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Actualité Histoire de la restauration

Le Clos du Clocher : Un Siècle d'Héritage Culinaire et de Pérennité des Bonnes Pratiques en Restauration

Publié le 30 janvier 2026

Célébrant 100 ans d'existence, le restaurant "Le Clos du Clocher" à Neuville-sur-Sarthe incarne la transmission familiale et l'excellence gastronomique. Cet article explore la riche histoire de cet établissement emblématique, de ses humbles débuts en 1923 à sa reconnaissance actuelle, soulignant l'importance implicite des bonnes pratiques d'hygiène et de la sécurité alimentaire pour une telle longévité dans le secteur exigeant de la restauration professionnelle. Un modèle de réussite où tradition et qualité vont de pair.

Actualité Réglementation

Rappel Produit Arbalou Pucetic : Détection de Nitrofuranes (SEM) et Enjeux de Conformité

Publié le 27 janvier 2026

Un rappel produit concerne l'aliment complémentaire pour chevaux Arbalou Pucetic suite à la détection de nitrofuranes (SEM) au-delà du seuil réglementaire. Cette substance non autorisée souligne l'importance cruciale du contrôle qualité et de la conformité réglementaire dans toute la chaîne alimentaire, qu'il s'agisse de produits pour animaux ou pour la consommation humaine. Les professionnels de la restauration sont encouragés à comprendre les implications de telles non-conformités pour garantir la sécurité alimentaire globale.

Sécurité Alimentaire

Rappel Urgent : Boudin Noir Brassé GAEC DES LANDES Contaminé au Verre – Risques et Conduite à Tenir

Publié le 25 janvier 2026

Un rappel de produit est en cours concernant le boudin noir brassé de la marque GAEC DES LANDES (Lot 12102023, GTIN 3700465201016). La présence de corps étrangers, spécifiquement des fragments de verre, a été détectée, présentant un risque sérieux de blessures internes pour les consommateurs. Il est impératif de ne pas consommer ce produit et de le rapporter au point de vente pour un remboursement. Cet incident souligne l'importance des contrôles qualité rigoureux en matière de sécurité alimentaire.

Règlementation

Rappel Produit : Phtalates et Sécurité Chimique – Leçons pour les Professionnels au-delà de l'Alimentaire

Publié le 17 janvier 2026

Un rappel produit concernant un Déguisement Kit Araignée violet met en lumière les risques des phtalates, des perturbateurs endocriniens, et l'importance de la réglementation chimique. Cet article explore les implications de cette alerte pour la sécurité des consommateurs et la conformité réglementaire des entreprises, soulignant l'obligation de vigilance pour les professionnels, y compris dans la restauration, vis-à-vis de tous les produits qu'ils utilisent ou commercialisent, qu'ils soient alimentaires ou non. Découvrez l'impact des substances SVHC et les leçons à tirer pour une gestion proactive des risques.

Hygiène Alimentaire

Hygiène et Sécurité Alimentaire en Pâtisserie : L'Exemple du Croquant de Sarrasin et Caramel au Cidre

Publié le 17 janvier 2026

Cet article explore les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire essentielles lors de la préparation de desserts, en s'appuyant sur l'exemple d'un croquant de sarrasin et caramel au cidre. Découvrez comment gérer les ingrédients sensibles comme les produits laitiers et les fruits, les points critiques de contrôle (CCP) et les règles d'hygiène personnelle pour garantir la salubrité de vos créations sucrées en restauration professionnelle. Une approche pédagogique pour une pâtisserie sans risque.

Actualité Réglementation Gestion des Risques Sécurité Générale

Alerte Rappel Produit : Porte-clés Tortue et Risque d'Ét... – Une Leçon de Sécurité Globale pour les Professionnels

Publié le 27 décembre 2025

Un rappel produit concerne actuellement un porte-clés "Tortue" pour un risque d'étouffement lié à de petites pièces détachables, ciblant particulièrement les jeunes enfants. Bien que cet incident ne soit pas directement lié à l'alimentation, il met en lumière l'impératif d'une vigilance étendue et d'une gestion des risques complète pour tous les professionnels de la restauration. Ce rappel souligne l'importance de garantir la sécurité globale des clients, y compris face aux objets non alimentaires présents dans les établissements. Les principes de prévention des dangers appliqués au HACCP s'étendent à la surveillance de l'environnement.

Actualité

Rappel Produit : Piles Boutons Lithium – Un Danger Caché pour la Sécurité en Restauration

Publié le 27 décembre 2025

Un rappel de piles boutons au lithium est émis suite à des risques graves d'ingestion et de brûlure chimique, en particulier pour les enfants. Cet article alerte les professionnels de la restauration sur l'importance de vérifier leurs équipements et de renforcer la sécurité générale, allant au-delà de l'hygiène alimentaire, pour protéger leur clientèle et leur personnel contre des dangers insoupçonnés. La vigilance est de mise.

Règlementation

Rappel Urgent : Air Fryer 10L – Risque d'Électrocution et Mesures à Prendre

Publié le 22 décembre 2025

Un rappel de produit crucial concerne l'Air Fryer 10L, un four à air chaud vendu notamment sur Amazon. Ce dernier présente un grave défaut d'isolation de la résistance, exposant les utilisateurs à un risque sévère de choc électrique ou d'électrocution. Commercialisé entre octobre 2022 et janvier 2024, tous les lots sont affectés. Il est impératif de cesser toute utilisation de cet appareil, de le détruire, et de contacter immédiatement le service client Amazon pour un remboursement. La sécurité électrique en cuisine est primordiale.

Actualité

Rappel Produit : Déguisement Astérix avec Phtalates – Alerte Sécurité Consommateur

Publié le 21 décembre 2025

Le déguisement Astérix 9 pièces est l'objet d'un rappel consommateur urgent en raison de la présence de phtalates (DINP) à des taux supérieurs aux seuils réglementaires. Ces substances chimiques, classées SVHC, présentent un risque pour la santé, notamment pour les enfants. Cet article détaille les produits concernés, les risques encourus et la procédure de retour, soulignant l'importance de la vigilance pour la sécurité des produits et l'application stricte des normes, un principe fondamental également en sécurité alimentaire.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Boudin Blanc pour Corps Étrangers Métalliques

Publié le 21 décembre 2025

Une alerte de sécurité alimentaire majeure concerne le boudin blanc de la marque Le Petit Ramoneur (Lot n°184, DLC 16/06/2024). Ce rappel est motivé par la présence potentielle de fragments métalliques, présentant un risque sérieux de blessures internes pour les consommateurs. Il est impératif de ne pas consommer ce produit et de suivre les procédures de retour pour un remboursement. Cette situation souligne l'importance des contrôles qualité rigoureux dans l'industrie alimentaire et le rôle crucial des mesures HACCP.

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