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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

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Actualité

Rappel de Vinaigrette VINAIGRETTE FRANCAISE : Risque de Corps Étranger (Verre) | Mesures et Prévention

Publié le 16 décembre 2025

Une alerte de rappel concerne la vinaigrette VINAIGRETTE FRANCAISE, lot 20330D1, en raison d'un risque de présence de fragments de verre. Commercialisée de fin novembre 2023 à début janvier 2024, ce produit présente un danger potentiel de blessures internes pour les consommateurs. Cet article détaille les mesures à prendre et l'importance des bonnes pratiques en restauration pour la sécurité alimentaire et la gestion des rappels produits.

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Plus d'articles

Réglementation

Réglementation des Compléments Alimentaires : L'ANSES Renforce la Sécurité des Plantes Autorisées

Publié le 26 octobre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) mène un travail continu pour garantir la sécurité des compléments alimentaires. Un stage de Master 2, crucial pour la mise à jour de la liste des plantes autorisées, illustre cette démarche. Cet article explore l'importance de cette veille scientifique pour la protection des consommateurs et l'évolution de la réglementation, soulignant l'engagement de l'ANSES dans l'évaluation des risques liés aux ingrédients végétaux.

Actualité

Métaux lourds dans le chocolat : l'ANSSES étudie l'impact bio vs. conventionnel sur la sécurité alimentaire

Publié le 26 octobre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (ANSSES) lance une étude cruciale sur l'exposition aux métaux lourds (cadmium, nickel, chrome, etc.) via la consommation de chocolat et d'autres ingrédients. Cette recherche vise à comparer les modes de production bio et conventionnel pour évaluer les risques sanitaires et l'exposition alimentaire. Une initiative essentielle pour la sécurité alimentaire, offrant des éclairages précieux pour les professionnels de la restauration et l'optimisation des pratiques HACCP.

Hygiène et Bonnes Pratiques

Le Grand Livre des Sauces du Monde de Simon Auscher : Un Enjeu de Goût et d'Hygiène en Restauration

Publié le 26 octobre 2025

Simon Auscher, chef et pédagogue renommé, dévoile son deuxième ouvrage, "Le Grand Livre des Sauces du Monde", une bible culinaire de 250 recettes internationales. Au-delà de l'inspiration gustative, cet article explore les impératifs de l'hygiène alimentaire et de la sécurité des sauces en restauration professionnelle, rappelant que la maîtrise technique des saveurs doit s'accompagner d'une rigueur HACCP irréprochable pour garantir la sécurité des consommateurs.

Actualité

Rappel Produit : L'Affaire des Grillons JIMINI'S - Leçons Cruciales sur les Allergènes Non Déclarés en Restauration

Publié le 25 octobre 2025

Un récent rappel de produit concernant les "Gros Grillons" de la marque JIMINI'S a mis en lumière les dangers des allergènes non déclarés. Des traces de crustacés et/ou mollusques, non mentionnées sur l'étiquetage, ont entraîné ce retrait. Cet événement souligne l'importance capitale d'une gestion rigoureuse des allergènes, d'un étiquetage précis et de la traçabilité pour tous les professionnels de la restauration, garantissant la sécurité des consommateurs et le respect des normes HACCP.

Actualité Sécurité Alimentaire Rappel Produit

Rappel Produit : GRILLONS CHARENTAIS 400G – Risque Listeria monocytogenes

Publié le 25 octobre 2025

Un rappel produit concerne les GRILLONS CHARENTAIS 400G (Lot 1012351, DLC 28/08/2023) distribués nationalement. La présence potentielle de Listeria monocytogenes constitue un risque sérieux pour la santé, pouvant entraîner la listériose. Les consommateurs sont priés de ne pas consommer ce produit et de le rapporter en magasin pour un remboursement. Une vigilance particulière est de mise, notamment pour les professionnels de la restauration.

Sécurité Alimentaire

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Raisins Secs Golden St. Louis suite à la présence de Cailloux

Publié le 25 octobre 2025

Un rappel produit majeur a été émis pour des raisins secs Golden de la marque St. Louis (lot 232111051, DDM 05/08/2024) en raison de la présence de corps étrangers (cailloux). Cet incident souligne les risques de blessures internes et d'étouffement. Les professionnels de la restauration sont appelés à une vigilance maximale concernant leurs stocks et leurs approvisionnements afin de protéger la santé de leurs consommateurs et de renforcer leurs procédures HACCP face aux contaminations physiques.

Sécurité alimentaire

Rappel Produit : Feuilleté de Dinde Orloff et la Menace Listeria – Leçons pour la Restauration

Publié le 25 octobre 2025

Un rappel de produit concernant un feuilleté de dinde Orloff contaminé à la Listeria monocytogenes a été émis. Cet article détaille les risques de la listériose et les mesures essentielles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) que les professionnels de la restauration doivent impérativement appliquer pour prévenir de telles contaminations et gérer efficacement les alertes sanitaires.

Actualité / Sécurité Consommateur

Rappel Produit : Phtalates Détectés dans des Jouets de Bain pour Enfants – L'Urgence de la Sécurité Consommateur

Publié le 25 octobre 2025

Une alerte majeure concerne le rappel de jouets de bain 'UNICORN DUCKS' et 'TOYS DUCKS' vendus en France. Des taux excessifs de phtalates (DEHP), des substances chimiques nocives, ont été détectés, posant des risques sérieux pour la santé des enfants, notamment des troubles de la fertilité et des atteintes organiques. Ce rappel souligne l'importance capitale de la conformité réglementaire des produits et de la vigilance pour protéger les consommateurs. Les produits doivent être rapportés pour remboursement avant le 23 août 2024.

Actualité Sécurité alimentaire Rappel produit

Rappel Produit : Listeria Détectée dans la Tomme Fermière des Airelles – Information Clé pour la Sécurité Alimentaire

Publié le 25 octobre 2025

Un rappel de produit urgent concerne la Tomme fermière des Airelles de La Pastourelle, distribuée principalement en Lozère, suite à la détection de Listeria monocytogenes. Cet article détaille les lots concernés, les risques pour la santé liés à la listériose et les mesures à prendre pour les consommateurs et les professionnels afin d'assurer leur sécurité alimentaire face à cette menace sérieuse.