Le monde de la restauration professionnelle est en constante évolution, exigeant des chefs créativité, qualité et efficacité. Dans cette optique, Valrhona, acteur majeur du chocolat d'exception, a dévoilé le 18 octobre 2022 une collection audacieuse : Viennoisery. Ce concept novateur vise à décloisonner les univers de la viennoiserie et de la pâtisserie, offrant aux professionnels une nouvelle palette d'expressions gourmandes.
Viennoisery : Quand Pâtisserie et Viennoiserie Fusionnent
Viennoisery se présente comme une véritable invitation à l'innovation. L'idée est de bousculer les codes traditionnels en fusionnant les techniques et les saveurs propres à la viennoiserie et à la pâtisserie. Valrhona propose ainsi de nouvelles expériences gustatives et visuelles, adaptées aux attentes d'une clientèle toujours en quête de nouveauté et d'excellence. Cette approche hybride ouvre des horizons inédits pour les professionnels désireux de se démarquer.
Cinq Créations Inédites pour Stimuler la Créativité
La collection Viennoisery s'articule autour de cinq recettes phares, chacune incarnant l'esprit d'innovation de Valrhona. Ces créations, pensées pour être à la fois originales et reproductibles en milieu professionnel, incluent :
- Le Croissant Chocolat-Praliné : une réinterprétation gourmande du classique.
- Le Flap : un hybride surprenant entre le chausson aux pommes et le pithiviers.
- Le Cruffin Framboise-Pistache : la rencontre entre le muffin et le croissant, sublimée par des saveurs fruitées et noisettées.
- La Merveille Vanille : une création délicate qui met en lumière la finesse de la vanille.
- Le Gâteau de Voyage Chocolat-Noisette : un incontournable revisité, idéal pour la vente à emporter.
Chacune de ces propositions témoigne de l'expertise de Valrhona à innover tout en garantissant une qualité constante, un aspect crucial pour les professionnels.
Innovation et Maîtrise des Standards : L'Engagement Qualité Valrhona
Au-delà de l'aspect créatif, la démarche Viennoisery de Valrhona s'inscrit dans une logique de qualité et de fiabilité essentielle pour les professionnels de la restauration. L'utilisation d'ingrédients premium, notamment les chocolats Valrhona, et la mise à disposition de recettes éprouvées, permettent aux chefs de garantir une constance dans la production. Cette constance est un facteur clé non seulement pour la satisfaction client, mais aussi, indirectement, pour la maîtrise des risques sanitaires. En effet, des processus bien définis, des fiches techniques précises et des matières premières de haute qualité sont les piliers d'une bonne gestion de l'hygiène et de la sécurité alimentaire en restauration. L'approche standardisée et l'accompagnement technique offerts par Valrhona aident les professionnels à intégrer ces créations avec une meilleure traçabilité et un contrôle accru, des aspects fondamentaux dans le cadre d'un plan HACCP.
Un Soutien Complet pour les Professionnels
Valrhona ne se contente pas de proposer des recettes ; la marque offre également un écosystème de soutien complet pour les chefs. Cela inclut des techniques détaillées, de l'inspiration pour personnaliser les créations, et des outils marketing pour valoriser ces nouveautés auprès de la clientèle. Cette assistance garantit une intégration réussie de Viennoisery dans les offres des pâtissiers et boulangers, renforçant leur positionnement sur le marché.
En somme, avec Viennoisery, Valrhona confirme son rôle de moteur d'innovation, tout en rappelant l'importance de la qualité des produits et des processus pour l'excellence et la sécurité dans les métiers de bouche.
Source