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Règlementation

Autorisation de SKIPJACK : Comprendre les Enjeux des Produits Phytopharmaceutiques pour la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 29 janvier 2026

L'Anses a récemment autorisé le produit phytopharmaceutique générique SKIPJACK, contenant la substance active cyazafamid. Cette décision, bien que concernant l'agriculture, souligne l'importance des contrôles en amont de la chaîne alimentaire. Pour les professionnels de la restauration, comprendre ces réglementations est essentiel pour garantir la sécurité des ingrédients bruts, maîtriser les risques liés aux résidus de pesticides, et renforcer la confiance des consommateurs dans le cadre de leurs obligations HACCP et de bonnes pratiques d'hygiène.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Lait Infantile Gallia Optima 1 (Cronobacter Sakazakii)

Publié le 27 janvier 2026

Une alerte importante concerne le rappel de lots de lait infantile Gallia Optima 1 800G en France, suite à la détection potentielle de la bactérie Cronobacter sakazakii. Cette bactérie présente un risque sérieux pour la santé des nourrissons, notamment les plus vulnérables. Cet article détaille les lots concernés, les risques associés et les mesures à prendre pour les consommateurs et les professionnels de la restauration collective soucieux de la sécurité alimentaire et de l'hygiène.

Actualité

Rappel Produit Urgence : Lait Infantile Nestlé OPTIMA 1 Contaminé par Cronobacter sakazakii

Publié le 26 janvier 2026

Un rappel de produit de grande envergure concerne le lait infantile Nestlé OPTIMA 1 (800g, lot 31390832) en raison d'un risque sérieux de contamination par la bactérie Cronobacter sakazakii. Cette bactérie est particulièrement dangereuse pour les nourrissons et peut provoquer des infections graves, telles que la méningite ou la septicémie. Les consommateurs sont instamment priés de ne pas utiliser le produit concerné et de suivre les instructions de retour ou de destruction. Cet incident souligne l'importance capitale de la vigilance en matière de sécurité alimentaire pour tous les acteurs de la chaîne.

Actualité Sécurité Alimentaire Réglementation

Rappel produit urgent : Lait infantile CALISMA RELAIS (Lactalis) contaminé par Cronobacter sakazakii

Publié le 25 janvier 2026

Un rappel majeur de lait infantile CALISMA RELAIS 1er âge (0-6 mois) de la marque Lactalis a été émis suite à une suspicion de contamination par la bactérie Cronobacter sakazakii. Ce micro-organisme peut causer des infections graves chez les nourrissons, notamment les plus fragiles. L'article détaille les lots concernés, les risques sanitaires associés et les mesures impératives à prendre, tout en soulignant l'importance des protocoles HACCP et de la traçabilité pour les professionnels de la restauration face à de tels dangers.

Sécurité Alimentaire

Actualité Réglementaire : Comment l'Anses Assure la Sécurité des Ingrédients Agricoles pour Votre Restaurant

Publié le 24 décembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) joue un rôle crucial dans la chaîne alimentaire. Cet article explore une récente évaluation concernant la modification d'un produit phytopharmaceutique, l'ACTLET C FLOW. Découvrez comment l'Anses scrute les changements de composition pour garantir la sécurité des produits agricoles et, par extension, la qualité de vos ingrédients en restauration. Une analyse pédagogique pour les professionnels soucieux des bonnes pratiques et de la conformité réglementaire.

HACCP Hygiène Restauration

Raclette de Luxe : Garantir la Sécurité Alimentaire dans la Restauration Haut de Gamme

Publié le 17 décembre 2025

L'expérience d'une raclette au Plaza Athénée illustre parfaitement comment le luxe et la gastronomie s'allient à une rigueur exemplaire en matière de sécurité alimentaire. Cet article explore les défis spécifiques et les bonnes pratiques hygiéniques inhérentes à la préparation et au service de plats emblématiques comme la raclette, mettant en lumière la gestion de produits sensibles tels que le fromage et la charcuterie. Il souligne l'importance cruciale de la chaîne du froid, de la traçabilité des ingrédients et de la formation du personnel pour garantir une expérience culinaire exquise et sans risque, même dans les établissements les plus prestigieux.

Bonnes Pratiques

Quand le Luxe Rencontre la Rigueur : Sécurité Alimentaire pour une Raclette d'Exception

Publié le 16 décembre 2025

Le Plaza Athénée a récemment mis à l'honneur une raclette d'exception, soulignant l'importance cruciale de la sécurité alimentaire et de l'hygiène, même pour des mets luxueux. Cet article explore comment la traçabilité des ingrédients haut de gamme, une conservation irréprochable et des pratiques d'hygiène strictes garantissent une expérience culinaire sûre et mémorable, illustrant les défis et les bonnes pratiques HACCP dans la restauration de prestige. Une démonstration que l'excellence gastronomique est indissociable d'une maîtrise sanitaire irréprochable.

Actualité Sécurité Alimentaire

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Lait Infantile Guigoz Optipro Relais 1 (0-6 mois) pour Risque de Cronobacter sakazakii

Publié le 11 décembre 2025

Nestlé France a initié un rappel de lait infantile Guigoz Optipro Relais 1 (0-6 mois), lot 402206967, en raison d'une suspicion de contamination par la bactérie Cronobacter sakazakii. Cette bactérie présente un risque sérieux pour les nourrissons, pouvant entraîner méningite ou septicémie. Les consommateurs sont invités à ne pas consommer le produit et à le retourner pour remboursement. Une vigilance accrue est de mise pour la sécurité des plus jeunes.

Réglementation

Réglementation et Sécurité Alimentaire : L'ANSES Valide de Nouveaux Emballages pour un Produit Phytopharmaceutique Clé

Publié le 27 novembre 2025

L'ANSES a évalué favorablement l'ajout de nouveaux emballages (10L et 1000L) pour CONSIST, un produit phytopharmaceutique de SYNGENTA à base de Fosthiazate. Cette décision, prise conformément au Règlement (CE) n°1107/2009, confirme la compatibilité des nouveaux contenants sans impact sur le profil de sécurité du produit. Pour les professionnels de la restauration, cette évaluation souligne l'importance de la régulation des intrants agricoles pour la qualité et la sécurité des matières premières, un principe essentiel à l'approche HACCP de la ferme à l'assiette.

Sécurité Alimentaire Actualité Hygiène

Rappel Produit Urgent : Moules de Bouchot et Risque d'Azaspiracide – Ce Que les Professionnels Doivent Savoir

Publié le 25 novembre 2025

Un rappel de produit urgent concerne des moules de Bouchot vendues entre le 19 et le 23 août 2023. En cause : la présence d'azaspiracide, une toxine marine dangereuse pour la santé. Cet article détaille les lots concernés, les risques sanitaires et les mesures essentielles pour les professionnels de la restauration afin de garantir la sécurité alimentaire et de respecter les principes HACCP face à ce type d'alerte.

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