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Hygiène

Rappel Produit : Viande Hachée Contaminée à E. coli O157:H7 – Leçons pour la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 17 décembre 2025

Un rappel de biftecks hachés pour détection d'Escherichia coli O157:H7 (STEC) met en lumière les risques sanitaires majeurs en restauration. Cet article décrypte la menace de cette bactérie et détaille les bonnes pratiques HACCP et d'hygiène indispensables, de la réception à la cuisson, pour prévenir toute contamination croisée et garantir la sécurité alimentaire des consommateurs. Un cas d'étude essentiel pour les professionnels.

Bien-être au travail

HCR Bien-Être : La plateforme dédiée à la santé et au bien-être des salariés de la restauration

Publié le 17 décembre 2025

Découvrez HCR Bien-Être, la plateforme essentielle pour la santé et le bien-être des salariés de l'hôtellerie, cafés et restaurants. Financée par l'Action Sociale du HCR, cette initiative unique offre un soutien psychologique, juridique, social et des outils de prévention des risques psychosociaux. Accessible 24/7, elle vise à améliorer la qualité de vie au travail et la fidélisation des équipes face aux défis spécifiques du secteur.

Actualité

Rappel de Vinaigrette VINAIGRETTE FRANCAISE : Risque de Corps Étranger (Verre) | Mesures et Prévention

Publié le 16 décembre 2025

Une alerte de rappel concerne la vinaigrette VINAIGRETTE FRANCAISE, lot 20330D1, en raison d'un risque de présence de fragments de verre. Commercialisée de fin novembre 2023 à début janvier 2024, ce produit présente un danger potentiel de blessures internes pour les consommateurs. Cet article détaille les mesures à prendre et l'importance des bonnes pratiques en restauration pour la sécurité alimentaire et la gestion des rappels produits.

Actualité

HCR Bien-Être : Solution pour la Santé et le Bien-être des Salariés en Hôtellerie-Restauration

Publié le 16 décembre 2025

Le secteur HCR (Hôtels, Cafés, Restaurants) est confronté à des défis uniques en matière de santé et de bien-être de ses salariés. Face à ces enjeux, l'initiative HCR Bien-Être émerge comme un partenaire clé, offrant un accompagnement complet pour améliorer les conditions de travail, prévenir les risques psychosociaux et favoriser la qualité de vie des employés. Cet article explore les services proposés par HCR Bien-Être et leurs bénéfices concrets pour les entreprises et leurs équipes.

Bonnes Pratiques

Quand le Luxe Rencontre la Rigueur : Sécurité Alimentaire pour une Raclette d'Exception

Publié le 16 décembre 2025

Le Plaza Athénée a récemment mis à l'honneur une raclette d'exception, soulignant l'importance cruciale de la sécurité alimentaire et de l'hygiène, même pour des mets luxueux. Cet article explore comment la traçabilité des ingrédients haut de gamme, une conservation irréprochable et des pratiques d'hygiène strictes garantissent une expérience culinaire sûre et mémorable, illustrant les défis et les bonnes pratiques HACCP dans la restauration de prestige. Une démonstration que l'excellence gastronomique est indissociable d'une maîtrise sanitaire irréprochable.

HACCP Hygiène Bonnes Pratiques Innovation

L'Imagination : Un Levier Stratégique pour l'Excellence en Sécurité Alimentaire et HACCP

Publié le 13 décembre 2025

Dans le secteur de la restauration, la sécurité alimentaire est souvent perçue comme un ensemble rigide de règles. Cet article explore comment la force de l'imagination, au-delà de sa dimension créative, devient un atout stratégique indispensable pour anticiper les risques, optimiser les plans HACCP et innover en matière d'hygiène. Découvrez comment penser différemment peut transformer la gestion des dangers et renforcer la culture de sécurité.

Actualité

Rappel Produit : Alerte Salmonella dans le Mélange Gourmand BIO Vita Coop

Publié le 10 décembre 2025

Une alerte de rappel produit concerne le Mélange Gourmand BIO de la marque Vita Coop (sachet 250g, lot 072230, DLC 29/08/2023) en raison de la présence de Salmonella. Cette bactérie représente un risque sérieux pour la santé, pouvant entraîner une salmonellose avec des symptômes gastro-intestinaux sévères. Les consommateurs et professionnels de la restauration sont appelés à ne pas consommer ce produit, à le détruire et à le rapporter au point de vente pour remboursement. Cet incident souligne l'importance des protocoles HACCP et de la vigilance en matière d'hygiène alimentaire.

Actualité Sécurité Alimentaire HACCP

Rappel de Filets de Maquereau : Risque de Listériose et Implications pour les Professionnels de la Restauration

Publié le 7 décembre 2025

Un rappel de filets de maquereau de la marque Poisson d'OR est en cours en raison de la détection de Listeria monocytogenes. Ce contaminant peut provoquer la listériose, une maladie grave. Cet article détaille le rappel et souligne l'importance des mesures d'hygiène, de la chaîne du froid et des principes HACCP pour les établissements de restauration afin de prévenir de tels risques et d'assurer la sécurité alimentaire des consommateurs. La vigilance dans la gestion des approvisionnements est primordiale.

Règlementation

Jeunes en Restauration : Maîtriser les Risques Professionnels pour une Intégration Sûre

Publié le 6 décembre 2025

L'intégration des jeunes travailleurs dans la restauration collective présente des défis en matière de sécurité. Moins expérimentés et parfois moins conscients des dangers, ils sont particulièrement exposés aux risques professionnels. Cet article pédagogique détaille les principaux dangers, l'importance du Document Unique d'Évaluation des Risques (DUERP), et les rôles clés de l'employeur et du jeune pour garantir un environnement de travail sûr et conforme aux réglementations d'hygiène et de sécurité.

Actualité

Compléments Alimentaires et Sportifs : L'ANSeS Éclaire les Pratiques et les Risques

Publié le 6 décembre 2025

L'ANSeS lance une étude approfondie sur la consommation de compléments alimentaires chez les sportifs. Face aux signalements d'effets indésirables, cette recherche vise à comprendre les motivations, les habitudes de consommation et les sources d'information des athlètes adultes et adolescents. Cette démarche est cruciale pour améliorer l'évaluation des risques nutritionnels et la prévention, offrant des perspectives importantes pour les professionnels de l'alimentation et la santé publique.

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