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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

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Actualité

Le Grand Véfour Tourne une Page : Guy Martin Cède son Restaurant Iconique au Moma Group

Publié le 18 décembre 2025

Après 33 ans de présence, dont 13 en tant que propriétaire, le chef étoilé Guy Martin quitte les cuisines du Grand Véfour, institution de la haute gastronomie parisienne située au Palais-Royal. Le fonds de commerce est repris par Moma Group, dirigé par Benjamin Patou, qui prévoit des travaux de rénovation avant une réouverture sous une nouvelle ère. Guy Martin se concentrera sur ses autres projets, marquant ainsi un tournant majeur dans le paysage culinaire français.

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Actualité

Rappel Urgent : Salade Fécampoise Traiteur L'ESPLANADE contaminée à la Listeria

Publié le 30 octobre 2025

Un rappel produit majeur a été émis pour la Salade Fécampoise de la marque Traiteur L'ESPLANADE, distribuée entre le 29 mai et le 5 juin 2024. La cause est la détection de Listeria monocytogenes, une bactérie potentiellement très dangereuse, responsable de la listériose. Les consommateurs sont vivement invités à ne pas consommer ce produit, à le rapporter en magasin pour un remboursement, et à consulter un professionnel de santé en cas de symptômes. Cette alerte souligne l'importance des protocoles d'hygiène et de traçabilité en restauration.

Actualité et Sécurité Alimentaire

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Reblochon de Savoie AOP suite à une suspicion de Listeria

Publié le 30 octobre 2025

Un rappel de Reblochon de Savoie AOP, distribué par Carrefour, est en cours en raison d'une suspicion de contamination par Listeria monocytogenes. Le lot concerné est le 232938, avec une DDM au 05/10/2023. Les professionnels de la restauration et les consommateurs sont invités à ne pas consommer ce produit et à le rapporter pour un remboursement. Cette alerte souligne l'impératif de la vigilance et des protocoles d'hygiène stricts pour prévenir les risques de toxi-infection alimentaire.

Actualité Sécurité Alimentaire HACCP

Rappel de Plats Préparés au Reblochon : La Menace Escherichia coli STEC et les Leçons pour la Restauration

Publié le 30 octobre 2025

Un rappel important concerne plusieurs marques de plats préparés au Reblochon en raison d'une suspicion de contamination par *Escherichia coli* shiga-toxinogène (STEC). Cette alerte met en lumière l'importance cruciale de la sécurité des matières premières, de la traçabilité et des bonnes pratiques d'hygiène en restauration pour prévenir les risques sanitaires graves, notamment le syndrome hémolytique et urémique.

Actualité Sécurité alimentaire

Rappel Produit : Écrasé de Patates Douces (Aldi) – Risque de Corps Étranger Métallique

Publié le 30 octobre 2025

Un rappel de produit concerne l'écrasé de patates douces 400g vendu chez Aldi, en raison de la présence potentielle de corps étrangers métalliques. Ce risque peut entraîner des blessures internes. Les consommateurs sont invités à ne pas consommer le produit et à le rapporter en magasin pour un remboursement. Cet incident souligne l'importance des contrôles qualité et de la vigilance en matière de sécurité alimentaire, un pilier essentiel des démarches HACCP.

Actualité

Rappel Urgence : Reblochon de Savoie AOP Masson Contaminé par E. coli STEC – Ce que les professionnels doivent savoir

Publié le 30 octobre 2025

Un rappel urgent concerne le Reblochon de Savoie AOP Masson (lots 1916315, 1916316, DLC 05-07/06/2024) en raison d'une contamination par Escherichia coli productrices de Shiga-toxines (STEC). Ces bactéries peuvent entraîner des troubles gastro-intestinaux graves et le Syndrome Hémolytique et Urémique (SHU). Les professionnels de la restauration et les consommateurs doivent impérativement ne pas consommer ces produits, les détruire ou les rapporter. Une vigilance accrue sur l'hygiène et la vérification des stocks est cruciale pour éviter les risques sanitaires.

Actualité Hygiène Sécurité Alimentaire

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de 'Ballons' (Pains) E. Leclerc pour risque de corps étranger (verre)

Publié le 30 octobre 2025

Une nouvelle alerte sanitaire majeure impacte les professionnels de la restauration : un rappel de produit E. Leclerc concerne les « Ballons » (pains) en vrac. La raison ? Une contamination potentielle par des fragments de verre, suite à un incident de production. L'ingestion de corps étrangers, notamment du verre, présente un risque grave de blessures internes pour les consommateurs. Cet article détaille les produits concernés, les risques associés et les mesures immédiates à adopter pour garantir la sécurité alimentaire de vos clients et renforcer vos protocoles HACCP. Une vigilance accrue et une traçabilité irréprochable sont plus que jamais essentielles.

Rappel Produit

Rappel Produit : Batteries Kahe POD et Kahe POD 160 – Risque de Surchauffe et Incendie

Publié le 30 octobre 2025

Une alerte de sécurité majeure est en cours concernant les batteries Kahe POD et Kahe POD 160, commercialisées entre mai 2021 et mai 2024. Ces produits présentent un risque sérieux de surchauffe, pouvant entraîner des incendies ou des brûlures, notamment lors de la recharge ou du stockage. Les consommateurs sont instamment priés de cesser toute utilisation et de contacter le fabricant pour un retour et remboursement. Cette mesure est essentielle pour prévenir tout incident et garantir la sécurité des utilisateurs.

Rappel Produit

Rappel Produit : Vigilance Renforcée autour du Reblochon de Savoie AOP au Lait Cru et E. coli

Publié le 30 octobre 2025

Un rappel produit a été émis concernant des lots de Reblochon de Savoie AOP au lait cru de la marque Entremont en raison d'une suspicion de contamination par Escherichia coli O26:H11. Cet article détaille les informations clés du rappel, les risques sanitaires associés et les bonnes pratiques essentielles pour les professionnels de la restauration afin de garantir la sécurité alimentaire et d'appliquer efficacement les principes HACCP en cas de détection de produits à risque.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Fromage de Savoie au Lait Cru pour Listeria – Enjeux pour la Restauration

Publié le 30 octobre 2025

Un rappel national a été émis concernant le Fromage de Savoie au lait cru de la Fromagerie des Reussilles (Lot 23528) en raison de la présence de *Listeria monocytogenes*. Distribué dans de grandes enseignes, ce rappel est crucial pour les professionnels de la restauration. L'article détaille les risques de la listériose, les lots concernés et souligne l'importance des bonnes pratiques HACCP, de la traçabilité et de l'hygiène stricte pour prévenir toute contamination croisée et garantir la sécurité des consommateurs face aux produits à risque, notamment les fromages au lait cru.