La sécurité sanitaire des aliments repose sur une multitude de piliers, allant de la maîtrise des températures à une gestion rigoureuse de l'hygiène du personnel et des locaux. Parmi ces piliers, la lutte contre les nuisibles occupe une place prépondérante. C'est dans ce contexte que l'autorisation de mise sur le marché de produits biocides, telle que celle récemment octroyée par l'ANSES pour l'ICARIDINE 20% AEROSOL, prend tout son sens pour les professionnels de la restauration.

Qu'est-ce que l'ICARIDINE 20% AEROSOL et son autorisation par l'ANSES ?

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) est l'autorité compétente en France pour l'évaluation et l'autorisation des produits biocides. Le 28 mai 2019, l'ANSES a rendu une décision cruciale : l'autorisation de mise à disposition sur le marché du produit biocide ICARIDINE 20% AEROSOL, formulé par les Laboratoires Juva Santé. Cette autorisation, sous le numéro FR-2019-0010, est valable pour une durée de 10 ans, jusqu'au 31 mai 2029.

Un biocide de Type de Produit 19 : Répulsifs et Appâts

L'ICARIDINE 20% AEROSOL est classé comme un biocide de Type de Produit 19 (TP 19). Cette catégorie englobe les répulsifs et les appâts destinés à contrôler des organismes nuisibles tels que les insectes et les arachnides. L'icaridine, substance active du produit, est reconnue pour ses propriétés répulsives efficaces.

Il est important de noter que cette classification définit le spectre d'action du produit. Bien que l'Icaridine soit couramment utilisée comme répulsif cutané personnel contre les moustiques et les tiques, son autorisation en tant que biocide TP 19 souligne son rôle potentiel dans une stratégie globale de gestion des nuisibles, même si son application directe dans les cuisines professionnelles nécessite une analyse attentive et le respect strict des préconisations d'usage.

Le Cadre Réglementaire des Biocides : Gage de Sécurité et d'Efficacité

L'autorisation de l'ICARIDINE 20% AEROSOL s'inscrit dans le cadre du Règlement (UE) n° 528/2012, dit « Règlement Biocides » (BPR). Ce règlement harmonisé vise à garantir que les produits biocides mis sur le marché européen sont sûrs pour la santé humaine, la santé animale et l'environnement, tout en étant efficaces. L'ANSES, en délivrant cette autorisation, confirme que le produit a été évalué selon des critères rigoureux basés sur des dossiers scientifiques exhaustifs.

Pour les professionnels de la restauration, cette réglementation est fondamentale. Elle assure que les outils de lutte antiparasitaire et de désinfection qu'ils sont amenés à utiliser ont fait l'objet d'une évaluation approfondie et répondent à des standards élevés de sécurité et de performance.

Implications pour l'Hygiène et la Sécurité Alimentaire en Restauration

La présence de nuisibles (insectes, rongeurs, etc.) est l'une des menaces les plus critiques pour l'hygiène alimentaire. Elle peut entraîner la contamination des aliments par des agents pathogènes, des déjections ou des débris, compromettant ainsi la sécurité des consommateurs et la réputation de l'établissement.

Dans un système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), la gestion des nuisibles est un prérequis essentiel. Elle implique :

  • La prévention de leur entrée (bon état des locaux, moustiquaires).
  • La surveillance régulière de leur présence.
  • L'intervention ciblée en cas de détection.

L'utilisation de produits biocides autorisés, comme ceux de type TP 19, fait partie intégrante de cette stratégie. Pour le professionnel, il est crucial de:

  • Choisir des produits autorisés et adaptés à l'environnement alimentaire.
  • Respecter scrupuleusement les conditions d'emploi (dosage, mode d'application, zones d'utilisation, ventilation) pour éviter toute contamination croisée avec les denrées alimentaires ou les surfaces de contact.
  • Se former et informer le personnel sur les bonnes pratiques d'utilisation des biocides.

Comprendre le processus d'autorisation des biocides permet aux gestionnaires d'établissements de restauration de mieux choisir leurs prestataires de services de désinsectisation ou les produits qu'ils utilisent directement, garantissant ainsi une sécurité alimentaire optimale et une conformité réglementaire.

En conclusion, la décision de l'ANSES concernant l'ICARIDINE 20% AEROSOL est un exemple concret du travail réglementaire qui sous-tend la disponibilité des outils essentiels à la gestion de l'hygiène professionnelle. Pour chaque restaurateur, cette information souligne l'importance de s'appuyer sur des produits validés et de maintenir une vigilance constante face aux risques liés aux nuisibles, en parfaite adéquation avec les principes du HACCP.

Source