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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

À la une

Sécurité Produit

Rappel Produit : Risque d'Incendie pour la Trottinette Électrique Acer ES Series 5

Publié le 2 février 2026

Un rappel important concerne la trottinette électrique Acer ES Series 5 (AES015) suite à un risque d'incendie ou de brûlure lié à un défaut de batterie. Les consommateurs sont instamment invités à cesser l'utilisation de ce produit vendu entre juin 2023 et janvier 2024 et à le rapporter pour remboursement ou réparation afin de prévenir tout danger potentiel.

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Plus d'articles

Actualité

Alerte Rappel : Filets de Maquereau Crus (Système U) Contaminés à l'Histamine

Publié le 25 octobre 2025

Un rappel de filets de maquereau crus, vendus en vrac chez Système U, est en cours suite à la détection d'histamine. Ce rappel concerne des lots commercialisés début janvier 2024 dans toute la France. La consommation de ces produits peut entraîner des réactions pseudo-allergiques. Les consommateurs et professionnels sont invités à ne pas consommer le produit et à le rapporter en magasin pour un remboursement, soulignant l'importance de la vigilance sanitaire.

Actualité Restauration Collective Sécurité Alimentaire

Elior Inaugure une Cuisine Centrale de Pointe à Brétigny-sur-Orge : Innovation, Sécurité Alimentaire et Développement Durable

Publié le 25 octobre 2025

Elior a récemment inauguré sa nouvelle cuisine centrale high-tech à Brétigny-sur-Orge, un investissement de 20 millions d'euros. Conçue pour produire jusqu'à 35 000 repas par jour, cette installation de 6 000 m² vise à renforcer l'excellence culinaire et la **sécurité alimentaire** en Île-de-France. Mettant l'accent sur les **filières courtes**, l'absence d'additifs artificiels, et une forte automatisation, elle intègre également des pratiques de **développement durable** avancées. Ce projet stratégique crée 100 emplois et souligne l'engagement d'Elior pour le "mieux manger" et une **hygiène** irréprochable dans la **restauration collective**.

Nutrition des Seniors

Optimiser l'Alimentation des Seniors à Domicile : Défis, Bonnes Pratiques et Sécurité Alimentaire

Publié le 25 octobre 2025

L'alimentation des seniors à domicile représente un enjeu majeur de santé publique. Cet article explore les défis spécifiques à cette population – perte d'appétit, difficultés masticatoires, isolement – et leurs conséquences, notamment la malnutrition. Il propose des stratégies concrètes et des bonnes pratiques, en mettant l'accent sur l'adaptation des repas, l'importance de l'hydratation et la mise en œuvre rigoureuse des principes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour garantir le bien-être de nos aînés.

Actualité

Restauration Collective : Les Tendances Clés en Sécurité Alimentaire et Hygiène pour 2025

Publié le 25 octobre 2025

La restauration collective fait face à des défis et innovations majeurs en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène. Cet article explore les tendances dominantes pour 2025, incluant le renforcement de la traçabilité des produits locaux, la gestion optimisée des allergènes et l'intégration croissante des solutions numériques pour les plans HACCP. Ces évolutions soulignent l'engagement du secteur vers des pratiques plus sûres, transparentes et efficientes, essentielles pour garantir la qualité des repas servis aux convives et pour répondre aux exigences réglementaires et sociétales.

Formation

Formation et Innovation : Les Piliers de la Sécurité Alimentaire en Restauration Collective

Publié le 25 octobre 2025

L'innovation est essentielle pour la restauration collective, mais elle ne peut éclore sans une formation continue et adaptée. Cet article explore comment l'investissement dans les compétences des équipes, de la maîtrise des techniques culinaires à la gestion des risques HACCP, est le moteur d'une sécurité alimentaire irréprochable et d'une adaptation réussie aux enjeux futurs, tels que la durabilité et les nouvelles attentes des consommateurs. Découvrez l'importance vitale de la formation pour un secteur en constante évolution.

Qualité Hygiène & Développement Durable

Responsable QSE-DD en Restauration Collective : Un Pilier pour la Sécurité Alimentaire et le Développement Durable

Publié le 25 octobre 2025

Amandine Schmidt, Responsable Qualité, Sécurité, Environnement et Développement Durable (QSE-DD) chez Elior Entreprises, incarne l'évolution des métiers de la restauration collective. Son rôle est essentiel pour garantir la sécurité alimentaire via le respect des normes d'hygiène et HACCP, tout en intégrant des enjeux cruciaux comme la gestion environnementale, la prévention des risques professionnels et le développement durable. Ses missions transversales sont clés pour concilier rentabilité, conformité réglementaire et responsabilité sociétale, faisant d'elle une actrice majeure de l'amélioration continue dans le secteur.

Restauration Collective

Restauration Collective : Comment Sébastien Maillet Réconcilie Plaisir des Convives, EGalim et Engagement Local

Publié le 25 octobre 2025

Découvrez l'approche innovante de Sébastien Maillet, chef en restauration collective au collège d'Arcis-sur-Aube. Il prouve qu'il est possible de conjuguer les exigences de la loi EGalim, la lutte contre le gaspillage, le 'fait maison' et les partenariats locaux, tout en plaçant le plaisir et la convivialité des jeunes convives au cœur de son projet. Un modèle inspirant pour allier qualité, hygiène et satisfaction en cuisine collective.

Actualité

Le Crous de Nantes : Pionnier d'une Restauration Collective Saine et Engagée

Publié le 25 octobre 2025

Le Crous de Nantes se positionne comme un acteur majeur de la restauration collective durable et saine, en renforçant son engagement pour une alimentation de qualité accessible aux étudiants. L'institution privilégie les produits frais, locaux et de saison, tout en luttant activement contre le gaspillage alimentaire. Avec l'objectif ambitieux d'atteindre 70% de produits durables d'ici 2027 et l'obtention du label « Mon Restau Responsable », le Crous de Nantes illustre un modèle inspirant en matière de sécurité alimentaire, d'hygiène et de responsabilité environnementale pour le secteur.

Actualité

L'Union des Filières de la Restauration : Une Démarche Stratégique Face aux Enjeux du Secteur

Publié le 25 octobre 2025

Face à des défis communs tels que l'emploi, la formation, la durabilité et l'évolution réglementaire, la filière de la restauration française, regroupant restauration commerciale, collective, rapide et de livraison, a lancé une initiative inédite. Les "Assises de la Filière des Restaurations" visent à unir les professionnels pour parler d'une seule voix, développer des solutions partagées et devenir un interlocuteur clé pour les pouvoirs publics. Cette collaboration sans précédent promet de renforcer l'ensemble du secteur, optimiser les pratiques et anticiper les mutations futures, notamment en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène.