FoodTrackManager

Actualité

EGAST 2026 : 40 Ans d'Excellence et d'Innovations pour les Métiers de Bouche et la Restauration

Publié le 1 février 2026

EGAST 2026, le salon professionnel incontournable des métiers de bouche, de la restauration et de l'hôtellerie, célébrera son 40ème anniversaire à Strasbourg du 30 janvier au 2 février 2026. Cet événement majeur promet d'être un carrefour d'innovations, de découvertes et de réseautage, essentiel pour les professionnels souhaitant se tenir informés des dernières tendances, des équipements de pointe et des meilleures pratiques en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Actualité

Le Chef Celso de Freitas Andrade Dévoile 'Brasileiro' : Une Odyssée Culinaire entre Brésil et Gastronomie Française

Publié le 29 janvier 2026

Découvrez « Brasileiro », le premier livre du renommé Celso de Freitas Andrade, chef du Café de l'Homme à Paris. Cet ouvrage unique invite à un voyage gastronomique où les saveurs authentiques de la street food et des plats traditionnels brésiliens sont sublimées par la finesse de la haute cuisine française. Un recueil de recettes qui met en lumière l'expertise internationale du chef et son art de marier cultures culinaires, offrant une source d'inspiration précieuse pour les professionnels et les passionnés de cuisine.

Actualité Gastronomique

La Famille Meilleur à l'Honneur : Un Symbole d'Excellence et d'Hospitalité dans Le Chef Magazine

Publié le 23 janvier 2026

Le dernier numéro du magazine Le Chef met en lumière la famille Meilleur, René et Maxime, fondateurs de La Bouitte, un établissement distingué par 3 étoiles Michelin et 5 toques Gault&Millau. Un dossier exclusif de 26 pages explore leur vision unique de la gastronomie et de l'hospitalité, offrant une source d'inspiration précieuse pour les professionnels du secteur. Ce numéro aborde également la cuisine de la mer avec Matthieu Le Tirant et l'actualité des produits, soulignant l'importance de la qualité et de la maîtrise dans la restauration de haut niveau.

Actualité

Foodorama 2024 : Durabilité, Hygiène et Performance au Menu de la Restauration

Publié le 15 janvier 2026

Foodorama 2024, du 25 au 27 mars à Nantes, propose des masterclass et speed dating dédiés aux professionnels de la restauration hors foyer. L'événement met l'accent sur des thématiques cruciales telles que la gestion des déchets, le sourcing local, l'optimisation des coûts, mais aussi et surtout l'<strong>hygiène et la sécurité alimentaire</strong>. Une occasion unique de découvrir les dernières innovations et les meilleures pratiques pour une restauration plus durable et performante, essentielle pour l'avenir du secteur.

Actualité

Fermeture de Yam'Tcha : Le Restaurant Étoilé d'Adeline Grattard Tourne une Page à Paris

Publié le 20 décembre 2025

Le restaurant parisien Yam'Tcha, distingué d'une étoile Michelin et dirigé par la cheffe Adeline Grattard, annonce sa fermeture définitive le 29 juin 2024. Cette décision est due à la fin du bail commercial de son emplacement historique dans le 1er arrondissement. La cheffe Grattard, reconnue pour sa cuisine fusion franco-chinoise, exprime sa volonté de trouver un nouveau lieu pour concrétiser un futur projet gastronomique, laissant entrevoir une possible réinvention de son concept emblématique. Cette actualité marque un tournant pour la scène culinaire parisienne.

Actualité

Prix Livres & Savoirs 2025 : La Gastronomie Française Célèbre la Maison Bernard Loiseau et Gaël Orieux

Publié le 18 décembre 2025

Le prestigieux Prix Livres & Savoirs 2025 met en lumière l'excellence et la transmission du savoir-faire dans la gastronomie française. Cette distinction honore des figures emblématiques comme la Maison Bernard Loiseau, représentée par Dominique Loiseau, pour son héritage et sa contribution durable à la cuisine. Le chef Gaël Orieux est également salué pour son engagement et sa passion. Cet article explore la signification de ces récompenses qui célèbrent non seulement l'art culinaire mais aussi la richesse des connaissances partagées, fondamentales pour l'innovation et la qualité dans la restauration professionnelle, y compris les standards d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Actualité

Le Grand Véfour Tourne une Page : Guy Martin Cède son Restaurant Iconique au Moma Group

Publié le 18 décembre 2025

Après 33 ans de présence, dont 13 en tant que propriétaire, le chef étoilé Guy Martin quitte les cuisines du Grand Véfour, institution de la haute gastronomie parisienne située au Palais-Royal. Le fonds de commerce est repris par Moma Group, dirigé par Benjamin Patou, qui prévoit des travaux de rénovation avant une réouverture sous une nouvelle ère. Guy Martin se concentrera sur ses autres projets, marquant ainsi un tournant majeur dans le paysage culinaire français.

Actualité

Matthias Marc quitte les cuisines de Substance pour se consacrer au développement du MBK Group

Publié le 16 décembre 2025

Le chef étoilé Matthias Marc, finaliste de Top Chef, cède les rênes du restaurant parisien Substance dès le 1er mars 2024. Après six ans de succès et l'obtention d'une étoile Michelin, il se dédie désormais pleinement à son rôle de chef exécutif et au développement stratégique du MBK Group, sa maison mère. Cette transition marque une nouvelle étape pour le chef et soulève les questions de continuité et de maintien des standards d'excellence dans l'établissement du 16e arrondissement.

Actualité de la Restauration

Le Célèbre Sommelier Xavier Thuizat Quitte l'Hôtel de Crillon : Retour sur un Parcours D'Excellence

Publié le 10 décembre 2025

Xavier Thuizat, sommelier émérite et doublement primé en 2022, annonce son départ de l'Hôtel de Crillon à la fin du mois d'avril. Arrivé en 2018, il a hissé la carte des vins de l'établissement au sommet avec plus de 2500 références. Son parcours exceptionnel, jalonné de reconnaissances prestigieuses, témoigne de son influence majeure dans le monde de la sommellerie française. Ce départ marque la fin d'une ère pour le palace parisien, tandis que Xavier Thuizat se tourne vers de nouveaux projets personnels axés sur le vin.

Actualité

Grappes Michelin : Le Guide Michelin lance un réseau professionnel exclusif pour les experts du vin

Publié le 4 décembre 2025

Le Guide Michelin enrichit son écosystème gastronomique avec le lancement des « Grappes Michelin », une plateforme digitale exclusive dédiée aux professionnels du vin. Ce réseau ambitionne de connecter sommeliers, restaurateurs, producteurs et distributeurs, en offrant des contenus exclusifs, des analyses de tendances et des opportunités de formation pour fédérer et élever les métiers du vin. Une initiative stratégique pour le célèbre guide.

Les articles FoodTrackManager