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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

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Rappel de Vinaigrette VINAIGRETTE FRANCAISE : Risque de Corps Étranger (Verre) | Mesures et Prévention

Publié le 16 décembre 2025

Une alerte de rappel concerne la vinaigrette VINAIGRETTE FRANCAISE, lot 20330D1, en raison d'un risque de présence de fragments de verre. Commercialisée de fin novembre 2023 à début janvier 2024, ce produit présente un danger potentiel de blessures internes pour les consommateurs. Cet article détaille les mesures à prendre et l'importance des bonnes pratiques en restauration pour la sécurité alimentaire et la gestion des rappels produits.

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Actualité

Rappel Produit Urgent : Pâté de Campagne contaminé à la Listeria – Précautions et Réactions pour les Professionnels

Publié le 25 octobre 2025

Un rappel de pâté de campagne en formats 2kg et 3kg est en cours suite à une contamination par Listeria monocytogenes. Ce rappel concerne plusieurs lots distribués sur toute la France. Les professionnels de la restauration et les collectivités sont particulièrement visés par cette alerte. Découvrez les détails des produits concernés, les risques associés à la listériose, et les mesures immédiates à prendre pour assurer la sécurité alimentaire de vos établissements. Une vigilance accrue et le respect des protocoles HACCP sont essentiels.

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Rappel Produit : Fragments Métalliques dans la Pâte aux Châtaignes 200g de La Compagnie des Pâtes

Publié le 25 octobre 2025

Un rappel de produit est en cours pour la Pâte aux Châtaignes 200g de la marque La Compagnie des Pâtes (Lot 23297, DLC 24/10/2024). Le motif est la présence potentielle de fragments métalliques, présentant un risque de blessures internes. Les consommateurs sont invités à ne pas consommer le produit et à le rapporter au point de vente pour remboursement. Cette alerte souligne l'importance des contrôles qualité en sécurité alimentaire.

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Rappel produit urgent : Grillons Charentais (250g) contaminés à la Listeria monocytogenes

Publié le 25 octobre 2025

Urgent : Un rappel national est lancé pour les Grillons Charentais (250g) de la marque SAS GRANDS TRAITEURS DU SUD OUEST, distribués dans les enseignes Auchan, Leclerc, Carrefour, Intermarché, Système U, Casino et Metro. Tous les lots et DLC antérieures ou égales au 14/07/2024 sont concernés par une suspicion de contamination à Listeria monocytogenes, présentant un risque de listériose. Les consommateurs sont vivement encouragés à ne pas consommer le produit et à le rapporter au point de vente avant le 29/07/2024 pour un remboursement. La vigilance est primordiale face aux risques pour la santé.

Rappel Produit Sécurité Alimentaire Actualité

Rappel Produit Urgent : Boudins Châtaignes Maison Montalet Contaminés à la Listeria

Publié le 25 octobre 2025

Un rappel de produit majeur concerne les boudins châtaignes x4 de la marque Maison Montalet (lot 248, DLC 23/09/2023), distribués exclusivement chez Intermarché. La détection de Listeria monocytogenes représente un risque sérieux de listériose. Cet article détaille les informations clés du rappel, les risques sanitaires encourus et les mesures impératives à prendre pour les consommateurs et les professionnels afin de garantir la sécurité alimentaire et éviter toute complication grave liée à cette bactérie.

Actualité

Alerte Rappel : Filets de Maquereau Crus (Système U) Contaminés à l'Histamine

Publié le 25 octobre 2025

Un rappel de filets de maquereau crus, vendus en vrac chez Système U, est en cours suite à la détection d'histamine. Ce rappel concerne des lots commercialisés début janvier 2024 dans toute la France. La consommation de ces produits peut entraîner des réactions pseudo-allergiques. Les consommateurs et professionnels sont invités à ne pas consommer le produit et à le rapporter en magasin pour un remboursement, soulignant l'importance de la vigilance sanitaire.

Actualité Restauration Collective Sécurité Alimentaire

Elior Inaugure une Cuisine Centrale de Pointe à Brétigny-sur-Orge : Innovation, Sécurité Alimentaire et Développement Durable

Publié le 25 octobre 2025

Elior a récemment inauguré sa nouvelle cuisine centrale high-tech à Brétigny-sur-Orge, un investissement de 20 millions d'euros. Conçue pour produire jusqu'à 35 000 repas par jour, cette installation de 6 000 m² vise à renforcer l'excellence culinaire et la **sécurité alimentaire** en Île-de-France. Mettant l'accent sur les **filières courtes**, l'absence d'additifs artificiels, et une forte automatisation, elle intègre également des pratiques de **développement durable** avancées. Ce projet stratégique crée 100 emplois et souligne l'engagement d'Elior pour le "mieux manger" et une **hygiène** irréprochable dans la **restauration collective**.

Nutrition des Seniors

Optimiser l'Alimentation des Seniors à Domicile : Défis, Bonnes Pratiques et Sécurité Alimentaire

Publié le 25 octobre 2025

L'alimentation des seniors à domicile représente un enjeu majeur de santé publique. Cet article explore les défis spécifiques à cette population – perte d'appétit, difficultés masticatoires, isolement – et leurs conséquences, notamment la malnutrition. Il propose des stratégies concrètes et des bonnes pratiques, en mettant l'accent sur l'adaptation des repas, l'importance de l'hydratation et la mise en œuvre rigoureuse des principes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour garantir le bien-être de nos aînés.

Actualité

Restauration Collective : Les Tendances Clés en Sécurité Alimentaire et Hygiène pour 2025

Publié le 25 octobre 2025

La restauration collective fait face à des défis et innovations majeurs en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène. Cet article explore les tendances dominantes pour 2025, incluant le renforcement de la traçabilité des produits locaux, la gestion optimisée des allergènes et l'intégration croissante des solutions numériques pour les plans HACCP. Ces évolutions soulignent l'engagement du secteur vers des pratiques plus sûres, transparentes et efficientes, essentielles pour garantir la qualité des repas servis aux convives et pour répondre aux exigences réglementaires et sociétales.

Formation

Formation et Innovation : Les Piliers de la Sécurité Alimentaire en Restauration Collective

Publié le 25 octobre 2025

L'innovation est essentielle pour la restauration collective, mais elle ne peut éclore sans une formation continue et adaptée. Cet article explore comment l'investissement dans les compétences des équipes, de la maîtrise des techniques culinaires à la gestion des risques HACCP, est le moteur d'une sécurité alimentaire irréprochable et d'une adaptation réussie aux enjeux futurs, tels que la durabilité et les nouvelles attentes des consommateurs. Découvrez l'importance vitale de la formation pour un secteur en constante évolution.