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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

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Actualité

Rappel de Vinaigrette VINAIGRETTE FRANCAISE : Risque de Corps Étranger (Verre) | Mesures et Prévention

Publié le 16 décembre 2025

Une alerte de rappel concerne la vinaigrette VINAIGRETTE FRANCAISE, lot 20330D1, en raison d'un risque de présence de fragments de verre. Commercialisée de fin novembre 2023 à début janvier 2024, ce produit présente un danger potentiel de blessures internes pour les consommateurs. Cet article détaille les mesures à prendre et l'importance des bonnes pratiques en restauration pour la sécurité alimentaire et la gestion des rappels produits.

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Plus d'articles

HACCP Hygiène Bonnes Pratiques Sécurité Alimentaire

Sécurité Alimentaire en Restauration Collective : Guide HACCP & Hygiène pour Novembre

Publié le 26 octobre 2025

Découvrez les enjeux de la sécurité alimentaire en restauration collective pour le mois de novembre. Cet article détaille les analyses microbiologiques essentielles, les points de contrôle HACCP spécifiques aux produits de saison (légumes racines, gibiers) et les bonnes pratiques d'hygiène. Optimisez vos processus pour garantir des repas sains et prévenir les risques sanitaires durant cette période, en mettant l'accent sur la vigilance et la conformité.

Sécurité Alimentaire HACCP Hygiène

Restauration Collective : Planifier des Menus Sûrs pour Novembre 2025 sous l'Angle HACCP et Hygiène

Publié le 26 octobre 2025

Découvrez comment une planification rigoureuse des menus en restauration collective, comme les propositions pour novembre 2025, est cruciale pour garantir la sécurité alimentaire. Cet article explore l'intégration des principes HACCP, la gestion des allergènes et les meilleures pratiques d'hygiène dès la conception des repas, assurant conformité réglementaire et bien-être des convives. Une approche proactive est essentielle pour prévenir les risques et optimiser la qualité des services.

Actualité

Semaine du Goût : Éveil des Sens et Qualité Alimentaire en Restauration Collective

Publié le 26 octobre 2025

Chaque année, la Semaine du Goût s'impose comme un rendez-vous incontournable pour sensibiliser petits et grands à la diversité des saveurs et à l'importance d'une alimentation saine. Cet événement est une opportunité unique pour la restauration collective de renforcer ses actions d'éducation alimentaire, de valoriser les produits de qualité et de souligner son engagement envers la sécurité et l'hygiène, fondements essentiels d'une expérience gustative réussie et responsable. Découvrez comment cette initiative contribue à forger les palais de demain.

Bonnes Pratiques

La Courge en Restauration Collective : Atouts Nutritionnels, Culinaires et Logistiques

Publié le 26 octobre 2025

Découvrez comment la courge, avec ses multiples variétés comme le potimarron ou le butternut, devient un pilier des menus en restauration collective. Riche en nutriments, incroyablement polyvalente et économiquement avantageuse, elle offre une solution durable pour des repas sains et savoureux. Cet article explore ses bienfaits, ses usages en cuisine professionnelle et les bonnes pratiques pour sa manipulation, garantissant qualité et sécurité alimentaire.

Restauration Collective Développement Durable Actualité

Le Crous de Poitiers : l'excellence durable récompensée en restauration collective

Publié le 26 octobre 2025

Le Crous de Poitiers a décroché le prestigieux Trophée Restauration collective et Durabilité en Nouvelle-Aquitaine, affirmant son rôle de pionnier dans l'adoption de pratiques alimentaires responsables. Cette distinction salue son engagement sans faille en faveur des circuits courts, des produits biologiques, de la lutte contre le gaspillage alimentaire et du soutien aux producteurs locaux. Un modèle de réussite pour le secteur, désormais en route vers la finale nationale.

Développement Durable

Re-uz for Eternity : Un Pôle Stratégique pour le Réemploi et la Durabilité en Restauration Collective

Publié le 26 octobre 2025

Re-uz for Eternity, marque du groupe La Corbeille d'Or, a inauguré un nouveau site de 5000 m² à Blanquefort. Ce centre d'envergure, fruit d'un investissement de 5 millions d'euros, est dédié à la production, au lavage industriel et à la distribution de solutions réutilisables (vaisselle, gobelets, contenants) pour la restauration collective, l'événementiel et la grande distribution. Avec une capacité de plus de 10 millions d'articles lavés annuellement, il renforce l'économie circulaire et répond aux défis de la gestion des déchets à usage unique, créant 30 emplois locaux.

Réglementation Marchés Publics

Marchés Publics en Restauration Collective : L'Offre Irrégulière et Comment l'Éviter

Publié le 26 octobre 2025

Dans le cadre des marchés publics en restauration collective, une offre irrégulière peut entraîner l'élimination d'un candidat. Cet article explique ce qu'est une offre irrégulière selon le Code de la commande publique, ses distinctions avec d'autres non-conformités, les conséquences pour les prestataires et la possibilité de régularisation. Comprendre ces enjeux est crucial pour les professionnels de la restauration afin d'assurer la conformité de leurs propositions, notamment sur les aspects d'hygiène, HACCP et sécurité alimentaire, et maximiser leurs chances de succès lors des appels d'offres.

Actualité

Prévention de la Dénutrition : La Restauration Collective au Cœur de la Mobilisation Nationale

Publié le 26 octobre 2025

Découvrez comment la semaine de mobilisation contre la dénutrition, initiée par le Collectif de Lutte contre la Dénutrition, met en lumière le rôle crucial de la restauration collective. Cet article explore les enjeux de cette pathologie silencieuse, sa prévalence alarmante et les bonnes pratiques nutritionnelles essentielles pour les établissements de santé et d'hébergement. Agir collectivement est la clé pour une meilleure prise en charge.

Restauration Collective Nutrition & Sécurité Alimentaire

Les Pâtes en Restauration Collective : Un Pilier de la Sécurité Alimentaire et de l'Équilibre Nutritionnel

Publié le 26 octobre 2025

Découvrez pourquoi les pâtes sont un choix incontournable en restauration collective. Économiques, nutritives et populaires, elles s'intègrent parfaitement aux menus variés, tout en facilitant la gestion des stocks et la réduction du gaspillage. Cet article explore leurs nombreux avantages, de la flexibilité culinaire à leur contribution essentielle à la sécurité alimentaire et à une offre équilibrée.