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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

À la une

Sécurité Produit

Rappel Produit : Risque d'Incendie pour la Trottinette Électrique Acer ES Series 5

Publié le 2 février 2026

Un rappel important concerne la trottinette électrique Acer ES Series 5 (AES015) suite à un risque d'incendie ou de brûlure lié à un défaut de batterie. Les consommateurs sont instamment invités à cesser l'utilisation de ce produit vendu entre juin 2023 et janvier 2024 et à le rapporter pour remboursement ou réparation afin de prévenir tout danger potentiel.

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Actualité Sécurité alimentaire

Rappel Produit : Grillons Charentais U contaminés à Listeria monocytogenes – Les impératifs de la sécurité alimentaire

Publié le 23 octobre 2025

Un rappel produit concerne les Grillons Charentais de la marque U, distribués en barquette de 2kg, suite à la détection de Listeria monocytogenes. Ce rappel, qui touche le lot 2021008 avec une DLC au 03/02/2022, met en lumière l'importance cruciale de la vigilance et de l'application rigoureuse des principes HACCP pour les professionnels de la restauration afin de prévenir les risques de listériose et garantir la sécurité des consommateurs.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Tripes Provençales Contaminées à la Listeria

Publié le 23 octobre 2025

Un rappel produit concerne des Tripes Provençales distribuées sous la référence Lot 20732 par E. Leclerc, en raison d'une contamination avérée par Listeria monocytogenes. Ce micro-organisme peut entraîner des symptômes graves, notamment la listériose. Les consommateurs sont invités à ne pas consommer le produit et à le rapporter en magasin. Cet incident souligne l'importance des contrôles d'hygiène et de la traçabilité dans la chaîne alimentaire, y compris pour les professionnels de la restauration.

Actualité

Rappel Produit : Pâté de Tête Persillé (Le Pâté de la Haute Vallée) Contaminé à la Listeria

Publié le 23 octobre 2025

Un rappel national a été émis pour du Pâté de Tête Persillé de la marque Le Pâté de la Haute Vallée, distribué par LECLERC dans plusieurs départements du sud de la France. Ce rappel est dû à la détection de Listeria monocytogenes, un agent pathogène responsable de la listériose. Les professionnels de la restauration et les consommateurs sont invités à vérifier leurs stocks et à ne pas consommer le produit concerné.

Actualité Sécurité Alimentaire Rappel Produit

Rappel Produit : Pâté de Tête INTERNE Contaminé à la Listeria – Mesures Cruciales pour les Professionnels RHD

Publié le 23 octobre 2025

Un rappel produit concerne un lot de Pâté de Tête (INTERNE, lot 1040510123, DDM 05/02/2022) distribué en Restauration Hors Domicile (RHD) en raison d'une contamination par Listeria monocytogenes. Cet article détaille les risques sanitaires liés à la listeriose et les actions immédiates que les professionnels de la restauration doivent entreprendre pour garantir la sécurité alimentaire de leurs clients. Il souligne l'importance du respect des procédures HACCP et des retraits pour prévenir toute toxi-infection.

Actualité

Rappel Produit : Tête Roulée Contaminée à la Listeria – L'Importance du HACCP en Restauration

Publié le 23 octobre 2025

Un rappel de produit concernant de la Tête Roulée, commercialisée sous diverses enseignes (Carrefour, Leclerc, Super U, Intermarché, Auchan), a été émis suite à une contamination par Listeria monocytogenes. Cet article détaille les risques associés à cette bactérie, les lots concernés et souligne l'impératif pour les professionnels de la restauration de maintenir des systèmes HACCP rigoureux, de garantir la traçabilité et de sensibiliser leur personnel aux protocoles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Actualité

Rappel Produit : Listeria détectée dans la Poitrine de Porc Farcie "Le Terroir de la Choulette"

Publié le 23 octobre 2025

Un rappel de produit est en cours concernant la poitrine de porc farcie de la marque Le Terroir de la Choulette, vendue chez Leclerc. La présence de Listeria monocytogenes a été identifiée, posant un risque de listériose. Les consommateurs sont vivement invités à ne pas consommer le produit et à le rapporter en magasin pour remboursement. Cet incident souligne l'importance cruciale de la sécurité alimentaire et de la prévention des toxi-infections dans la restauration.

Actualité

Coupe du Monde de la Pâtisserie 2025 : L'Excellence Française, un Modèle de Qualité et de Maîtrise des Standards

Publié le 23 octobre 2025

Découvrez les talentueux pâtissiers qui représenteront la France à la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2025. Au-delà de l'exploit artistique, cet événement met en lumière l'importance des standards élevés en matière de sélection des ingrédients, d'hygiène et de sécurité alimentaire, des piliers essentiels pour l'excellence et la confiance dans le secteur de la restauration professionnelle. Une démonstration inspirante des bonnes pratiques indispensables au quotidien.

Actualité

Maxence Baruffaldi, lauréat du Bocuse d'Or France 2025 : l'excellence culinaire à l'épreuve de l'exigence

Publié le 23 octobre 2025

Maxence Baruffaldi, chef de l'Hôtel du Castellet, a remporté le prestigieux Bocuse d'Or France 2025. Sa victoire, saluée par un jury d'exception, le propulse vers la sélection européenne et la grande finale internationale. Cet article explore la compétition, ses défis techniques et l'engagement constant envers la qualité et la maîtrise, reflets des standards élevés de la gastronomie française qui sont indissociables de l'hygiène et de la sécurité alimentaire.

Actualité Culinaire & Durabilité

Olivier Nasti lauréat du Prix « Tous les goûts ont une histoire » : Excellence et engagement pour le gibier

Publié le 23 octobre 2025

Le Chef Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France et doublement étoilé, a reçu le prix « Tous les goûts ont une histoire » pour son ouvrage « Cuisinier chasseur ». Cette distinction valorise une cuisine respectueuse de la nature et du gibier, soulignant l'importance de la traçabilité et des bonnes pratiques. L'article explore comment cette philosophie s'aligne avec les exigences d'hygiène et de sécurité alimentaire, offrant un modèle de gastronomie durable et responsable.