restauration Collective

Publié le 27 janvier 2026

Restau’Co, le réseau de référence de la restauration collective, célèbre ses 60 ans d'existence. Cet article explore l'histoire, les missions clés et les engagements de l'organisation envers la qualité, la durabilité et la sécurité alimentaire. Découvrez comment Restau’Co a façonné et continue de dynamiser le secteur, accompagnant ses membres et défendant les intérêts d'une alimentation collective responsable et innovante pour des millions de convives quotidiennement.

Restauration Collective

Cantine Scolaire : Enjeux et Rôles Clés au-delà du Repas Quotidien

Publié le 27 janvier 2026

La cantine scolaire est bien plus qu'un simple lieu de restauration. Elle joue un rôle fondamental dans la nutrition, l'éducation au goût, la socialisation et le développement durable des enfants. Cet article explore ses multiples fonctions, de la lutte contre l'obésité infantile à la promotion des filières courtes, tout en soulignant l'importance des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire pour garantir des repas sains et sûrs.

Actualité Bonnes Pratiques Innovation

Sirha Bake & Snack 2024 : Quand Innovation Rime avec Exigence d'Hygiène en Boulangerie-Snacking

Publié le 27 janvier 2026

L'édition 2024 du Sirha Bake & Snack a démontré la vitalité et la capacité d'innovation des secteurs de la boulangerie, pâtisserie et du snacking. Avec des chiffres de fréquentation et d'exposants en hausse, le salon a mis en lumière des tendances fortes comme le développement durable, le 'mieux manger' et la digitalisation. Pour les professionnels, ces évolutions sont indissociables d'une maîtrise rigoureuse de la sécurité alimentaire et de l'hygiène, piliers fondamentaux pour répondre aux attentes des consommateurs et aux impératifs réglementaires, notamment en matière de gestion des allergènes et de traçabilité.

Actualité

Sodexo : L'Engagement Climatique Récompensé par la Note 'A' du CDP

Publié le 23 janvier 2026

Le géant de la restauration collective, Sodexo, a une nouvelle fois été salué par le CDP avec l'obtention de la prestigieuse note 'A' pour son leadership en matière d'action climatique. Cette distinction, la septième consécutive, met en lumière les efforts soutenus de l'entreprise pour réduire son empreinte carbone, promouvoir un approvisionnement durable et intégrer les principes de l'économie circulaire. Un modèle inspirant pour le secteur de la restauration collective face aux défis environnementaux et réglementaires.

Actualité RSE

Elior déploie le Green-score : Vers une restauration collective plus durable

Publié le 15 janvier 2026

Elior innove en déployant le Green-score, un outil d'évaluation de l'impact environnemental des repas, sur l'ensemble de ses sites en France. Ce système, notant les plats de A à E, informe les convives sur la consommation d'énergie, d'eau, les émissions de CO2 et l'impact sur la biodiversité, basé sur l'origine des ingrédients et les modes de production. Développé avec des experts comme l'ADEME, le Green-score vise à encourager des choix alimentaires plus durables et à renforcer l'engagement RSE d'Elior, contribuant ainsi à la réduction de l'empreinte carbone de la restauration collective.

Actualité

Foodorama 2024 : Durabilité, Hygiène et Performance au Menu de la Restauration

Publié le 15 janvier 2026

Foodorama 2024, du 25 au 27 mars à Nantes, propose des masterclass et speed dating dédiés aux professionnels de la restauration hors foyer. L'événement met l'accent sur des thématiques cruciales telles que la gestion des déchets, le sourcing local, l'optimisation des coûts, mais aussi et surtout l'<strong>hygiène et la sécurité alimentaire</strong>. Une occasion unique de découvrir les dernières innovations et les meilleures pratiques pour une restauration plus durable et performante, essentielle pour l'avenir du secteur.

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