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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

La Vaisselle des Chefs : L'Événement qui Redéfinit l'Art de la Table Professionnel à Paris

Publié le 1 février 2026

Paris a accueilli la 2ᵉ édition de La Vaisselle des Chefs, un événement incontournable dédié à l'art de la table professionnel. Destiné aux <strong>chefs</strong>, <strong>restaurateurs</strong> et <strong>hôteliers</strong>, ce salon a permis de découvrir les dernières <strong>tendances en vaisselle</strong>, verrerie et couverts. Au-delà de l'esthétique, le choix des équipements impacte directement la <strong>qualité de service</strong> et, indirectement, les <strong>normes d'hygiène en restauration</strong>, essentielles pour une expérience client irréprochable. L'événement a souligné l'importance de l'innovation pour sublimer les créations culinaires.

Marc de Café en Cuisine : Maîtriser l'Hygiène et la Sécurité Alimentaire pour une Valorisation Réussie

Publié le 1 février 2026

Face à l'engouement pour l'anti-gaspillage, le marc de café émerge comme un ingrédient innovant en restauration. Le livre « Le marc de café, recettes de chefs » illustre cette tendance culinaire. Cependant, son intégration en cuisine professionnelle exige une rigueur exemplaire en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. Découvrez les bonnes pratiques essentielles pour valoriser le marc de café tout en garantissant la conformité HACCP et la salubrité de vos préparations.

Valrhona lance Viennoisery : L'Innovation Boulangère-Pâtissière au Service des Chefs

Publié le 31 janvier 2026

Découvrez Viennoisery, la nouvelle collection de Valrhona qui révolutionne la boulangerie-pâtisserie professionnelle. En fusionnant les techniques de viennoiserie et de pâtisserie, Valrhona propose 5 créations inédites, offrant aux chefs une source d'inspiration et de qualité. Cet article explore comment cette innovation contribue à l'excellence culinaire et aux standards professionnels, y compris la maîtrise des ingrédients et la constance des produits, des éléments clés pour la sécurité alimentaire en restauration.

La Vaisselle des Chefs : Quand l'Innovation Sublime l'Exigence en Restauration

Publié le 31 janvier 2026

Paris a accueilli la deuxième édition de 'La Vaisselle des Chefs', un événement majeur pour les professionnels de la restauration. Ce rendez-vous a mis en lumière les dernières innovations en matière d'art de la table, soulignant l'importance du design, de la durabilité et de la fonctionnalité des pièces. Il a favorisé les échanges entre chefs, designers et fabricants, essentiels pour adapter la vaisselle aux nouvelles tendances culinaires et aux impératifs d'hygiène et de qualité en cuisine professionnelle. Un événement clé pour l'amélioration continue de l'expérience client et de l'efficacité opérationnelle.

Rappel Produit : Lait Infantile BIO AGE 2 Jardin Bio contaminé par des corps étrangers

Publié le 29 janvier 2026

Une alerte de sécurité alimentaire majeure concerne le lait de suite BIO AGE 2 6-12 MOIS 800G de la marque Jardin Bio. Un risque de présence de corps étrangers (petits cailloux) a conduit à un rappel national de lots spécifiques. Cet incident souligne l'importance cruciale des contrôles qualité et des protocoles HACCP dans l'industrie alimentaire, y compris pour les professionnels de la restauration.

Gastronomie Végétale : Jean-Christian Jury Révèle son Nouveau Référentiel pour les Professionnels de la Restauration

Publié le 29 janvier 2026

Le chef pionnier Jean-Christian Jury enrichit le paysage de la <strong>gastronomie végétale</strong> avec son deuxième ouvrage, « Vegan : La gastronomie végétale mondiale ». Ce nouveau livre, destiné aux <strong>professionnels de la restauration</strong> et aux cuisiniers, propose plus de 450 <strong>recettes véganes</strong> issues de diverses cultures, de l'Asie aux Amériques. Il vise à prouver que la <strong>cuisine végane</strong> est diverse, gourmande et facile à réaliser, offrant ainsi des solutions concrètes pour répondre à la demande croissante d'options végétales. Jean-Christian Jury y partage son expertise, des ingrédients essentiels aux astuces pratiques, consolidant sa position de référence dans l'évolution des <strong>tendances culinaires</strong>.

Rational iHexagon : Innovation et Efficacité pour la Cuisson Accélérée Professionnelle

Publié le 24 janvier 2026

Découvrez l'iHexagon de Rational, un nouveau four révolutionnaire combinant chaleur sèche, vapeur et micro-ondes pour une cuisson accélérée inédite. Conçu pour les professionnels de la restauration, il promet une rapidité de production accrue, une qualité culinaire irréprochable et des économies d'énergie substantielles, tout en contribuant aux standards d'hygiène et de sécurité alimentaire. Une avancée majeure pour optimiser les opérations en cuisine et répondre aux exigences HACCP.

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Graines de Chia BIO La Pâtelière (Risque d'Alcaloïdes Pyrrolizidiniques)

Publié le 17 janvier 2026

Une alerte importante concerne le rappel des Graines de Chia BIO 200g de la marque La Pâtelière, commercialisées récemment. Le motif ? La détection potentielle d'alcaloïdes pyrrolizidiniques, substances présentant un risque d'intoxication hépatique en cas de consommation régulière et importante. Cet article détaille les lots concernés et les démarches essentielles à suivre pour les professionnels de la restauration et les consommateurs afin de garantir la sécurité alimentaire.

Rappel Produit : Risque de Listéria Monocytogenes dans le Boudin Blanc à l'Ancienne Forestier Leclerc - Ce que les Professionnels Doivent Savoir

Publié le 17 janvier 2026

Un rappel de produit urgent concerne le Boudin Blanc à l'Ancienne Forestier (Marque Repère Leclerc) suite à la détection de Listeria monocytogenes. Ce risque bactérien présente de graves dangers pour la santé, notamment pour les populations fragiles. Professionnels de la restauration, soyez vigilants : cet incident souligne l'importance cruciale du respect des protocoles HACCP, du contrôle des fournisseurs et de l'hygiène rigoureuse pour prévenir les contaminations alimentaires. Les consommateurs ayant acheté le produit sont invités à ne pas le consommer et à le rapporter pour remboursement.

Rappel Produit : Un Couteau d'Électricien Souligne l'Importance de la Sécurité des Outils en Restauration

Publié le 17 janvier 2026

Un récent rappel de couteau d'électricien, le modèle TOUKAN® à cran d'arrêt, met en lumière les risques liés à la mauvaise qualité des outils, même non destinés au contact alimentaire direct. Pour les professionnels de la restauration, cet événement rappelle l'impératif d'une vigilance constante sur la qualité, la maintenance et l'adéquation de tous les équipements, afin de prévenir les blessures et de garantir un environnement de travail sûr, essentiel à l'application des principes HACCP et à une hygiène irréprochable.