Alerte sanitaire majeure : Rappel de lait infantile Lactalis pour risque de Cronobacter sakazakii

Le monde de la petite enfance et, par extension, l'ensemble des acteurs de la chaîne alimentaire, ont été alertés fin 2017 par un rappel d'envergure concernant plusieurs lots de lait infantile. La marque Lactalis a procédé au retrait de ses produits CALISMA RELAIS 1er âge (0-6 mois) suite à une suspicion de contamination par une bactérie particulièrement redoutable : Cronobacter sakazakii. Cet événement souligne, une fois de plus, l'absolue nécessité d'une vigilance constante et de l'application rigoureuse des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, y compris pour les produits destinés aux populations les plus vulnérables.

Produits concernés et identification des lots

Le rappel concerne spécifiquement le lait en poudre pour nourrissons :

  • Nom du produit : CALISMA RELAIS 1er âge 0-6 mois
  • Conditionnement : Boîte de 830g
  • Marque : Lactalis
  • Code GTIN : 3594050009669
  • Numéros de lots incriminés :
    • 17C0012720
    • 17C0012726
    • 17C0012727
    • 17C0013030

Ces produits étaient commercialisés sur une période allant jusqu'à la date du rappel, initialement émise le 15 décembre 2017 et clôturée le 31 janvier 2018.

Comprendre le risque : Qu'est-ce que Cronobacter sakazakii ?

La bactérie Cronobacter sakazakii (anciennement Enterobacter sakazakii) est un micro-organisme pathogène qui représente un danger particulièrement sérieux pour les nourrissons, en particulier ceux de moins de deux mois, les prématurés, ou les enfants immunodéprimés. Contrairement à d'autres bactéries, elle est capable de survivre et de se multiplier dans des environnements secs, ce qui en fait une menace pour les poudres alimentaires, y compris le lait infantile en poudre.

Les infections à Cronobacter sakazakii peuvent entraîner des symptômes graves tels que :

  • Fièvre
  • Entérite (inflammation de l'intestin)
  • Méningite (infection des membranes entourant le cerveau et la moelle épinière)
  • Septicémie (infection généralisée du sang)

Ces complications peuvent être fatales, soulignant l'urgence de toute mesure préventive et de retrait de produits suspects.

Mesures immédiates et recommandations

Si vous êtes en possession d'un produit appartenant aux lots mentionnés, les autorités sanitaires et le fabricant recommandent de :

  • Ne surtout pas le consommer ni le donner à un nourrisson.
  • Rapporter le produit au point de vente pour un remboursement.
  • Contacter le service consommateur Lactalis au 0 800 120 123 pour toute question ou information complémentaire.

Implications pour les professionnels de la restauration et l'industrie agroalimentaire

Bien que ce rappel concerne directement un produit destiné aux consommateurs finaux, il est riche d'enseignements pour tous les professionnels de la restauration et de l'agroalimentaire. Il met en lumière plusieurs aspects cruciaux de la sécurité alimentaire :

L'importance de la traçabilité et du système HACCP

Cet incident démontre l'efficacité et la réactivité du système d'alerte et de rappel en place. La capacité à identifier rapidement les lots contaminés et à les retirer du marché est fondamentale. Pour les professionnels, cela se traduit par une gestion rigoureuse de la traçabilité des produits reçus, stockés et utilisés. Chaque établissement doit être en mesure d'identifier la provenance de ses matières premières et de ses produits finis, une exigence centrale du plan HACCP.

De plus, la prévention des contaminations par des bactéries telles que Cronobacter sakazakii commence dès la conception des produits et se poursuit à chaque étape de la production et de la distribution. Cela implique des contrôles qualité stricts, des analyses régulières et une parfaite maîtrise de l'hygiène des locaux, du personnel et des équipements. Un plan HACCP robuste est la pierre ang'ulaire pour prévenir de tels risques, même pour des produits qui ne sont pas préparés directement en restaurant, mais qui pourraient être utilisés (comme des laits spécifiques en milieu hospitalier ou crèche).

La vigilance et la réactivité sont les maîtres mots pour garantir la sécurité des consommateurs et protéger la réputation des établissements.

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