FoodTrackManager

Restauration Collective

L'Importance Cruciale des Repas en Maison de Retraite : Sécurité Alimentaire, Plaisir et Mémoire

Publié le 27 janvier 2026

Les repas en maisons de retraite (EHPAD) vont bien au-delà de la simple nutrition. Ils sont des moments clés pour le bien-être, le lien social et la réminiscence des souvenirs chez les personnes âgées. Cet article explore les enjeux de la restauration collective en EHPAD, soulignant l'équilibre délicat entre besoins nutritionnels, plaisir gustatif, hygiène rigoureuse et adaptation aux particularités des convives, pour garantir une alimentation saine, sécurisée et épanouissante. Une approche holistique est essentielle pour améliorer la qualité de vie des résidents.

Nutrition/Menus

Planification de Menus en Restauration Collective : Équilibre, Saisonnalité et Sécurité Alimentaire

Publié le 27 janvier 2026

Découvrez comment optimiser la planification des menus en restauration collective pour allier équilibre nutritionnel, respect de la saisonnalité et exigences de sécurité alimentaire. Cet article explore les bonnes pratiques à travers l'exemple de menus hivernaux, mettant en lumière l'importance de la diversité, des produits locaux et de la gestion des allergènes pour la satisfaction et la santé des convives.

Actualité & Qualité Alimentaire

Bleu-Blanc-Cœur au SIA 2026 : L'Innovation pour une Restauration Durable et Saine

Publié le 23 janvier 2026

L'association Bleu-Blanc-Cœur sera présente au Salon International de l'Agriculture 2026 pour promouvoir son modèle d'alimentation durable. Axée sur la qualité nutritionnelle des produits issus d'une agriculture responsable, cette initiative est cruciale pour la restauration collective. Elle offre des garanties en termes de santé, bien-être animal, et respect de l'environnement, répondant aux attentes croissantes des consommateurs et des professionnels pour une offre alimentaire plus vertueuse et tracée. Découvrez ses engagements et l'impact sur l'hygiène et la sécurité alimentaire.

Actualité

4e Forum des Restaurations Collectives à Agecotel : Décryptage des Enjeux Majeurs pour la Filière

Publié le 20 janvier 2026

Le 4e Forum des Restaurations Collectives, organisé lors du salon Agecotel à Nice, a réuni les professionnels du secteur pour aborder les défis cruciaux de l'alimentation collective. Cet événement annuel a mis en lumière des thématiques essentielles telles que la lutte contre le gaspillage alimentaire, l'approvisionnement durable, la nutrition, la gestion RH et la digitalisation. Une occasion unique d'échanger sur les innovations et les bonnes pratiques pour une restauration collective plus performante et responsable, en accord avec les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Qualité Nutritionnelle HACCP Bonnes Pratiques

Thiamine (Vitamine B1) : Enjeux et Préservation en Restauration Professionnelle

Publié le 18 janvier 2026

La thiamine (Vitamine B1) est un nutriment essentiel à la santé humaine. Bien que sa carence puisse toucher les animaux, sa préservation est un défi majeur en restauration professionnelle. Cet article explore le rôle crucial de la thiamine, ses sources alimentaires et les bonnes pratiques HACCP pour minimiser sa dégradation lors de la préparation et de la cuisson, garantissant ainsi la qualité nutritionnelle des plats servis. Une attention particulière à cette vitamine souligne l'engagement des professionnels pour la sécurité et la santé alimentaire.

Actualité

Concours Toque Chefs Domitys : L'Excellence Culinaire au Service des Résidences Seniors

Publié le 15 janvier 2026

Découvrez la 5ème édition du concours Toque Chefs organisé par Domitys, célébrant la gastronomie et le bien-être au sein de ses résidences seniors. Cet événement met en lumière l'engagement des chefs pour une restauration collective de qualité, respectueuse des normes d'hygiène et des besoins nutritionnels des aînés, en valorisant l'innovation et l'utilisation de produits frais.

Actualité

Lutte contre la Dénutrition : Le Rôle Essentiel de la Restauration Collective et les Enjeux de Prévention

Publié le 6 janvier 2026

La Semaine Nationale de la Dénutrition a récemment souligné l'ampleur de ce problème de santé publique affectant 2 millions de personnes en France. Cet article explore comment la restauration collective, un acteur clé de l'alimentation quotidienne, se positionne dans la prévention, le dépistage et la prise en charge de la dénutrition, en s'appuyant sur des pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire irréprochables pour garantir une nutrition adaptée et efficace. Focus sur les mobilisations et les stratégies à adopter.

Actualité Restauration Collective Événement

Les Rencontres Franciliennes : Un Forum Essentiel pour la Restauration Collective en Île-de-France

Publié le 6 janvier 2026

Le 5 février 2026, l'Espace Jean Monnet à Rungis accueillera les Rencontres franciliennes de la restauration collective. Cet événement majeur, organisé par le Comité des Rencontres et la DRIEAT Île-de-France, réunira les professionnels du secteur. Au programme : échanges d'expériences, débats sur les enjeux cruciaux comme la sécurité alimentaire, l'approvisionnement durable, la lutte contre le gaspillage et l'équilibre nutritionnel. Conférences, ateliers et un espace exposants offriront des solutions innovantes et des bonnes pratiques pour l'avenir de la restauration collective.

Actualité

Restauration Scolaire : Au Cœur des Programmes des Municipales 2026

Publié le 16 décembre 2025

À l'approche des élections municipales de 2026, la restauration scolaire s'impose comme un enjeu politique majeur. Bien au-delà de la simple alimentation, les cantines scolaires sont devenues des leviers pour la santé publique, l'éducation nutritionnelle, le développement durable et l'équité sociale. Cet article explore les défis et opportunités pour les futures équipes municipales, de l'intégration de produits locaux à la mise en œuvre de pratiques d'hygiène irréprochables.

Restauration Responsable

Sodexo lance le Green-score : Vers une Restauration Collective Plus Responsable et Transparente

Publié le 11 décembre 2025

Sodexo déploie son innovant Green-score, un système d'étiquetage qui évalue la qualité nutritionnelle et l'impact environnemental des repas en restauration collective. Déjà testé au Brésil et lancé en France, cet outil vise à guider les consommateurs vers des choix plus durables et à accompagner les chefs dans l'élaboration de menus respectueux de l'environnement et de la santé. Il s'inscrit dans la stratégie de décarbonation de Sodexo et renforce la transparence alimentaire, élément clé pour l'avenir de la restauration responsable.

Les articles FoodTrackManager