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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

À la une

Sécurité Produit

Rappel Produit : Risque d'Incendie pour la Trottinette Électrique Acer ES Series 5

Publié le 2 février 2026

Un rappel important concerne la trottinette électrique Acer ES Series 5 (AES015) suite à un risque d'incendie ou de brûlure lié à un défaut de batterie. Les consommateurs sont instamment invités à cesser l'utilisation de ce produit vendu entre juin 2023 et janvier 2024 et à le rapporter pour remboursement ou réparation afin de prévenir tout danger potentiel.

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Actualité Bonnes Pratiques

Concours Toque Chefs Domitys : L'Excellence Culinaire au Service des Résidents Seniors

Publié le 16 janvier 2026

La 5e édition du concours Toque Chefs de Domitys met en lumière l'engagement de ses 130 chefs pour une restauration collective de qualité en résidences seniors. Cet événement valorise les produits locaux, la lutte contre le gaspillage alimentaire, et l'innovation, assurant des repas savoureux, équilibrés et sécuritaires pour les 15 000 résidents, tout en promouvant l'excellence et les bonnes pratiques en cuisine.

Actualité

Sirha Bake and Snack 2026 : Innovations, Savoir-faire et Hygiène pour les Professionnels

Publié le 16 janvier 2026

Le salon Sirha Bake and Snack 2026, qui se tiendra du 24 au 27 septembre à Eurexpo Lyon, promet d'être un événement majeur pour les acteurs de la boulangerie, pâtisserie et du snacking. Il mettra en avant les dernières innovations, les savoir-faire traditionnels et les nouvelles tendances de consommation. Les professionnels y découvriront des solutions pour répondre aux attentes des consommateurs tout en assurant une conformité rigoureuse aux standards d'hygiène et de sécurité alimentaire. Un rendez-vous clé pour s'adapter et innover dans le secteur de la restauration.

Règlementation Sécurité Alimentaire HACCP

Produits Phytopharmaceutiques : L'ANSE S et la Gestion des Résidus en Alimentation

Publié le 16 janvier 2026

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSE S) est au cœur de l'évaluation des produits phytopharmaceutiques. Un procès-verbal de 2018 met en lumière les efforts continus de l'agence et de l'Europe pour comprendre et gérer les résidus de ces substances dans notre alimentation. Pour les professionnels de la restauration, cette démarche souligne l'importance des bonnes pratiques d'hygiène et de la veille réglementaire afin d'assurer une sécurité alimentaire optimale et la protection du consommateur.

Recherche & Développement

ANSES : Le Rôle Clé de la Virologie et de l'Immunologie pour la Sécurité Alimentaire

Publié le 16 janvier 2026

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) joue un rôle crucial dans la protection de la chaîne alimentaire. Cet article explore l'importance de l'expertise en virologie et immunologie au sein de l'ANSES, notamment via ses laboratoires spécialisés. Ces recherches fondamentales et appliquées sur les agents pathogènes animaux, comme les virus porcins, sont essentielles pour anticiper les risques, développer des diagnostics fiables et informer les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire qui impactent directement la restauration et la santé des consommateurs.

Hygiène

Sécurité Alimentaire en Restauration : L'Impact Crucial de la Maintenance Technique et de l'Hygiène

Publié le 16 janvier 2026

Au-delà des protocoles HACCP directs, la gestion méticuleuse des infrastructures et des équipements techniques est un pilier fondamental de la sécurité alimentaire et de l'hygiène en restauration professionnelle. Cet article explore comment une politique de maintenance rigoureuse, associée à une conformité réglementaire stricte et à l'intégration des principes QHSE, garantit un environnement de travail sûr et hygiénique, essentiel à la qualité des produits servis et à la protection des consommateurs.

Réglementation Sanitaire

Bilan de Pharmacovigilance : Les Éléments Clés pour une Déclaration Efficace et la Sécurité des Médicaments

Publié le 16 janvier 2026

Découvrez l'importance du bilan de pharmacovigilance et les éléments essentiels requis pour une déclaration précise des effets indésirables des médicaments. Cet article détaillé, basé sur les directives de l'ANSES, vous guide à travers les informations nécessaires concernant le patient, le médicament, l'effet indésirable et le déclarant, soulignant le rôle crucial de ces données pour la surveillance continue de la sécurité sanitaire des produits de santé en France.

Sécurité Alimentaire

ANSES : L'expertise scientifique au cœur de la sécurité alimentaire face aux biotoxines marines

Publié le 16 janvier 2026

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) renforce ses équipes pour une mission cruciale : l'évaluation des risques liés aux biotoxines marines dans les coquillages. Cette initiative souligne l'importance de la recherche scientifique et de la veille analytique pour garantir la sécurité des produits de la mer consommés, protégeant ainsi la santé publique contre des menaces émergentes et complexes. Un poste de post-doctorant, axé sur la chimie analytique et la toxicologie, est au cœur de cette démarche stratégique.

Sécurité alimentaire

Salmonella Infantis Multirésistante : Un Défi Majeur pour la Sécurité Alimentaire et l'Hygiène en Restauration

Publié le 16 janvier 2026

La surveillance des souches de Salmonella Infantis multirésistantes, isolées de la chaîne agroalimentaire, est cruciale pour la sécurité alimentaire. Cet article explore les implications de ces bactéries résistantes aux antibiotiques pour la santé publique et la restauration professionnelle, soulignant l'importance des protocoles HACCP et d'une hygiène rigoureuse pour prévenir leur propagation et protéger les consommateurs.

Règlementation

ANSeS et la Sécurité Alimentaire : L'Évaluation des Produits Phytopharmaceutiques et de Biocontrôle au Cœur des Enjeux pour la Restauration

Publié le 16 janvier 2026

Découvrez le rôle essentiel de l'ANSeS et de son Comité d'Experts Spécialisé (CES) dans l'évaluation rigoureuse des produits phytopharmaceutiques et de biocontrôle. Cet article pédagogique explore comment les avis de l'ANSeS sur ces substances impactent directement la sécurité alimentaire en restauration, garantissant des pratiques hygiéniques et une conformité HACCP face aux résidus potentiels. Un éclairage sur les enjeux de santé publique liés à nos assiettes.