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Sécurité alimentaire

Rappel Produit Urgence : Salmonella détectée dans de la Farce Porc/Bœuf Marque Repère – Enjeux en Restauration

Publié le 1 février 2026

Un rappel produit concerne actuellement de la **farce porc/bœuf** de la **Marque Repère** (E.Leclerc) en raison de la présence avérée de **Salmonella**. Ce rappel met en lumière les risques de toxi-infection alimentaire et l'importance cruciale des mesures d'**hygiène** et du protocole **HACCP** en **restauration professionnelle**. Apprenez les détails du produit concerné et les bonnes pratiques pour garantir la **sécurité alimentaire** de vos clients face à ce type de contamination.

Actualité Hygiène HACCP

Rappel de Merguez (Carrefour) pour Salmonella : Prévention et Hygiène en Restauration

Publié le 1 février 2026

Un rappel de Merguez de la marque Carrefour, motivé par la détection de **Salmonella**, souligne l'importance cruciale de la **sécurité alimentaire** en **restauration**. Cet article analyse les risques liés à cette bactérie, détaille les mesures préventives essentielles conformément aux principes **HACCP**, et insiste sur les bonnes pratiques d'**hygiène**. Il offre un guide professionnel pour gérer les alertes sanitaires et renforcer les protocoles afin de prévenir toute **contamination** et garantir la santé des consommateurs.

Actualité

EGGXTRAORDINAIRE 2026 : Entre Art Culinaire et Maîtrise de la Sécurité des Œufs en Restauration

Publié le 29 janvier 2026

L'exposition EGGXTRAORDINAIRE revient pour Pâques 2026 au Salon de la Pâtisserie à Paris, sous la houlette de chefs étoilés. Cet événement célèbre la créativité autour de l'œuf, ingrédient central et polyvalent de la gastronomie. Cependant, sa manipulation exige une rigueur exemplaire en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. Découvrez l'importance des bonnes pratiques HACCP pour garantir la salubrité de l'œuf en restauration, face aux risques de contamination comme la Salmonella, et comment concilier innovation culinaire et conformité réglementaire.

Actualité

Alerte Rappel : Lait Infantile Bio OPTIMA 1 Contaminé aux Salmonelles

Publié le 26 janvier 2026

Une alerte sanitaire majeure concerne le lait infantile biologique OPTIMA 1 (400g). Des lots spécifiques, commercialisés entre avril et août 2023, sont rappelés en raison d'une suspicion de contamination par la bactérie Salmonella Agona. Ce rappel souligne l'importance cruciale de la vigilance pour les produits destinés aux nourrissons, en raison des risques graves de salmonellose, particulièrement pour cette population fragile. Les consommateurs sont instamment priés de ne plus utiliser le produit et de suivre les procédures de retour pour garantir la sécurité de leurs enfants.

Actualité

Rappel Produit : Des Paupiettes de Dinde Volandry Contaminées à la Salmonelle

Publié le 18 janvier 2026

Une alerte sanitaire majeure concerne les paupiettes de dinde de la marque Volandry, distribuées nationalement. Rappelées suite à une contamination par la bactérie Salmonella, ces produits présentent un risque sérieux pour la santé, notamment pour les populations vulnérables. Cet article détaille les lots concernés, les risques associés à la salmonellose et les mesures impératives à prendre pour prévenir toute intoxication alimentaire et garantir la sécurité des consommateurs.

Actualité

Salmonella Infantis Multi-Résistante : Une Menace Croissante pour la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 17 janvier 2026

L'émergence de souches de Salmonella Infantis résistantes aux antibiotiques représente un défi majeur pour la sécurité alimentaire. La surveillance de ces bactéries à travers la chaîne agroalimentaire, de la ferme à l'assiette, est essentielle pour comprendre leur propagation et renforcer les mesures d'hygiène. Cet article explore l'importance de cette vigilance et les implications pour les professionnels de la restauration face à ce risque sanitaire.

Sécurité alimentaire

Salmonella Infantis Multirésistante : Un Défi Majeur pour la Sécurité Alimentaire et l'Hygiène en Restauration

Publié le 16 janvier 2026

La surveillance des souches de Salmonella Infantis multirésistantes, isolées de la chaîne agroalimentaire, est cruciale pour la sécurité alimentaire. Cet article explore les implications de ces bactéries résistantes aux antibiotiques pour la santé publique et la restauration professionnelle, soulignant l'importance des protocoles HACCP et d'une hygiène rigoureuse pour prévenir leur propagation et protéger les consommateurs.

Sécurité alimentaire

Salmonellose en restauration : Comment la vaccination des volailles avec CEVA BIOVAC renforce la sécurité alimentaire

Publié le 15 janvier 2026

Découvrez le rôle du vaccin CEVA BIOVAC dans la prévention de la salmonellose chez les volailles, une étape clé pour renforcer la sécurité alimentaire de la filière. Cet article pédagogique explore l'importance de cette approche préventive en élevage et ses implications pour les professionnels de la restauration, soulignant la nécessité de maintenir une vigilance constante en cuisine et le respect rigoureux des principes HACCP pour garantir une hygiène irréprochable et protéger la santé des consommateurs.

Règlementation

LABOCEA : Un Acteur Clé de la Sécurité Alimentaire et de la Santé Publique

Publié le 15 janvier 2026

Découvrez LABOCEA, établissement public scientifique et technique, accrédité Cofrac, essentiel pour la sécurité alimentaire et la santé publique. Expert en diagnostic et analyse, il est Laboratoire National de Référence pour Salmonella et Laboratoire Agréé pour les contrôles officiels et les auto-contrôles, jouant un rôle pivot pour les professionnels de la restauration et de l'agroalimentaire.

Actualité

Rappel National : Paupiettes de Porc Chorizo Contaminées par Salmonella spp.

Publié le 29 décembre 2025

Un rappel de produits d'envergure nationale concerne des paupiettes de porc chorizo, identifiées comme contaminées par Salmonella. Ce rappel, émis le 5 avril 2024, vise à protéger les consommateurs face aux risques sanitaires associés. Nous détaillons les lots affectés, les enseignes concernées et les démarches à suivre pour gérer ce risque efficacement, soulignant l'importance cruciale de la vigilance en matière de sécurité alimentaire pour tous.

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