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Rappel produit Sécurité alimentaire HACCP

Rappel Produit : Poudre de Prêle Biologique Contaminée aux Alcaloïdes Pyrrolizidiniques – Risques et Précautions pour la Restauration

Publié le 11 décembre 2025

Un rappel de produit concerne la poudre de Prêle biologique de la marque Herbier de France, contaminée par des alcaloïdes pyrrolizidiniques (AP) dépassant les seuils réglementaires. Ces substances, présentes naturellement dans certaines plantes, sont hépatotoxiques et génotoxiques. Cet article alerte les professionnels de la restauration sur les risques associés et l'importance de la vigilance quant à la qualité des matières premières, soulignant la nécessité d'une traçabilité rigoureuse et d'une gestion proactive des rappels pour garantir la sécurité alimentaire.

Bonnes Pratiques Sécurité Alimentaire Traçabilité

Circuit Court et Excellence Culinaire : Les Fondements de la Sécurité Alimentaire chez Valentin Néraudau

Publié le 7 décembre 2025

Découvrez comment le jeune chef Valentin Néraudau, à la tête de La Bastide des Bories, intègre la philosophie du circuit court, la saisonnalité et des relations fournisseurs solides pour garantir une qualité et une sécurité alimentaire exemplaires. Son parcours, influencé par des mentors exigeants, met en lumière l'importance de la rigueur, de la traçabilité et de l'approvisionnement local dans la restauration de luxe, des principes clés pour une maîtrise optimale des risques hygiéniques et sanitaires.

Actualité

Rappel Produit : Quand la Sécurité des Jouets Alerte sur la Vigilance des Professionnels

Publié le 5 décembre 2025

Un rappel de maracas pour enfants en raison de la présence de métaux lourds souligne l'importance cruciale de la vigilance en matière de sécurité des produits. Cet événement, bien que non alimentaire, offre des leçons précieuses pour les professionnels de la restauration concernant la gestion des risques, la traçabilité des matériaux et l'impact sur la confiance des consommateurs, des principes fondamentaux de l'HACCP et de l'hygiène.

Réglementation & Sécurité Alimentaire

Produits Phytopharmaceutiques et Restauration : Comprendre l'Évaluation de l'Anses pour la Sécurité Alimentaire

Publié le 5 décembre 2025

L'Anses joue un rôle crucial dans l'évaluation des produits phytopharmaceutiques pour garantir la sécurité alimentaire des consommateurs. Cet article décrypte le processus d'autorisation de mise sur le marché (AMM), en s'appuyant sur des exemples comme l'évaluation du ZORVEC VINABEL. Il souligne l'importance pour les professionnels de la restauration de comprendre les enjeux liés aux résidus de pesticides, d'intégrer cette vigilance dans leur démarche HACCP et de choisir des fournisseurs responsables pour garantir l'hygiène et la qualité des aliments servis.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Thon Albacore Carrefour pour Risque Métallique

Publié le 28 novembre 2025

Un rappel important concerne des pavés de Thon Albacore surgelés de la marque Carrefour, en raison de la potentielle présence de corps étrangers métalliques. Cet article détaille les lots impactés et souligne l'impératif pour les professionnels de la restauration de vérifier leurs stocks, d'appliquer les procédures de retrait et de renforcer leurs protocoles HACCP afin de protéger la santé des consommateurs face à ce type de risque physique.

Règlementation

Rappel Conso : Le Déguisement Loup Garou et les Phtalates – Leçons de Sécurité Chimique pour la Restauration

Publié le 23 novembre 2025

Le rappel d'un déguisement pour enfant en raison de la présence de phtalates supérieurs aux seuils réglementaires met en lumière l'importance cruciale de la sécurité chimique. Cet article explore les détails de cette alerte consommateur et tire des leçons essentielles sur la vigilance des fournisseurs, la conformité réglementaire et la gestion des risques chimiques, des principes fondamentaux applicables également à la sécurité alimentaire et à l'hygiène dans la restauration.

Actualité

Rappel Consommateur : Gourdes Tritan Tripflip Decathlon – Vigilance sur la Sécurité des Équipements en Restauration

Publié le 23 novembre 2025

Un récent rappel de gourdes pour enfants Decathlon en raison d'un risque d'ingestion de petites pièces met en lumière l'importance de la vigilance concernant la sécurité des équipements, même indirectement liés à l'activité de restauration. Cet article explore les détails de ce rappel et ses implications pour les professionnels de l'hygiène et de la sécurité alimentaire, soulignant la nécessité d'une approche globale face aux risques liés aux produits et matériaux utilisés.

Sécurité Alimentaire

L'ANSES Réévalue le Phytopharmaceutique TAEGRO : Implications pour la Sécurité Alimentaire et la Restauration

Publié le 7 novembre 2025

L'ANSES a récemment conclu une évaluation majeure concernant la reclassification du TAEGRO, un produit phytopharmaceutique essentiel. Cette démarche, fondée sur de nouvelles études scientifiques, met en lumière la vigilance continue des organismes réglementaires pour assurer la sécurité des intrants agricoles. Pour les professionnels de la **restauration**, comprendre ces mises à jour est fondamental pour une **sécurité alimentaire** optimale, notamment dans la sélection rigoureuse des **fournisseurs** et la bonne application des principes **HACCP**, garantissant ainsi l'**hygiène** et la qualité des denrées servies.

Actualité & Qualité

L'Excellence en Cave : Une Leçon de Qualité et de Traçabilité pour la Restauration

Publié le 5 novembre 2025

La maison de champagne Duval-Leroy a récemment célébré Sandrine Logette-Jardin, sa Cheffe de Cave, pour deux décennies d'engagement. Cet événement met en lumière l'importance capitale de l'expertise et de la rigueur dans la production alimentaire et vinicole. Au-delà du prestige, sa fonction symbolise les piliers de la qualité produit, de la traçabilité et de la maîtrise des process, des notions fondamentales pour l'hygiène et la sécurité alimentaire en restauration.

Sécurité Alimentaire

Pesticides en Agriculture : Pourquoi un 'Changement Mineur' Impacte la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 31 octobre 2025

L'Anses a évalué un changement de composition mineur de l'insecticide MAVRIK FLO. Bien que non significatif pour l'évaluation initiale, cet exemple souligne l'importance pour les professionnels de la restauration de comprendre l'impact des intrants agricoles sur la sécurité alimentaire. La vigilance sur la chaîne d'approvisionnement et la gestion des résidus phytosanitaires sont cruciales pour garantir l'hygiène et la qualité des produits servis.

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