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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

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Actualité

Rappel de Vinaigrette VINAIGRETTE FRANCAISE : Risque de Corps Étranger (Verre) | Mesures et Prévention

Publié le 16 décembre 2025

Une alerte de rappel concerne la vinaigrette VINAIGRETTE FRANCAISE, lot 20330D1, en raison d'un risque de présence de fragments de verre. Commercialisée de fin novembre 2023 à début janvier 2024, ce produit présente un danger potentiel de blessures internes pour les consommateurs. Cet article détaille les mesures à prendre et l'importance des bonnes pratiques en restauration pour la sécurité alimentaire et la gestion des rappels produits.

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Actualité

Ikoyi et Jeremy Chan : L'Avant-Garde Culinaire Entre Exigence et Innovation en Restauration

Publié le 31 octobre 2025

Découvrez Jeremy Chan, le chef doublement étoilé d'Ikoyi à Londres, et sa vision unique qui redéfinit la gastronomie britannique. Entre influences ouest-africaines et produits locaux méticuleusement sélectionnés, sa cuisine est le fruit d'une approche scientifique et d'une passion pour la fermentation. Cet article explore comment l'exigence de qualité et la maîtrise des processus sont au cœur de cette expérience culinaire innovante, offrant une perspective sur l'importance des standards élevés en restauration.

Sécurité Alimentaire

Rappel de Gaufres Liégeoises Leclerc : Alerte à la Listeria et Mesures de Prévention pour les Professionnels

Publié le 30 octobre 2025

Une alerte sanitaire majeure concerne des Gaufres Liégeoises de marque Leclerc, rappelées suite à une suspicion de contamination par *Listeria monocytogenes*. Cet article détaille le produit concerné, les risques pour la santé des consommateurs, et souligne l'importance des vigilances HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène pour tous les professionnels de la restauration et de l'agroalimentaire face à de tels rappels.

Actualité

Rappel Produit : Reblochon AOP Contaminé à la Listeria – Ce Que les Professionnels Doivent Savoir

Publié le 30 octobre 2025

Un lot de Reblochon AOP de la marque « U de nos régions » fait l'objet d'un rappel produit urgent en raison de la présence de Listeria monocytogenes. Cette alerte met en lumière les risques de la listériose, particulièrement pour les populations vulnérables. Les professionnels de la restauration doivent impérativement vérifier leurs stocks, renforcer leurs procédures HACCP et sensibiliser leur personnel à l'importance de l'hygiène et de la gestion des rappels pour garantir la sécurité alimentaire et protéger la santé publique.

Actualité

Rappel de chaussures de sécurité PARADE JOGGER : L'enjeu de la conformité des EPI en restauration

Publié le 30 octobre 2025

Un rappel est en cours pour les chaussures de sécurité PARADE JOGGER, suite à une non-conformité réglementaire liée à un défaut de fabrication de la semelle. Bien que ce problème n'entraîne aucun risque direct pour la santé, il souligne l'importance capitale de la conformité des Équipements de Protection Individuelle (EPI) dans le secteur de la restauration. Cet incident rappelle aux professionnels la nécessité d'une vigilance constante sur les équipements pour la sécurité du personnel et la crédibilité de l'établissement.

Règlementation

Rappel Produit : Cookies, Brownies et Gummies CANAPUFF – Comprendre la Réglementation CBD/HHC

Publié le 30 octobre 2025

Un rappel de produits concerne des cookies, brownies et gummies de la marque CANAPUFF, contenant du CBD et du HHC. Ces substances, considérées comme des « nouveaux aliments », ne bénéficient pas des autorisations nécessaires en France, posant des questions cruciales de sécurité alimentaire et de conformité réglementaire. Cet article explore les raisons de ce rappel et les implications pour les professionnels de la restauration et les consommateurs face à ces produits non autorisés.

Sécurité Alimentaire

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel des Gummies et Sirops PUFFY pour Présence de 1,4-Butanediol

Publié le 30 octobre 2025

Une alerte majeure a été émise concernant le rappel de divers produits « Gummies » et « Sirops » de la marque PUFFY. La raison de ce rappel est la détection de 1,4-Butanediol, une substance qui peut être métabolisée en GHB, présentant de graves risques pour la santé. Les professionnels de la restauration et les consommateurs sont appelés à la plus grande vigilance.

Actualité

Alerte Rappel Produit : Plomb Détecté dans les Gummies et Barres de Céréales VEED

Publié le 30 octobre 2025

Un rappel produit majeur concerne les gummies et barres de céréales de la marque VEED, distribués nationalement. La présence de plomb à des niveaux supérieurs aux limites réglementaires a été identifiée, présentant un risque pour la santé des consommateurs. Tous les lots des références spécifiques de gummies CBD (détente, sommeil, énergie) et de la barre céréales chanvre sont concernés. Il est impératif de ne plus consommer ces produits et de les rapporter pour remboursement avant le 20 juin 2024. Cette alerte souligne l'importance des contrôles qualité en sécurité alimentaire.

Actualité

Rappel Produit : Sauce Soja Sucrée Tanoshi – Un Allergène Majeur Non Déclaré

Publié le 30 octobre 2025

Une alerte importante concerne la sauce soja sucrée de marque Tanoshi (flacon 125ml) rappelée en raison de la présence non étiquetée de sésame, un allergène majeur. Ce rappel, initié le 24/07/2023, souligne les risques pour les personnes allergiques et l'importance cruciale d'un étiquetage précis en restauration et pour les consommateurs. Il est conseillé de ne pas consommer le produit et de le rapporter pour remboursement.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Filets de Hareng Doux Delpierre Contaminés à la Listeria – Implications pour la Restauration

Publié le 30 octobre 2025

Un rappel produit concerne les filets de hareng doux de la marque Delpierre (GTIN 3349600000305, lot P23363321, DLC 28/02/2024) en raison de la détection de Listeria monocytogenes. Cet article détaille les risques de listériose, les mesures d'urgence pour les professionnels de la restauration, et rappelle l'importance cruciale des protocoles HACCP et de la traçabilité pour prévenir de telles contaminations et garantir la sécurité alimentaire de vos clients.