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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

À la une

Sécurité Produit

Rappel Produit : Risque d'Incendie pour la Trottinette Électrique Acer ES Series 5

Publié le 2 février 2026

Un rappel important concerne la trottinette électrique Acer ES Series 5 (AES015) suite à un risque d'incendie ou de brûlure lié à un défaut de batterie. Les consommateurs sont instamment invités à cesser l'utilisation de ce produit vendu entre juin 2023 et janvier 2024 et à le rapporter pour remboursement ou réparation afin de prévenir tout danger potentiel.

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Plus d'articles

Actualité Bonnes Pratiques Gastronomie

Championnat du Monde de la Tourte de Gibier : L'Excellence et les Bonnes Pratiques en Gastronomie

Publié le 21 novembre 2025

Le tout premier Championnat du Monde de la Tourte de Gibier a eu lieu à Kaysersberg, en Alsace, le 14 octobre 2023. Organisé par la Confédération des Charcutiers-Traiteurs, l'événement a mis en lumière le savoir-faire ancestral et la rigueur professionnelle nécessaires à la confection de ce plat emblématique. Sous la présidence du chef étoilé Christian Le Squer, des artisans charcutiers du monde entier ont démontré leur maîtrise des techniques et de la qualité des produits. La Maison Henon de Dijon, représentée par Stéphane Henon, a été sacrée championne, soulignant l'importance des standards élevés en hygiène et sécurité alimentaire dans la charcuterie de tradition.

Actualité

Concours Plaisirs de la Table : L'Excellence Culinaire au Cœur de la Restauration Collective

Publié le 20 novembre 2025

Découvrez l'importance du Concours Plaisirs de la Table, un événement clé qui récompense l'innovation et la qualité en <strong>restauration collective</strong>. Cet article explore comment ce concours valorise les bonnes pratiques culinaires, l'<strong>hygiène alimentaire</strong> rigoureuse et l'engagement envers une alimentation saine et savoureuse, inspirant ainsi les professionnels du secteur à élever constamment leurs standards de production et de service. Un rendez-vous incontournable pour les acteurs engagés.

Actualité Hygiène Réglementation

Portivechju : Quand un Contrôle Sanitaire Mène à la Fermeture Administrative d'un Restaurant

Publié le 20 novembre 2025

Un restaurant de Portivechju a fait l'objet d'une fermeture administrative suite à un contrôle sanitaire, un événement qui souligne l'exigence des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Cette mesure coercitive est appliquée face à des manquements graves, présentant un risque pour la santé publique. L'incident rappelle aux professionnels l'importance cruciale d'une gestion rigoureuse, notamment via le plan HACCP, pour prévenir les sanctions et préserver la confiance des consommateurs.

Règlementation

Sécurité des Aliments : L'ANSEs Renouvelle l'Autorisation de l'Engrais AGRIPHOS, Quelles Implications pour la Restauration ?

Publié le 20 novembre 2025

L'ANSEs a renouvelé l'autorisation de mise sur le marché d'AGRIPHOS, une matière fertilisante. Cette évaluation confirme que le produit ne présente aucun risque pour la santé humaine, animale ni pour l'environnement lorsqu'il est utilisé selon les conditions prescrites. Pour les professionnels de la restauration, cette décision est un gage de sécurité pour les matières premières agricoles, renforçant la confiance dans la chaîne alimentaire et soutenant les principes HACCP en amont. L'article détaille l'importance de ces contrôles réglementaires pour la sécurité des aliments.

Règlementation

Sécurité Alimentaire en Restauration : L'Approche "De la Fourche à la Fourchette" illustrée par l'évaluation du fertilisant LALRISE VITA WP

Publié le 20 novembre 2025

Découvrez comment l'évaluation rigoureuse des intrants agricoles comme le fertilisant microbien LALRISE VITA WP par l'ANSEs contribue indirectement à la sécurité alimentaire des produits servis en restauration. Cet article explore l'importance de la réglementation des matières fertilisantes et son impact sur l'hygiène et la qualité des aliments, soulignant que la chaîne de sécurité démarre bien avant la cuisine. Une compréhension essentielle pour tout professionnel de la restauration soucieux de la traçabilité et de la qualité de ses approvisionnements.

Règlementation

ANSES : Extension d'Usage d'un Phytopharmaceutique sur les Fruits à Pépins – Quelles Implications pour la Restauration ?

Publié le 20 novembre 2025

L'ANSES a récemment validé l'extension d'usage du produit phytopharmaceutique APPLESMART 3.3 VP, un fongicide clé pour les fruits à pépins. Cet article décrypte cette décision, ses ingrédients actifs comme la pyraclostrobine et le boscalid, et explore ses répercussions sur la sécurité alimentaire et les pratiques d'hygiène en restauration. Comprenez l'importance de la réglementation, la gestion des approvisionnements et les bonnes pratiques pour garantir la qualité et la sécurité des fruits servis à vos clients.

Règlementation Alimentation Sécurité alimentaire

Fongicides sur les céréales : Ce que PRAYSTEC signifie pour la sécurité alimentaire en restauration

Publié le 20 novembre 2025

L'autorisation du fongicide PRAYSTEC par l'ANSES pour les céréales soulève des questions sur la sécurité alimentaire en restauration. Découvrez comment les évaluations strictes de l'ANSES garantissent la conformité des produits phytopharmaceutiques et pourquoi une bonne compréhension de leur utilisation est essentielle pour les professionnels afin d'assurer la sécurité des ingrédients, de la fourche à l'assiette.

Règlementation

Vigilance Réglementaire : L'ANSES et l'Évaluation des Produits Phytopharmaceutiques, un Maillon Essentiel pour la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 20 novembre 2025

L'ANSES joue un rôle crucial dans la sécurité alimentaire en évaluant rigoureusement les produits phytopharmaceutiques utilisés en agriculture. Cet article décrypte le processus d'autorisation de ces substances, incluant la gestion des modifications d'informations déclarées, comme illustré par le cas du PRAYSTEC. Comprendre cette vigilance réglementaire est fondamental pour les professionnels de la restauration, garantissant ainsi la qualité et la sûreté des denrées alimentaires. C'est une démarche clé pour une chaîne alimentaire saine, de la ferme à l'assiette.

Réglementation

ANSES et Sécurité Alimentaire : Décryptage de l'Autorisation des Intrants Agricoles pour les Professionnels de la Restauration

Publié le 20 novembre 2025

L'ANSES joue un rôle crucial dans la sécurité alimentaire en autorisant la mise sur le marché d'intrants agricoles comme les fertilisants. Comprenez l'importance de ces évaluations réglementaires, notamment par reconnaissance mutuelle, pour garantir la qualité des matières premières qui parviennent jusqu'aux cuisines des restaurants, assurant ainsi la protection des consommateurs.