Une nouvelle alerte vient de secouer le secteur de l'agroalimentaire, rappelant l'importance capitale des mesures de sécurité et d'hygiène à toutes les étapes de la chaîne. Des filets de merlan surgelés, distribués sous plusieurs grandes enseignes, font l'objet d'un rappel produit d'envergure suite à la détection de Listeria monocytogenes, la bactérie responsable de la listériose.

Détails Précis du Rappel Produit

Le rappel concerne spécifiquement des filets de merlan surgelés, vendus sous différentes formes (entier vidé sans tête, filet sans peau ni arête, sous vide ou en vrac) et commercialisés par de grandes marques de distribution. Voici les informations clés à retenir :

  • Produits concernés : Filets de merlan (surgelés)
  • Marques distributeurs : Cora, Auchan, Carrefour, Intermarché, Leclerc
  • Lots incriminés : Lot 23293 862
  • Dates de durabilité minimale (DDM) : Du 19/10/2024 au 17/12/2024
  • Période de commercialisation : Du 20/10/2023 au 28/11/2023
  • Motif du rappel : Présence avérée de Listeria monocytogenes

Les consommateurs et professionnels de la restauration ayant acheté ces produits sont invités à vérifier attentivement les références. Une liste exhaustive des GTINs (Global Trade Item Numbers) est disponible sur le site officiel de RappelConso.

Comprendre le Risque : La Listeria Monocytogenes et la Listériose

Qu'est-ce que la Listeria Monocytogenes ?

La Listeria monocytogenes est une bactérie pathogène omniprésente dans l'environnement (sol, eau, végétaux) et capable de se développer à des températures de réfrigération, ce qui la rend particulièrement dangereuse pour la sécurité alimentaire. Elle est souvent associée aux produits de la mer crus ou mal cuits, aux produits laitiers non pasteurisés et à certaines charcuteries.

Les Dangers de la Listériose

La consommation d'aliments contaminés par la Listeria peut entraîner la listériose, une infection potentiellement grave. Les symptômes, qui peuvent apparaître jusqu'à huit semaines après la consommation, incluent :

  • Fièvre
  • Maux de tête
  • Courbatures
  • Troubles digestifs (nausées, diarrhées)

Les populations les plus vulnérables sont les femmes enceintes (risque de fausse couche ou d'accouchement prématuré), les personnes âgées, les nourrissons et les individus immunodéprimés. Dans les cas les plus sévères, la listériose peut entraîner des complications neurologiques graves, voire le décès.

Conduite à Tenir : Protection des Consommateurs et Responsabilité des Professionnels

Si vous êtes en possession d'un produit correspondant aux références rappelées, il est impératif de ne pas le consommer. La procédure à suivre est la suivante :

  • Rapporter le produit au point de vente pour un remboursement.
  • Contacter le service consommateur de la marque pour toute question.

Pour les professionnels de la restauration, cet événement est un rappel à l'ordre sur l'absolue nécessité de renforcer les protocoles d'hygiène alimentaire et les plans de maîtrise sanitaire (PMS) basés sur la méthode HACCP. Cela inclut la vérification rigoureuse des fournisseurs, le contrôle des DLC/DDM, le respect strict de la chaîne du froid, des bonnes pratiques de manipulation et de cuisson des aliments, ainsi que le nettoyage et la désinfection réguliers des surfaces de travail.

La vigilance reste le meilleur rempart contre les contaminations. Cet incident souligne que, malgré les contrôles, des failles peuvent survenir. Une gestion proactive des risques et une formation continue du personnel sont essentielles pour garantir la sécurité alimentaire de tous les convives.

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