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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

À la une

Sécurité Produit

Rappel Produit : Risque d'Incendie pour la Trottinette Électrique Acer ES Series 5

Publié le 2 février 2026

Un rappel important concerne la trottinette électrique Acer ES Series 5 (AES015) suite à un risque d'incendie ou de brûlure lié à un défaut de batterie. Les consommateurs sont instamment invités à cesser l'utilisation de ce produit vendu entre juin 2023 et janvier 2024 et à le rapporter pour remboursement ou réparation afin de prévenir tout danger potentiel.

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Plus d'articles

Actualité

L'Excellence Culinaire Française : Un Dîner de Soutien au Meurice pour le Bocuse d'Or

Publié le 6 novembre 2025

Le prestigieux hôtel Le Meurice a accueilli un dîner d'exception le 21 novembre 2022, organisé pour soutenir l'équipe de France et sa candidate, Naïs Pirollet, en vue du Bocuse d'Or 2023. Cet événement, marqué par la présence de figures emblématiques de la gastronomie comme Amaury Bouhours et Davy Tissot, a souligné l'engagement de la profession envers la compétition la plus exigeante du monde culinaire. Au-delà de la performance, il met en lumière les standards d'excellence, de précision et, implicitement, les impératifs de sécurité alimentaire et d'hygiène qui régissent la haute gastronomie française.

Actualité

Vingtième Édition du Festival du Livre Gourmand : Innovation et Transmission au Cœur de la Gastronomie

Publié le 6 novembre 2025

Périgueux s'apprête à accueillir la 20ᵉ édition du Festival du Livre Gourmand, un événement majeur pour le monde de la gastronomie et de la restauration. Placé sous le signe de la 'transmission', ce festival réunit des chefs étoilés, auteurs culinaires et professionnels du secteur pour des démonstrations, dédicaces et débats enrichissants. Une occasion unique de découvrir les dernières tendances, d'échanger avec les figures emblématiques de la cuisine et de célébrer la richesse de la littérature gourmande, essentielle à l'évolution des pratiques culinaires et des savoir-faire.

Actualité

Comprendre l'Impact des Biopesticides : La Recherche ANSeS sur Bacillus Thuringiensis et la Sécurité Alimentaire

Publié le 5 novembre 2025

L'ANSeS explore les effets transgénérationnels du biopesticide *Bacillus thuringiensis* (Bt) sur la drosophile. Cette recherche cruciale vise à comprendre les impacts à long terme sur les écosystèmes et la chaîne alimentaire, contribuant à une meilleure évaluation de la sécurité des produits utilisés en agriculture et à l'amélioration de la sécurité alimentaire globale.

Sécurité alimentaire

Cyanotoxines Benthiques : Une Menace Silencieuse pour la Sécurité Alimentaire et les Coquillages

Publié le 5 novembre 2025

Les cyanotoxines benthiques, produites par des micro-organismes aquatiques, représentent un défi croissant pour la sécurité alimentaire. Moins connues que leurs homologues planctoniques, ces toxines peuvent contaminer les coquillages et autres organismes marins, posant des risques sanitaires pour les consommateurs. L'Anses mène des recherches essentielles pour développer des méthodes de détection fiables, garantissant ainsi la qualité et l'innocuité des produits de la mer mis sur le marché.

Actualité

VETBIOBANK : La Biobanque Nationale au Service de la Santé Animale et de la Sécurité Alimentaire

Publié le 5 novembre 2025

Découvrez VETBIOBANK, le centre national de ressources biologiques géré par l'ANSES. Indispensable à la recherche en santé animale, cette biobanque joue un rôle crucial dans la prévention des zoonoses et l'amélioration de la sécurité alimentaire. Comprenez comment ses missions de conservation et de diffusion de micro-organismes et d'échantillons biologiques contribuent indirectement à l'hygiène et à la traçabilité des produits consommés dans la restauration, renforçant ainsi la chaîne de contrôle alimentaire de la ferme à l'assiette.

Actualité

Un Dîner de Gala au Meurice : L'Excellence Culinaire au Service de Team France Bocuse d'Or, Reflet des Standards d'Hygiène

Publié le 5 novembre 2025

Découvrez le prestigieux dîner de gala organisé au Meurice en soutien à Team France pour le Bocuse d'Or 2023. Cet événement exceptionnel, réunissant des chefs étoilés de renom, a célébré la gastronomie française tout en illustrant l'exigence des plus hauts standards de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire inhérents aux cuisines d'excellence. Une immersion dans l'engagement et le professionnalisme des élites de la restauration.

Actualité Gastronomique

Yoichi Nakaaki Couronné Champion du Monde du Lièvre à la Royale 2025 : L'Art de la Gastronomie au Sommet

Publié le 5 novembre 2025

Le chef japonais Yoichi Nakaaki a décroché le titre prestigieux de Champion du Monde du Lièvre à la Royale 2025. Devant un jury d'exception réuni au Château de Cheverny, il a démontré une maîtrise technique et une finesse gustative inégalées pour ce plat emblématique de la gastronomie française. Cette victoire souligne l'importance des standards d'excellence, non seulement en termes de saveur et de présentation, mais aussi de rigueur dans les pratiques culinaires professionnelles, incluant l'hygiène et la sécurité alimentaire, essentielles à la réalisation de plats d'une telle complexité.

Actualité

Le Chef Eloi Spinnler Relance La Table d'Eloi : Un Projet Ambitieux pour la Qualité et la Sécurité Alimentaire

Publié le 5 novembre 2025

Le Chef Eloi Spinnler, figure reconnue d'Aix-les-Bains, lance une campagne de financement participatif sur KissKissBankBank. L'objectif est de concrétiser la réouverture de son restaurant, La Table d’Eloi, dans un nouveau cadre sur la Place du Revard. Ce futur « bistro gastronomique » s'engage à proposer une cuisine raffinée, élaborée à partir de produits frais, locaux et de saison. Le crowdfunding vise à collecter 8 000 € pour l'acquisition d'équipements essentiels et les travaux de rénovation, des investissements cruciaux pour garantir des standards élevés d'hygiène et de sécurité alimentaire avant une ouverture prévue fin 2023.

Actualité

À l'Ancienne : Le Nouveau Bistro de Cambremer Entre Tradition, Fraîcheur et Exigence Qualité

Publié le 5 novembre 2025

Romain Cauvin et Jeanne Nadaud ouvrent « À l'Ancienne », un nouveau bistro à Cambremer (14). Axé sur les produits frais, locaux et de saison en circuit court, ce projet culinaire met implicitement l'accent sur une rigoureuse hygiène alimentaire et une traçabilité exemplaire. Une initiative qui illustre l'importance des bonnes pratiques en restauration pour allier goût et sécurité, et qui s'inscrit parfaitement dans les principes HACCP.