FoodTrackManager

Actualité

Matthias Marc quitte les cuisines de Substance pour se consacrer au développement du MBK Group

Publié le 16 décembre 2025

Le chef étoilé Matthias Marc, finaliste de Top Chef, cède les rênes du restaurant parisien Substance dès le 1er mars 2024. Après six ans de succès et l'obtention d'une étoile Michelin, il se dédie désormais pleinement à son rôle de chef exécutif et au développement stratégique du MBK Group, sa maison mère. Cette transition marque une nouvelle étape pour le chef et soulève les questions de continuité et de maintien des standards d'excellence dans l'établissement du 16e arrondissement.

Actualité de la Restauration

Le Célèbre Sommelier Xavier Thuizat Quitte l'Hôtel de Crillon : Retour sur un Parcours D'Excellence

Publié le 10 décembre 2025

Xavier Thuizat, sommelier émérite et doublement primé en 2022, annonce son départ de l'Hôtel de Crillon à la fin du mois d'avril. Arrivé en 2018, il a hissé la carte des vins de l'établissement au sommet avec plus de 2500 références. Son parcours exceptionnel, jalonné de reconnaissances prestigieuses, témoigne de son influence majeure dans le monde de la sommellerie française. Ce départ marque la fin d'une ère pour le palace parisien, tandis que Xavier Thuizat se tourne vers de nouveaux projets personnels axés sur le vin.

Actualité

Grappes Michelin : Le Guide Michelin lance un réseau professionnel exclusif pour les experts du vin

Publié le 4 décembre 2025

Le Guide Michelin enrichit son écosystème gastronomique avec le lancement des « Grappes Michelin », une plateforme digitale exclusive dédiée aux professionnels du vin. Ce réseau ambitionne de connecter sommeliers, restaurateurs, producteurs et distributeurs, en offrant des contenus exclusifs, des analyses de tendances et des opportunités de formation pour fédérer et élever les métiers du vin. Une initiative stratégique pour le célèbre guide.

Actualité

Sonia Touffut nommée Directrice Générale d'Eurest France : Une Stratégie Axée sur l'Innovation et la RSE

Publié le 21 novembre 2025

Sonia Touffut est nommée Directrice Générale d'Eurest France, après un parcours remarquable au sein de Compass Group France. Ancienne Directrice des Opérations, elle prend les rênes du leader de la restauration collective d'entreprise avec une vision claire : renforcer le positionnement d'Eurest via la transformation digitale, l'engagement RSE, l'innovation culinaire et l'expérience client et collaborateur. Cette nomination stratégique s'inscrit dans la continuité de son expertise opérationnelle et de sa connaissance approfondie du secteur.

Actualité Restauration

L'Auberge Paul Bocuse rejoint Relais & Châteaux : Une nouvelle ère pour l'excellence gastronomique

Publié le 19 novembre 2025

L'emblématique Auberge du Pont de Collonges, maison mère de Paul Bocuse, a récemment intégré le prestigieux réseau Relais & Châteaux. Cette adhésion marque une étape stratégique majeure, positionnant le restaurant comme le tout premier établissement sans hôtel à rejoindre l'association. Après une rénovation complète en 2023 et la perte de sa troisième étoile Michelin en 2020, cette initiative vise à restaurer son rayonnement international et à renforcer la promotion de la haute gastronomie française, tout en perpétuant l'héritage du "Pape de la cuisine".

Actualité

Vingtième Édition du Festival du Livre Gourmand : Innovation et Transmission au Cœur de la Gastronomie

Publié le 6 novembre 2025

Périgueux s'apprête à accueillir la 20ᵉ édition du Festival du Livre Gourmand, un événement majeur pour le monde de la gastronomie et de la restauration. Placé sous le signe de la 'transmission', ce festival réunit des chefs étoilés, auteurs culinaires et professionnels du secteur pour des démonstrations, dédicaces et débats enrichissants. Une occasion unique de découvrir les dernières tendances, d'échanger avec les figures emblématiques de la cuisine et de célébrer la richesse de la littérature gourmande, essentielle à l'évolution des pratiques culinaires et des savoir-faire.

Actualité

Grégoire Touchard : Le Nouveau Visage de l'Excellence au Pavyllon Paris de Yannick Alléno

Publié le 28 octobre 2025

Découvrez l'ascension de Grégoire Touchard, nommé nouveau chef du restaurant étoilé Pavyllon Paris, sous l'égide de Yannick Alléno. Un parcours jalonné de rigueur et de passion, de ses débuts à sa nouvelle mission d'excellence culinaire et de respect des standards gastronomiques. Cette nomination marque un tournant pour la haute cuisine parisienne, promettant inventivité et raffinement.

Actualité

Groupe Ducasse : Une Réorganisation Stratégique pour l'Excellence Opérationnelle

Publié le 24 octobre 2025

Le Groupe Alain Ducasse restructure sa direction opérationnelle pour accompagner sa croissance et renforcer ses standards d'excellence. Maxime Fricout est nommé Directeur Général Adjoint Opérations Groupe, supervisant l'ensemble des activités. Arnaud Griset prend la tête des Opérations France et Laurent Le Clec'h celles des Opérations International. Ces nominations internes soulignent l'engagement du groupe envers la transmission du savoir-faire et l'amélioration continue du service et de la gestion.

Les articles FoodTrackManager